Czy bajgle są wegańskie?
Tak. Większość bajgli robi się z mąki, wody, soli, cukru i drożdże. Te składniki nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu bajgle są przyjazne dla wegan.
Mając to na uwadze, niektóre bajgle zawierają składniki o smaku pochodzące ze źródeł zwierzęcych.
Wegańskie vs. niewegańskie bajgle
Bułeczki są wykonane z prostego ciasta drożdżowego, które ma kształt pączka. Są gotowane, suszone, a następnie wykańczane w piekarniku.
W zależności od składników i nadzienia bajgiel może, ale nie musi być wegański.
Zwykłe bajgle są wegańskie
Podstawowy bajgiel zawiera następujące wegańskie składniki:
- Mąka: Mąka pszenna jest powszechnie stosowana, co daje mocne, kleiste ciasto i gęstą, ciągnącą się konsystencję.
- Drożdże: ten składnik fermentuje cukier w cieście, uwalniając dwutlenek węgla i powodując wzrost ciasta.
- Sól: ten minerał pomaga wzmocnić pasma glutenu, reguluje drożdże i dodaje smaku.
- Płyn: Tradycyjnie do tworzenia wilgoci i wiązania składników używa się wyłącznie wody.
- Słodzik: To może być od zwykłego cukier, syrop słodowy jęczmienny, melasa, syrop kukurydziany lub ekstrakt słodowy.
- Gruby: Niektóre przepisy wymagają oleju roślinnego lub tłuszczu, aby wzmocnić miękisz gotowego bajgla.
Przepisy na wegańskie bajgle mogą wymagać dodatkowych składników, które dodają smaku, koloru i tekstury, takich jak owoce, nasiona, ziarna, orzechy, warzywa, jagody, zioła i przyprawy.
Co sprawia, że bajgiel nie jest wegański?
Niektóre przepisy na bajgle lub produkty kupowane w sklepie mogą zawierać składniki niewegańskie, w tym:
- Miód: W niektórych przepisach zamiast cukru lub słodu używa się miodu lub miodu w proszku. Podczas gdy niektórzy weganie jedzą miód, większość wegan nie je miodu.
- Jajka: są czasami dodawane do ciasta dla smaku i koloru i mogą być używane do glazurowania bajgla, aby nadać mu trochę połysku.
- mleko: W niektórych przepisach zamiast wody używa się mleka.
- L-cysteina: Ten aminokwas i zmiękczacz ciasta jest czasami stosowany w komercyjnych produktach z bajgla. Zwykle pochodzi z ludzkich włosów lub piór drobiu. Istnieją jednak również wegańskie metody produkcji.
Ponadto wiele nadzień lub dodatków do bajgli nie jest uważanych za wegańskie, w tym:
- Nabiał: serek śmietankowy, twardy ser, bita śmietana itp.
- Mięsa: wołowina, szynka, indyk, kurczak itp.
- Ryba: łosoś wędzony, tuńczyk w puszce, kawior itp.
- Jajka: także w sosach typu holenderski czy majonezowy
Zasadniczo każdy składnik pochodzący od zwierzęcia sprawi, że bajgiel nie będzie odpowiedni dla wegan.
Jak upewnić się, że bajgiel jest wegański?
Istnieje kilka sposobów na upewnienie się, że bajgle są przyjazne weganom, w tym robienie ich samodzielnie, sprawdzanie etykiet ze składnikami i szukanie certyfikatu wegańskiego.
Zrób własne bajgle
Większość przepisów na bajgle jest przyjazna weganom, a robiąc je samemu, możesz dokładnie kontrolować, co do nich trafia.
Dodatkowo niezliczone wegańskie składniki mogą dodać smaku i różnorodności do twoich bajgli.
Podstawowy przepis na ciasto można ulepszyć, dodając nasiona, orzechy, cebulę, czosnek, przyprawy, świeże lub suszone zioła oraz zboża, takie jak żyto i owies.
Polewy wegańskie obejmują wegański serek śmietankowy, masło orzechowe, wegańskie paszteciki, substytuty mięsa, tofu, awokado, hummus, warzywa liściaste, jagody i inne owoce.
Przeczytaj etykietę
Jeśli kupujesz bułeczki w sklepie, sprawdź listę składników na wszelkie produkty niewegańskie.
Najważniejsze, na które należy zwrócić uwagę, to jajka, miód, miód w proszku, L-cysteina, mleko i produkty mleczne, takie jak kazeina, laktoza i serwatka.
L-cysteina powinna być oznaczona nazwą lub numerem E920. Jednak z etykiety może nie wynikać, czy źródło jest wegańskie.
Jeśli masz wątpliwości co do konkretnej marki, skontaktuj się z producentem, aby zweryfikować status wegański produktu.
Sprawdź certyfikat wegański
Większość krajów nie reguluje prawnie etykietowania produktów wegańskich.
Jednak wiele niezależnych organizacji, takich jak Certified Vegan, oferuje wegańską certyfikację produktów.
Jeśli znajdziesz bajgla z takim certyfikatem, warto sprawdzić wymagania tej organizacji, aby sprawdzić, czy spełniają Twoje oczekiwania.
Pamiętaj, że produkt może być wegański, mimo że nie jest oznaczony jako taki. Dlatego warto sprawdzić listę składników przed podjęciem decyzji, czy produkt jest odpowiedni dla Ciebie.
Streszczenie
Podstawowe bajgle są wegańskie i robione z mąki, wody, drożdży, cukru, soli, a czasem warzywnego tłuszczu.
Mimo to niektóre zawierają składniki niewegańskie, takie jak jajka, mleko, miód lub L-cysteina.
Aby upewnić się, że Twoje bajgle są wegańskie, zrób je sam lub sprawdź opakowanie pod kątem certyfikatu wegańskiego lub listę składników produktów niewegańskich.
Ogólnie rzecz biorąc, z odrobiną dbałości o szczegóły, możesz nadal cieszyć się ulubionym bajglem rano lub w porze lunchu? dieta wegańska.
