Odpověď není tak jednoduchá, jak byste si mohli myslet. Zda je tmavá čokoláda veganská nebo ne, často závisí na značce. Zatímco procento obsahu kakaa vám může poskytnout vodítko, jediný způsob, jak to zjistit, je přečíst si přísady na etiketě.
Obsah
Je hořká čokoláda vhodná pro vegany?
Ne všechna tmavá čokoláda je vhodná pro vegany. Zatímco některé značky tmavé čokolády neobsahují mléčné výrobky, jiné obsahují kravské mléko. Tmavá čokoláda, která obsahuje více než 70% kakaa, je s největší pravděpodobností vhodná pro vegany.
Bez hořké čokolády?
Zatímco hořká čokoláda by teoreticky měla být bez mléčných výrobků, mnoho výrobců přidává přísady na bázi mléka, jako je mléčný tuk, sušené odstředěné mléko a syrovátka, protože výroba je díky tomu levnější.
Není to jen čokoláda, do které se zbytečně přidává mléko. Vegani budou obeznámeni s tím, jak je otravné najít mléko v seznamu ingrediencí všeho od nudlí po kostky.
I když ve složkách tmavé čokolády nejsou žádné mléčné výrobky, může dojít k určité křížové kontaminaci mléčnou čokoládou.
Tovární stroje se při přechodu z výroby jednoho produktu na druhý čistí, takže stopují pouze množství mléka, které zůstane. Mnoho veganů je přesvědčeno, že výrobky označené jako „mohou obsahovat mléko“ jsou vhodné pro vegany.
Každý, kdo má alergii na mléko, by si však měl před konzumací hořké čokolády pečlivě přečíst etiketu.
Chcete -li se dozvědět více o štítku „Může obsahovat mléko“, přečtěte si tento článek: Je jídlo, které „může obsahovat mléko“, veganské?
Jaké procento kakaa z tmavé čokolády je veganské?
Znak procenta, který uvidíte na tabulce tmavé čokolády, se týká procenta složek extrahovaných z kakaových bobů-včetně kakaového másla (tučná část fazolí) a kakaové sušiny (netučná část fazolí) . Čím vyšší je procento, tím je čokoláda intenzivnější a hořčí.
Ve své nejjednodušší formě je hořká čokoláda vyrobena pouze z kakaových (nebo kakaových) bobů a cukru. Většina výrobců čokolády však přidává další přísady, jako je například sójový lecitin, aby se tyto složky spojily.
Obecně lze říci, že pro vegany je nejpravděpodobnější hořká čokoláda, která obsahuje více než 50% kakaa. Důvodem je, že čím vyšší je procento, tím je čokoláda čistší a tím méně prostoru je pro přísady do plniv pocházející z mléka.
Je 70% tmavá čokoláda vegan?
70% hořké čokolády je obvykle vhodné pro vegany. Jen proto, že čokoláda obsahuje 70% kakaa, to neznamená, že je bez mléčných výrobků. Některá vysoká procenta hořké čokolády stále obsahují mléko, takže byste si na to měli dávat pozor v přísadách.
Je cukr vegan?
Tmavá čokoláda, která je méně než 100% kakaa, bude obsahovat cukr, který ji osladí. Cukr je obvykle vhodný pro vegany, i když někdy může být rafinován pomocí kostního uhlí (zuhelnatělých a práškových kostí zvířat).
Chcete -li se dozvědět více o tom, zda je cukr vegan nebo ne, přečtěte si tento článek: Je cukr vegan?
