Jídlo se najednou může cítit docela cizí, když se rozhodnete vyzkoušet vegan.
Přemýšleli jste někdy o tom, jestli je to vegan nebo ne? při čtení etiket na potravinách? Je to zvláštní pocit, když si uvědomíte, že vlastně nevíte, co je ve většině potravin, které jíte. Začnete zpochybňovat i ty nejzjevnější věci a váš místní supermarket se může cítit jako nezmapované území.
Níže uvádíme několik tipů, díky nimž můžete s jistotou házet položky do nákupního vozíku, ale tady je mantra, kterou si musíte zapamatovat. Pokud máte pochybnosti, je nejlepší to vynechat.
1. Říká na obalu vegan?
Nikdy nebylo lepší období pro veganství! K dispozici je více možností než kdy dříve a spousta společností to usnadňuje tím, že nalepí slovo V přímo na balíček. Ale ne všechno veganské říká veganské na obalu. Pokud to tedy vypadá vegansky, ale není to jasné, přejděte k bodu 2.
2. Říká na smečce vegetarián?
Mnoho balení uvádí, zda je něco vegetariánské, takže náš první tip je hledat to. Pokud je tam napsáno vegetarián, budete se muset podívat blíže na seznam přísad.
Z právního hlediska musí společnost výslovně uvést, které alergeny jsou v produktu obsaženy, a ty budou obvykle v seznamu složek zvýrazněny tučně nebo uvedeny samostatně pod ním. Pokud vidíte neveganskou alergenovou složku (vejce, mléko, syrovátka a kasein jsou obvyklými podezřelými), pak tato položka není veganská. Pokud na vegetariánských výrobcích není uveden žádný, je pravděpodobné, že bude veganský, ale pro jistotu stojí za to důkladněji prohledat přísady.
3. Běžné neveganské přísady
Jsou některé z nich v seznamu přísad? Pokud ano, není to veganské. Tyto přísady pocházejí ze zvířat a běžně se používají v potravinách a dalších produktech, takže si na ně zvyknete docela rychle.
- Kasein - z mléka (bílkovina)
- Laktóza - z mléka (cukr, nezaměňovat s kyselinou mléčnou, která je téměř vždy veganská)
- Syrovátka - z mléka. Syrovátkový prášek je v mnoha produktech, takže si ho dejte pozor na lupínky, chléb a pečené výrobky
- Kolagen - z kůže, kostí a pojivových tkání zvířat, jako jsou krávy, kuřata, prasata a ryby (často se používá v kosmetice)
- Elastin - nachází se v krčních vazech a aortě krav, podobný kolagenu
- Keratin - z kůže, kostí a pojivových tkání zvířat, jako jsou krávy, kuřata, prasata a ryby
- Želatina/želatina – získává se vařením kůže, šlach, vazů a/nebo kostí a obvykle pochází z krav nebo prasat. Používá se do želé, žvýkacích sladkostí, koláčů a vitamínů (jako potah/kapsle). Zde se dozvíte více o tom, proč želatina není veganská.
- Rosol - průmyslová alternativa k želatině; vyrobené z vyčeřeného masa, ryb nebo zeleniny a želatiny
- Sádlo/lůj - živočišný tuk
- Šelak - získává se z těl samičího hmyzu Tachardia lacca
- Miláček - krmivo pro včely, vyrobené včelami. Proč med není vegan?
- Propolis - používají včely při stavbě svých úlů
- Mateří kašička - sekrece hrdelní žlázy včely medonosné
- Vitamín D3 - z oleje z rybích jater, používaný v krémech, pleťových vodách a jiné kosmetice
- Bílkoviny/albumin – z vajec (typicky)
- Isinglass - látka získaná ze sušených plaveckých měchýřů ryb a používá se hlavně k čiření vína a piva
- Olej z tresčích jater - v lubrikačních krémech a pleťových vodách, vitamíny a doplňky
- Pepsin - ze žaludku prasat, srážecí činidlo používané ve vitaminech
- E-čísla-v Evropě musí být potravinářské přídatné látky deklarovány v seznamech přísad a označovány jako „E-čísla“. Například E120 je potravinářské barvivo vyrobené z drceného hmyzu. Naštěstí pro vás máme neúplný seznam neveganských E čísel.
4. Označení „Může obsahovat“
Pokud produkt ve vaší ruce stále vypadá jako vegan, můžete být zmateni varováním, že „může obsahovat mléko“ nebo „stopy mléka“. Co? Dělá nebo ne? Je to vegan nebo ne?
Ve většině zemí musí výrobci deklarovat, zda je výrobek vyroben v továrně, kde jsou přítomny alergeny. Vzhledem k tomu, že většina potravinových alergenů je v živočišných produktech, můžete na produktu, který se jinak jeví jako veganský, objevit varování před mlékem, vejci nebo dokonce měkkýši. Nebojte se. Stále je to veganské.
Toto varování je zákonným požadavkem; neznamená to, že položka obsahuje živočišné produkty.
Další informace o štítku „Může obsahovat mléko“ naleznete zde.
5. Pár věcí, na které si dát pozor…
- Bez mléka nebo bez laktózy nemusí nutně znamenat vegan-častěji než vegani nejsou. Přečtěte si tyto štítky jako ostatní.
- Glycerin/glycerol, kyselina mléčná, mono nebo diglyceridy a kyselina stearová mohou pocházet ze zabijáckého tuku, ale mohou být také veganské. Pokud jsou rostlinného původu, mělo by to být uvedeno na etiketě.
- V USA lze bílý cukr rafinovat pomocí charity ze zvířecích kostí. (Nenechte se zmást názvem „hnědý cukr“, protože je to jen bílý cukr smíchaný s melasou.)
V tomto článku zjistíte, jaký druh cukru je veganský!
6. Kontaktujte výrobce
Pokud jste se seznamem propracovali a stále si nejste jisti, zda je něco veganského, obraťte se na výrobce a zde je malý tip: buďte konkrétní. Pokud se zeptáte „Je to veganské?“ hodně času to prostě zahrají a řeknou ne.
Dobrou otázkou je: „Všiml jsem si, že tato položka není uvedena jako veganská, ale v jejích složkách není nic, co by nebylo veganské. Mohli byste prosím potvrdit, zda existuje něco, co ji činí nevhodnou, tj. Křížová kontaminace při výrobě nebo přísady obsahující živočišné produkty? “ S větší pravděpodobností obdržíte podrobnou odpověď.
