Vegani se vyhýbají konzumaci potravin živočišného původu.
Existuje řada důvodů, proč dodržovat veganskou dietu, včetně etické, zdraví, nebo obavy o životní prostředí.
Některá jídla, kterým by se vegani měli vyhýbat, jsou zjevná, ale jiná vás mohou překvapit. A co víc, ne všechna veganská jídla jsou výživná a některým je nejlepší se vyhnout.
Tento článek uvádí 37 potravin a přísad, kterým byste se při veganské stravě měli vyhnout.
1–6: Živočišná strava
Veganství je způsob života, který se pokouší vyloučit všechny formy vykořisťování a týrání zvířat, ať už jde o jídlo nebo o jakýkoli jiný účel.
Z tohoto důvodu se vegani vyhýbají konzumaci potravin živočišného původu, jako je např:
- Maso: hovězí, jehněčí, vepřové, telecí, koňské, orgánové, divoké atd.
- Drůbež: kuře, krůta, husa, kachna, křepelka atd.
- Ryby a mořské plody: Všechny druhy ryb, ančovičky, krevety, chobotnice, mušle, kalamáry, mušle, kraby, humry a rybí omáčka.
- Mléčné výrobky: Mléko, jogurt, sýr, máslo, smetana, zmrzlina atd.
- Vejce: Od kuřat, křepelek, pštrosů a ryb.
- Včelí produkty: Med, včelí pyl, mateří kašička atd.
souhrn: Vegani se vyhýbají konzumaci masa a vedlejších produktů živočišného původu. Patří sem maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky, vejce a potraviny vyrobené včelami.
7–15: Ingredience nebo přísady pocházející ze zvířat
Mnoho potravin obsahuje přísady nebo přísady pocházející ze zvířat, o kterých většina lidí neví. Z tohoto důvodu se vegani také vyhýbají konzumaci potravin obsahujících:
- Některá aditiva: Ze živočišných produktů lze získat několik potravinářských přídatných látek. Mezi příklady patří E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 a E904.
- Cochineal nebo karmín: Z mletého košenilního hmyzu se vyrábí karmín, přírodní barvivo, které mnoha potravinářským výrobkům dodává červenou barvu.
- Želatina: Toto zahušťovací činidlo pochází z kůže, kostí a pojivových tkání krav a prasat.
- Isinglass: Tato látka podobná želatině pochází z rybího měchýře. Často se používá při výrobě piva nebo vína.
- Přírodní aromata: Některé z těchto složek jsou na živočišné bázi. Jedním z příkladů je castoreum, potravinová příchuť, která pochází ze sekrecí análních vonných žláz bobrů.
- Omega-3 mastné kyseliny: Mnoho produktů, které jsou obohaceny o omega-3, nejsou veganské, protože většina omega-3 pochází z ryb. Omega-3 z řas jsou veganské alternativy.
- Šelak: Jedná se o látku vylučovanou samičím lac hmyzem. Někdy se používá k výrobě potravinové glazury pro cukrovinky nebo voskového povlaku pro čerstvé produkty.
- Vitamín D3: Většina vitaminu D3 pochází z rybího oleje nebo lanolinu, který se nachází v ovčí vlně. Vitamin D2 a D3 z lišejníků jsou veganské alternativy.
- Mléčné přísady: Syrovátka, kasein a laktóza pocházejí z mléčných výrobků.
Tyto přísady a přísady lze nalézt v široké škále různých zpracovaných potravin. Je velmi důležité, abyste vy zkontrolujte seznamy přísad opatrně.
souhrn: Vegani by měli zkontrolovat etikety na potravinách, aby se ujistili, že produkty neobsahují výše uvedené přísady.
16–32: Potraviny, které někdy (ale ne vždy) obsahují živočišné složky
Některé potraviny, od kterých byste mohli očekávat, že budou 100% veganské, někdy obsahují jednu nebo více složek pocházejících ze zvířat.
Z tohoto důvodu musí vegani, kteří se snaží vyhnout všem produktům živočišného původu, používat kritické oko při rozhodování, zda konzumovat nebo se vyvarovat následujících potravin:
- Chlebové výrobky: Některé pekařské výrobky, jako např bagely a chleby, obsahují L-cystein. Tato aminokyselina se používá jako změkčovadlo a často pochází z drůbežího peří.
- Pivo a víno: Někteří výrobci v nich používají vaječný bílek, želatinu nebo kasein pivo proces vaření piva nebo vinařství. Jiní někdy používají isinglass, látku sbíranou z rybího měchýře, k vyčištění svého konečného produktu.
- Caesarův obvaz: Některé odrůdy Caesar dressingu používají jako jednu ze svých složek sardelovou pastu.
- Bonbón: Některé odrůdy Jell-O, marshmallow, gumových medvědů a žvýkaček obsahují želatinu. Ostatní jsou potaženi šelakem nebo obsahují červené barvivo zvané karmín, které je vyrobeno z košenilního hmyzu.
- hranolky: Některé odrůdy jsou smažené v živočišném tuku.
- Olivová tapenáda: Mnoho druhů olivové tapenády obsahuje ančovičky.
- Smažená jídla: Těsto používané k výrobě smažených jídel, jako jsou cibulové kroužky nebo zeleninová tempura, někdy obsahuje vejce.
- Pesto: Mnoho odrůd nakupovaných v obchodě pesto obsahují parmezán.
- Některé fazolové produkty: Většina receptů na pečené fazole obsahuje sádlo nebo šunku.
- Nemléčná smetana: Mnoho z těchto „nemléčných“ krémů obsahuje kasein, bílkovinu získanou z mléka.
- Těstoviny: Některé typy těstoviny, zejména čerstvé těstoviny, obsahují vejce.
- Brambůrky: Některé bramborové lupínky jsou ochuceny práškovým sýrem nebo obsahují jiné mléčné přísady, jako je kasein, syrovátka nebo enzymy živočišného původu.
- Rafinovaný cukr: Výrobci někdy odlehčují cukr kostním uhlím (často označovaným jako přírodní uhlík), které se vyrábí z kostí skotu. Organický cukr nebo odpařená třtinová šťáva jsou veganskými alternativami.
- Pražené arašídy: Želatina se někdy používá při výrobě pražených arašídů, aby pomohla sůl a koření lépe přilnout k arašídům.
- Trochu tmavé čokolády: Hořká čokoláda je obvykle vegan. Některé odrůdy však obsahují produkty živočišného původu, jako je syrovátka, mléčný tuk, mléčná sušina, přepuštěné máslo nebo odtučněné sušené mléko.
- Někteří produkují: Některé čerstvé ovoce a zelenina jsou potaženy voskem. Vosk může být na ropné nebo palmové bázi, ale může být také vyroben za použití včelího vosku nebo šelaku. Pokud máte pochybnosti, zeptejte se svého kupce, jaký vosk je použit.
- worcestrová omáčka: Mnoho odrůd obsahuje ančovičky.
souhrn: Složky živočišného původu lze nalézt v potravinách, u kterých byste to nečekali. Nezapomeňte zkontrolovat štítky, abyste předešli překvapením.
33–37: Veganská jídla, která možná budete chtít omezit
To, že je jídlo veganské, neznamená, že je zdravé nebo výživné.
Vegani, kteří chtějí zlepšit své zdraví, by se proto měli držet minimálně zpracovaných rostlinných potravin a omezit používání následujících produktů:
- Veganské nezdravé jídlo: Veganská zmrzlina, cukrovinky, sušenky, chipsy a omáčky obecně obsahují stejně přidaného cukru a tuku jako jejich nevegánské protějšky. Navíc neobsahují téměř žádné vitamíny, minerály a prospěšné rostlinné sloučeniny.
- Veganská sladidla: Veganská nebo ne, melasa, agávový sirup, datlový sirup a javorový sirup jsou stále přidanými cukry. Jíst příliš mnoho z nich může zvýšit riziko vzniku zdravotních problémů, jako jsou srdeční choroby a obezita.
- Falešné maso a sýry: Tyto zpracované potraviny obecně obsahují spoustu přísad. Poskytují vám také mnohem méně vitamínů a minerálů než celá rostlinná strava bohatá na bílkoviny, jako jsou fazole, čočka, hrách, ořechy a semena.
- Nějaké mléko bez mléka: Slazené mléko bez mléčných výrobků obecně obsahuje dobré množství přidaného cukru. Místo toho se rozhodněte pro neslazené verze.
- Veganské proteinové tyčinky: Většina veganských proteinových tyčinek obsahuje vysoké množství rafinovaného cukru. A co víc, obvykle obsahují izolovanou formu bílkovin, která postrádá živiny, které byste našli v rostlině, ze které byla extrahována.
souhrn: Vegani, kteří chtějí optimalizovat své zdraví, by měli omezit zpracované potraviny. Místo toho vybírejte potraviny, které lze konzumovat v původní podobě, kdykoli je to možné.
Sečteno a podtrženo
Vegani se pokoušejí vyhnout všem potravinám živočišného původu.
Patří sem živočišné a masné výrobky a také potraviny, které obsahují jakoukoli složku získanou ze zvířete.
To znamená, že ne všechny potraviny vyrobené z přísad pouze z rostlin jsou zdravé a výživné. Veganské nezdravé jídlo je stále nezdravé jídlo.
