Je cukrový vegan?
Většina cukru je veganská. Ale ne vždy. A někdy je složité zjistit, zda je konkrétní cukr veganský nebo ne. Sestavili jsme komplexní průvodce, abychom zjistili, který cukr je veganský a který ne.
Pokud se nechcete podrobně zabývat, zde je rychlá odpověď:
- Řepný cukr je vždy veganský.
- Třtinový cukr, pokud je označen jako organický, přírodní, surový nebo nerafinovaný, je také veganský.
- Vyvarujte se rafinovaných cukrů, které nezmiňují žádné z výše uvedených adjektiv.
- Zkuste se rafinovanému cukru úplně vyhnout, existují mnohem lepší alternativy cukru, jako je javorový sirup.
Obsah
Různé druhy cukru
Nejčastěji se při pečení používá rafinovaný cukr, známý také jako stolní cukr. K dispozici je bílý cukr, hnědý cukr a práškový cukr, které jsou všechny klasifikovány jako rafinovaný cukr.
Rafinovaný cukr pochází ze dvou zdrojů: cukrové třtiny a řepy.
Ať už je cukr vyroben z cukrové třtiny nebo řepy, chuť a struktura jsou téměř identické. Hlavním rozdílem je proces rafinace.
Cukr vyrobený z řepy je vždy veganský. Proces výroby cukru z řepy nevyžaduje žádné zvířecí přísady a je poměrně jednoduchý.
Na druhou stranu, plechovka cukru, která je mnohem častější, je trochu komplikovanější. Je tedy rafinovaný třtinový cukr veganský? Záleží.
Co dělá cukr ne veganským?
Rafinovaný třtinový cukr vyžaduje mnohem více zpracování než cukr vyrobený z řepy. K výrobě rafinovaného cukru z cukrové třtiny se stonky cukrové třtiny rozdrtí, aby se oddělila šťáva od buničiny. Šťáva se poté zpracuje, filtruje a bělí kostním char. Odtud získává bílý cukr svoji barvu.
Nyní je důležité zmínit, že tento typ cukru neobsahuje kostní char. Ale protože kostní char je součástí procesu, už to není veganské.
Přesto se každý rafinovaný cukr zpracovává takto. Proto je opravdu těžké zjistit, zda je rafinovaný cukr veganský nebo ne.
Jak zjistit, zda je cukr veganský
Cukr z cukrové řepy je vždy veganský, protože tento proces nezahrnuje kostní char. Pokud chcete zjistit, zda je cukr z cukrové třtiny veganský nebo ne, pečlivě se podívejte na etiketu. Pokud se ale opravdu chcete ujistit, že váš cukr je veganský, vyberte si řepný cukr, protože chuť a struktura jsou téměř identické.
Jak zjistit, zda je třtinový cukr veganský
Podívejte se na následující slova na produktu a zkontrolujte, zda je cukr veganský nebo ne:
- Organické
- Nerafinovaný
- Přírodní
- Drsný
Pokud se na etiketě produktu použije kterékoli z těchto slov, můžete si být jisti, že při výrobě cukru nebyl použit žádný kostní znak. Poznáte to také podle barvy cukru. Například organický cukr se vyrábí vařením cukrové třtiny a točí se v odstředivce. Potom se vysuší a vyrobí se z něj krystaly cukru. Tento typ cukru není tak bílý jako cukr, který se zpracovává pomocí kostního char, ale chutná úplně stejně.
Zdravější alternativy cukru
Mnoho lidí se ze zdravotních důvodů snaží rafinovanému cukru úplně vyhnout. Existuje mnoho alternativ k rafinovanému cukru:
- Javorový sirup, který nahradí bílý nebo hnědý cukr, nahraďte 3/4 šálku javorového sirupu za každý šálek bílého nebo hnědého cukru. Redukujte tekutiny o 3 lžíce na každý šálek javorového sirupu.
- Kokosový cukr, který nahradí hnědý cukr kokosovým cukrem, nahraďte v poměru 1: 1.
- Stevii lze použít k pečení. Na každý šálek cukru nahraďte 1/2 lžičky neředěného prášku stevie nebo 1 lžičku tekutého extraktu stevie.
- Hnědý rýžový sirup lze použít jako náhradu hnědého nebo bílého cukru.
- Agávový nektar, který nahradí 1 šálek cukru 2/3 šálkem agáve.
