Jedzenie może nagle wydawać się obce, gdy zdecydujesz się spróbować weganizmu.
Czy zdarza Ci się myśleć „Czy to wegańskie czy nie?” czytając etykiety żywności? To dziwne uczucie, kiedy zdajesz sobie sprawę, że tak naprawdę nie wiesz, co jest w większości spożywanych pokarmów. Zaczynasz kwestionować nawet najbardziej oczywiste rzeczy, a lokalny supermarket może wydawać się niezbadanym terytorium.
Poniżej znajduje się kilka wskazówek, dzięki którym możesz bez obaw wrzucać przedmioty do wózka na zakupy, ale oto mantra, o której należy pamiętać. W razie wątpliwości najlepiej to pominąć.
1. Czy na opakowaniu jest napisane wegańskie?
Nigdy nie było lepszego czasu na weganizm! Dostępnych jest więcej opcji niż kiedykolwiek wcześniej, a wiele firm ułatwia to, umieszczając słowo V bezpośrednio na opakowaniu. Ale nie wszystko, co weganin mówi wegańskie na opakowaniu. Tak więc, jeśli wygląda na wegańskie, ale nie jest to jasne, przejdź do punktu 2.
2. Czy na opakowaniu jest napisane wegetariańskie?
Wiele paczek podaje, czy coś jest wegetariańskie, więc naszą pierwszą wskazówką jest poszukać tego. Jeśli jest napisane wegetariańskie, musisz przyjrzeć się bliżej liście składników.
Zgodnie z prawem firma musi wyraźnie określić, które alergeny są zawarte w produkcie, a te zazwyczaj są wyróżnione pogrubioną czcionką na liście składników lub podane osobno pod nią. Jeśli widzisz niewegański składnik alergenów (jajka, mleko, serwatka i kazeina są zwykle podejrzanymi), oznacza to, że nie jest to wegańskie. Jeśli żaden produkt wegetariański nie jest wymieniony, prawdopodobnie jest wegański, ale warto dokładniej przejrzeć składniki, aby się upewnić.
3. Popularne niewegańskie składniki
Czy któryś z nich znajduje się na liście składników? Jeśli tak, to nie jest wegańskie. Te składniki pochodzą od zwierząt i są powszechnie stosowane w żywności i innych produktach, więc dość szybko się do nich przyzwyczaisz.
- Kazeina – z mleka (białko)
- Laktoza - z mleka (cukru, nie mylić z kwasem mlekowym, który prawie zawsze jest wegański)
- Serwatka – z mleka.Serwatka w proszku znajduje się w wielu produktach, więc szukaj jej w chipsach, pieczywie i wypiekach
- Kolagen – ze skóry, kości i tkanki łącznej zwierząt takich jak krowy, kury, świnie i ryby (często stosowany w kosmetyce)
- Elastyna – występująca w więzadłach szyi i aorcie krów, podobna do kolagenu
- Keratyna – ze skóry, kości i tkanki łącznej zwierząt takich jak krowy, kury, świnie i ryby
- Żelatyna/żelatyna – otrzymywany przez gotowanie skóry, ścięgien, więzadeł i/lub kości i zwykle pochodzi z krów lub świń. Stosowany w galaretkach, cukierkach do żucia, ciastach i witaminach (jako polew/kapsułki). Dowiedz się więcej o tym, dlaczego żelatyna nie jest wegańska tutaj.
- Galareta - branżowa alternatywa dla żelatyny; z klarowanych wywarów mięsnych, rybnych lub warzywnych oraz żelatyny
- Smalec/łój – tłuszcz zwierzęcy
- Szelak - pozyskiwany z ciał samicy łuskowatej Tachardia lacca
- Miód - pokarm dla pszczół, zrobiony przez pszczoły. Dlaczego miód nie jest wegański?
- Pierzga - wykorzystywane przez pszczoły do budowy uli
- mleczko pszczele – wydzielanie gruczołu gardłowego pszczoły miodnej
- Witamina D3 - z oleju z rybiej wątroby, stosowana w kremach, balsamach i innych kosmetykach
- Albumina/albumina – z jajek (zazwyczaj)
- Klej rybi - substancja pozyskiwana z suszonych pęcherzy pławnych ryb, używana głównie do klarowania wina i piwa
- tran – w kremach i balsamach nawilżających, witaminach i suplementach
- Pepsyna – pozyskiwana z żołądków świń, czynnik krzepnięcia stosowany w witaminach
- E-numery – w Europie dodatki do żywności muszą być deklarowane w wykazach składników i są określane jako „numery E”. Na przykład E120 to barwnik spożywczy wykonany ze zmiażdżonych owadów. Na szczęście dla Ciebie mamy niewyczerpującą listę niewegańskich numerów E.
4. Oznakowanie „Może zawierać”
Jeśli produkt w twojej dłoni nadal wygląda na wegański, możesz być zdezorientowany ostrzeżeniem, że „może zawierać mleko” lub „ślady mleka”. Co? Czy to prawda, czy nie? Czy to wegańskie czy nie?
W większości krajów producenci muszą zadeklarować, czy produkt jest wytwarzany w fabryce, w której obecne są alergeny. Ponieważ większość alergenów pokarmowych znajduje się w produktach zwierzęcych, możesz znaleźć ostrzeżenie dotyczące mleka, jaj, a nawet skorupiaków na produkcie, który w przeciwnym razie wydaje się wegański. Nie martw się. Nadal jest wegański.
To ostrzeżenie jest wymogiem prawnym; nie oznacza to, że przedmiot zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego.
Dowiedz się więcej o etykiecie „może zawierać mleko” tutaj.
5. Kilka rzeczy, na które trzeba uważać…
- Bez nabiału lub bez laktozy nie musi koniecznie oznaczać wegan – najczęściej nie są weganami. Przeczytaj te etykiety tak jak inne.
- Gliceryna/glicerol, kwas mlekowy, mono- lub diglicerydy oraz kwas stearynowy mogą pochodzić z tłuszczu rzeźniczego, ale mogą też być wegańskie. Jeśli są pochodzenia roślinnego, powinno to być napisane na etykiecie.
- W USA biały cukier można rafinować za pomocą zwęglenia kości zwierzęcej. (Nie daj się też zwieść nazwie „brązowy cukier”, ponieważ to tylko biały cukier zmieszany z melasą.)
Sprawdź ten artykuł, aby dowiedzieć się, jaki rodzaj cukru jest wegański!
6. Skontaktuj się z producentem
Jeśli przejrzałeś listę i nadal nie masz pewności, czy coś jest wegańskie, skontaktuj się z producentem, a oto mała wskazówka: bądź konkretny. Jeśli po prostu zapytasz „Czy to wegańskie?” często po prostu grają bezpiecznie i mówią nie.
Dobrym pytaniem, które należy zadać, jest: „Zauważyłem, że ten produkt nie jest wymieniony jako wegański, ale w jego składnikach nie ma niczego, co nie jest wegańskie. Czy mógłbyś potwierdzić, czy jest coś, co czyni go nieodpowiednim, np. zanieczyszczenie krzyżowe podczas produkcji lub składniki zawierające produkty pochodzenia zwierzęcego?” Bardziej prawdopodobne jest, że otrzymasz szczegółową odpowiedź.
