La nourriture peut soudainement sembler assez étrangère lorsque vous décidez d'essayer le végétalien.
Vous arrive-t-il de penser « Est-ce végétalien ou non ? » lors de la lecture des étiquettes des aliments ? C'est une sensation étrange quand vous réalisez que vous ne savez pas réellement ce qu'il y a dans la plupart des aliments que vous mangez. Vous commencez à remettre en question même les choses les plus évidentes et votre supermarché local peut vous sembler un territoire inexploré.
Vous trouverez ci-dessous quelques conseils qui vous permettront de jeter des articles dans votre caddie en toute confiance, mais voici un mantra à retenir. En cas de doute, il est probablement préférable de le laisser de côté.
1. Est-ce qu'il est dit végétalien sur l'emballage?
Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour devenir végétalien! Il y a plus d'options disponibles que jamais, et de nombreuses entreprises facilitent les choses en collant le mot V directement sur l'emballage. Mais tout ce qui est végétalien n'est pas dit végétalien sur l'emballage. Donc, si cela a l'air végétalien mais que ce n'est pas clair, passez au point 2.
2. Est-ce qu'il est écrit végétarien sur le paquet?
De nombreux packs indiquent si quelque chose est végétarien, notre premier conseil est donc de le rechercher. S'il est écrit végétarien, vous devrez regarder de plus près la liste des ingrédients.
Légalement, une entreprise doit indiquer explicitement quels allergènes sont contenus dans un produit, et ceux-ci seront généralement mis en évidence en gras sur la liste des ingrédients ou indiqués séparément en dessous. Si vous voyez un ingrédient allergène non végétalien (les œufs, le lait, le lactosérum et la caséine sont des suspects habituels), alors cet article n'est pas végétalien. Si aucun n'est répertorié sur un produit végétarien, il est probable qu'il soit végétalien, mais cela vaut la peine de scruter les ingrédients de plus près juste pour être sûr.
3. Ingrédients non végétaliens courants
Y en a-t-il dans la liste des ingrédients ? Si c'est le cas, ce n'est pas végétalien. Ces ingrédients sont dérivés d'animaux et couramment utilisés dans les aliments et autres produits, vous vous y habituerez donc assez rapidement.
- Caséine - du lait (une protéine)
- Lactose - du lait (un sucre, à ne pas confondre avec l'acide lactique, qui est presque toujours végétalien)
- Petit lait – du lait. La poudre de lactosérum est dans de nombreux produits, alors cherchez-la dans les chips, le pain et les produits de boulangerie
- Collagène - provenant de la peau, des os et des tissus conjonctifs d'animaux tels que les vaches, les poulets, les porcs et les poissons (souvent utilisé dans les cosmétiques)
- Élastine - trouvée dans les ligaments du cou et l'aorte des vaches, semblable au collagène
- Kératine - de la peau, des os et des tissus conjonctifs d'animaux tels que les vaches, les poulets, les porcs et les poissons
- Gélatine/gélatine – obtenu en faisant bouillir la peau, les tendons, les ligaments et/ou les os et provient généralement de vaches ou de porcs. Utilisé dans la gelée, les bonbons à mâcher, les gâteaux et les vitamines (comme enrobage/capsules). En savoir plus sur pourquoi la gélatine n'est pas végétalienne ici.
- Gelée - alternative industrielle à la gélatine; à base de bouillon de viande, de poisson ou de légumes clarifiés et de gélatine
- Saindoux/suif – graisse animale
- Gomme laque - obtenu à partir du corps de la cochenille femelle Tachardia lacca
- Chéri - nourriture pour abeilles, faite par les abeilles. Pourquoi le miel n'est-il pas végétalien?
- Propolis - utilisé par les abeilles dans la construction de leurs ruches
- Gelée royale - sécrétion de la glande de la gorge de l'abeille
- Vitamine D3 - provenant de l'huile de foie de poisson, utilisée dans les crèmes, lotions et autres cosmétiques
- Albumine/albumine – à partir d'œufs (généralement)
- Ichtyocolle - une substance obtenue à partir des vessies natatoires séchées de poisson, et est principalement utilisée pour la clarification du vin et de la bière
- huile de foie de morue – dans les crèmes et lotions lubrifiantes, les vitamines et les suppléments
- Pepsine - des estomacs de porcs, un agent de coagulation utilisé dans les vitamines
- E-numéros – en Europe, les additifs alimentaires doivent être déclarés dans les listes d'ingrédients et sont appelés « numéros E ». L'E120, par exemple, est un colorant alimentaire à base d'insectes broyés. Heureusement pour vous, nous avons une liste non exhaustive de numéros E non végétaliens.
4. Étiquetage « Peut contenir »
Si le produit dans votre main semble toujours être végétalien, vous pouvez être confus par un avertissement indiquant qu'il "peut contenir du lait" ou "des traces de lait". Quoi? Le fait-il ou non ? Est-ce végétalien ou non?
Dans la plupart des pays, les fabricants doivent déclarer si un produit est fabriqué dans une usine où des allergènes sont présents. Étant donné que la plupart des allergènes alimentaires se trouvent dans les produits d'origine animale, vous pouvez trouver un avertissement concernant le lait, les œufs ou même les fruits de mer sur un produit qui semble autrement végétalien. Ne t'inquiète pas. C'est toujours végétalien.
Cet avertissement est une obligation légale ; cela ne signifie pas que l'article contient des produits d'origine animale.
En savoir plus sur l'étiquette « peut contenir du lait » ici.
5. Quelques points à surveiller…
- Sans produits laitiers ou sans lactose ne signifie pas nécessairement végétalien - le plus souvent, ils ne sont pas végétaliens. Lisez ces étiquettes comme vous le feriez pour n'importe quel autre.
- La glycérine/glycérol, l'acide lactique, les mono ou diglycérides et l'acide stéarique peuvent tous provenir de la graisse d'abattoir, mais ils pourraient aussi être végétaliens. S'ils sont d'origine végétale, cela devrait être indiqué sur l'étiquette.
- Aux États-Unis, le sucre blanc peut être raffiné en utilisant du charbon d'os animal. (De plus, ne vous laissez pas berner par le nom de "sucre brun", car il ne s'agit que de sucre blanc mélangé à de la mélasse.)
Consultez cet article pour savoir quel type de sucre est végétalien!
6. Contactez le fabricant
Si vous avez parcouru la liste et que vous ne savez toujours pas si quelque chose est végétalien, contactez le fabricant et voici un petit conseil : soyez précis. Si vous demandez simplement « Est-ce végétalien ? » la plupart du temps, ils vont juste jouer la sécurité et dire non.
Une bonne question à poser est : « Je remarque que cet article n'est pas répertorié comme végétalien, mais il n'y a rien de non végétalien dans ses ingrédients. Pourriez-vous s'il vous plaît confirmer s'il y a quelque chose qui le rend inapproprié, c'est-à-dire une contamination croisée pendant la fabrication ou des ingrédients impliquant des produits d'origine animale ? » Vous êtes plus susceptible de recevoir une réponse détaillée.
