De nos jours, toutes sortes de nouveaux termes sont utilisés en ce qui concerne les régimes alimentaires spéciaux. Malheureusement, il y a aussi beaucoup de désinformation à leur sujet. Vous avez probablement entendu parler du dicton « vous êtes ce que vous mangez ». Il est donc très important de comprendre et de rester informé de ce que chaque régime implique et de ses effets sur votre corps avant de plonger.
Deux des régimes populaires en ce moment sont les régimes végétaliens et sans gluten. Beaucoup de gens assimilent les deux modes de vie et je ne sais même pas comment cela a commencé car il n'y a pas de lien réel entre les deux. Si vous ne savez pas comment ces deux sont liés, vous êtes au bon endroit pour le savoir.
Alors, les végétaliens mangent-ils du gluten ? Oui, ils le font. Le gluten n'est pas un produit ou un sous-produit animal, mais plutôt un groupe de protéines présentes dans de nombreuses céréales. De nombreux types de viande végétalienne en contiennent également. Cela étant dit, certains végétaliens peuvent éviter le gluten en raison d'allergies, d'intolérances, de préférences personnelles ou d'autres objectifs de régime.
La prise de conscience du régime végétalien a considérablement augmenté ces dernières années. Malheureusement, il y a encore beaucoup d'informations contradictoires sur ce qui est ou ne convient pas aux végétaliens à consommer. Dans cet article, je couvrirai un malentendu courant et les questions fréquemment posées concernant les régimes végétaliens et sans gluten. Beaucoup de gens supposent que si vous êtes l'un, alors vous êtes automatiquement l'autre.
Mais rien ne pouvait être plus éloigné de la vérité. Je passerai en revue les différences entre les deux régimes et certains sujets connexes et j'espère qu'à la fin de ce texte, vous serez en mesure de prendre des décisions éclairées concernant vos besoins alimentaires concernant ces deux régimes populaires.
Table des matières
Véganisme vs régime sans gluten
Nous avons déjà vu que les régimes végétaliens et sans gluten ne sont pas les mêmes ; Cependant, prenons du recul dans les sections suivantes et essayons de comprendre ce que chaque régime implique, et ce faisant, je pourrais bien répondre à beaucoup d'autres questions que vous pourriez avoir.
Qu'est-ce que le gluten?
C'est un groupe de protéines présentes dans diverses céréales, notamment le blé et ses hybrides, le seigle, l'orge, l'avoine et le triticale. Ces grains apparaissent généralement dans une grande variété d'aliments, en particulier le pain, les pâtes et les pâtisseries. Le gluten dans les aliments leur donne une consistance semblable à de la colle. Par exemple, si vous tirez une miche de pain fraîchement sorti du four, vous constaterez qu'elle est filandreuse et moelleuse avec une texture moelleuse. Au-delà des produits de boulangerie, de nombreux types de viande végétalienne contiennent également du gluten. C'est parce qu'ils comptent sur le seitan comme ingrédient de base pour leur fournir leur moelleux charnu.
Qu'est-ce qu'un régime sans gluten?
C'est un régime qui exclut tous les aliments contenant du gluten, y compris le pain, les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes, etc. Une liste d'ingrédients qui comprend l'orge, le seigle, le triticale, le germe de blé, le son de blé, le boulgour, le blé dur, le farro et le kamut n'en nommer que quelques-uns, signifie qu'un produit particulier contient du gluten. De nombreux types de céréales sans gluten sont également souvent contaminés par du gluten pendant la transformation, alors faites attention à cela.
Qu'est-ce que le véganisme?
C'est un mode de vie qui cherche à éliminer (autant que possible) l'utilisation de produits et sous-produits animaux, ainsi que ceux qui utilisent des ingrédients d'origine animale dans leur traitement pour des raisons de santé, d'éthique et/ou d'environnement. Au-delà de la nourriture, le véganisme s'étend également à éviter tout vêtement, tissu d'ameublement ou activité qui nuit, exploite ou met en danger les animaux.
Le gluten est-il compatible avec les végétaliens?
Maintenant que vous comprenez ce que chaque régime implique, il est temps de voir si les végétaliens peuvent ou non manger du gluten. Nous avons déjà déterminé que le gluten est un élément naturellement présent dans les aliments végétaux, ce qui signifie qu'il n'est pas dérivé d'animaux et qu'il est, bien sûr, adapté aux végétaliens.
Pouvez-vous être végétalien et sans gluten?
Bien qu'il soit acceptable pour les végétaliens de consommer du gluten, certains peuvent choisir de l'éviter pour des raisons que je couvrirai plus tard. Il est possible d'être à la fois végétalien et sans gluten. Cela impliquerait d'éviter tous les produits d'origine animale et ceux qui contiennent du gluten.
Il peut être un peu difficile de trouver des aliments viables à consommer, mais il existe un bon nombre d'options si vous savez où et comment les chercher. Certains des aliments que vous pouvez manger avec un régime végétalien sans gluten comprennent:
- Tous les fruits et légumes frais, mais assurez-vous de vérifier ceux en conserve, séchés, pré-préparés et surgelés car ils peuvent contenir du gluten.
- Noix et graines
- La plupart des marques de tofu nature et de tempeh
- Céréales qui ne contiennent pas de gluten comme le riz, le teff, le quinoa, le sarrasin, le maïs, le millet, le sorgho et l'amarante
- Avoine pure : Elles sont naturellement sans gluten mais sont souvent contaminées lors de la transformation. Alors, choisissez ceux qui sont certifiés sans gluten.
- Légumineuses, y compris les lentilles, les pois et les haricots
- Tapioca/Manioca
- Farine de pomme de terre
- Pommes de terre et patates douces
- Poudre d'amande
- Pain sans gluten utilisant des farines alternatives telles que le sarrasin
- Pâtes sans gluten et vegan
En plus des aliments ci-dessus, il existe également un nombre croissant de produits alimentaires végétaliens sans gluten qui sont disponibles dans les supermarchés spécialisés et les épiceries, y compris les mélanges à pâtisserie, les pizzas, les dîners au micro-ondes, etc.
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Pourquoi certains végétaliens évitent le gluten?
Alors que les végétaliens peuvent manger du gluten, certains l'évitent par préférence personnelle ou dans l'espoir de mener une vie plus saine. De plus, le gluten est l'un des aliments les plus difficiles à digérer ; en tant que tel, les personnes souffrant de problèmes digestifs peuvent se sentir mieux si elles l'évitent.
Cela dit, n'oubliez pas de parler à votre fournisseur de soins de santé avant de devenir complètement végétalien et sans gluten pour vous assurer de maintenir une alimentation équilibrée.
Plus sérieusement, certaines personnes évitent le gluten en raison de conditions médicales telles que:
Maladie coeliaque
Il s'agit d'une maladie auto-immune où la consommation de gluten produit une réaction allergique qui enflamme les intestins. Avec une exposition continue au gluten, la muqueuse de l'intestin grêle peut se décomposer et causer toutes sortes de problèmes graves. La maladie cœliaque est incurable et ceux qui en sont diagnostiqués devraient traiter le gluten comme un poison. Assurez-vous d'éviter la contamination croisée par les ustensiles partagés et autres, car même les plus petites quantités peuvent vous rendre malade.
Intolérance et sensibilité au gluten
Contrairement à la maladie cœliaque, qui est un peu rare, la sensibilité ou l'intolérance au gluten non cœliaque est un problème assez courant et se caractérise par des réactions indésirables au gluten. Lorsque les personnes atteintes de ces affections consomment du gluten, elles peuvent éprouver divers problèmes, notamment des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée.
D'autres conditions qui peuvent justifier d'éviter le gluten sont l'allergie au blé, l'ataxie au gluten et la dermatite herpétiforme.
Conseils pour surmonter les défis potentiels
Combiner un régime végétalien et sans gluten peut être un peu difficile car cela implique d'éliminer plusieurs aliments courants de vos repas quotidiens. La bonne nouvelle, c'est que c'est faisable et que beaucoup se débrouillent très bien. Si vous êtes nouveau dans ces deux régimes, voici quelques conseils pour vous aider à naviguer à travers:
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- Expliquez votre nouveau régime alimentaire à vos amis et à votre famille : il peut être difficile pour certains de comprendre ce que cela implique d'être à la fois végétalien et sans gluten, alors essayez d'expliquer vos choix/besoins alimentaires.
- Quand il s'agit de manger au restaurant, la plupart des restaurants connaissent bien les deux régimes, mais cela peut être difficile si vous combinez les deux. Dans ce cas, pensez à appeler à l'avance pour vérifier s'ils peuvent répondre à vos besoins.
- Le risque de contamination croisée : C'est une préoccupation à la fois à la maison et dans les restaurants, car sinon les aliments végétaliens sans gluten sont susceptibles de contenir des traces d'aliments d'origine animale ou de gluten. Avoir un équipement et des ustensiles séparés pour préparer votre nourriture végétalienne sans gluten est une nécessité, surtout si vous êtes strictement végétalien et/ou souffrez de la maladie cœliaque. Les grands restaurants ont souvent une politique claire en matière de contamination croisée, mais ne manquez pas de vérifier lors de la commande.
- Lire les étiquettes des aliments: Étant donné que le gluten fait souvent partie des 14 principaux allergènes, il est probable qu'il soit clairement étiqueté sur les emballages des aliments. Cela étant dit, une grande partie du pain et des pâtes sans gluten achetés en magasin ont tendance à utiliser beaucoup d'ingrédients, y compris des additifs, des gommes et des stabilisants, pour essayer d'imiter le gluten. Recherchez des produits fabriqués avec le moins d'ingrédients possible et dont le statut de gluten et de végétalien est évident. Enfin, gardez à l'esprit que toutes les alternatives à la viande végétaliennes ne sont pas sans gluten.
Conclusion : Véganisme & régimes sans gluten
Comme vous pouvez le voir, le véganisme est différent d'un régime sans gluten et bien qu'il puisse y avoir un certain chevauchement, ces deux modes de vie alimentaires ne sont pas interchangeables. Je suis personnellement végétalien mais pas sans gluten, mais j'aime relever de temps en temps des défis sans gluten pour essayer de vivre sainement. Comme Oprah, j'aime trop le pain et je sais ce qu'il fait à mon tour de taille.
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Bien que les régimes végétaliens et sans gluten ne soient pas liés, ils peuvent être combinés pour former un seul régime alimentaire, comme je l'ai illustré ci-dessus. Un régime végétalien sans gluten offre plusieurs avantages. Pour commencer, vous obtenez un intestin sain, étant donné que le gluten est assez difficile à décomposer complètement. Deuxièmement, le gluten est courant dans de nombreux aliments transformés qui, comme nous le savons tous, ne sont pas bons pour le corps.
Ainsi, en l'évitant, vous pouvez vivre une vie plus saine. Un régime végétalien sans gluten signifie une consommation plus élevée de fruits et légumes, qui sont sans aucun doute bons pour le corps.
Il est important de noter, cependant, qu'un régime végétalien sans gluten signifie que vous limiterez davantage vos choix alimentaires et supprimerez deux fois plus de sources potentielles de nutriments pour votre corps.
Par conséquent, bien qu'éviter le gluten soit un must pour toute personne présentant les conditions médicales mentionnées ci-dessus, le reste de la population devrait examiner attentivement si devenir végétalien et sans gluten en même temps est vraiment dans son meilleur intérêt. Consultez votre fournisseur de soins de santé avant de couper tous ces aliments.
