Spis treści
Z czego wykonana jest żelatyna?
Typowa żelatyna to białko otrzymywane przez gotowanie w wodzie skóry, ścięgien, więzadeł lub kości. Większość użytych materiałów pochodzi od krów i świń. Dlatego żelatyna nie jest wegańska.
Gdzie jest używana żelatyna?
Żelatyna jest nadal szeroko stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Typowe przypadki użycia to:
Zastosowanie żelatyny w kosmetyce
Używany w szamponach, maseczkach do twarzy i innych kosmetykach.
Stosowanie żelatyny w żywności
Używany jako zagęszczacz do żelatyn i budyni owocowych, cukierków, pianek, ciast, lodów i jogurtów.
Zastosowanie żelatyny w przemyśle farmaceutycznym
Używany jako powłoka i jako kapsułki.
Zastosowanie żelatyny w fotografii
Został wykorzystany w fotografii analogowej do procesu żelatynowego - techniki fotograficznej, w której żelatyna jest używana jako nośnik rozpraszający wrażliwe na światło sole srebra.
Stosowanie żelatyny w napojach
Czasami żelatyna jest również używana jako pomoc w oczyszczaniu wina i piwa.
Agar-agar, wegańska alternatywa żelatyny
Agar-agar to żelatyna pochodzenia roślinnego otrzymywana z wodorostów. Jest szeroko sprzedawany w postaci płatków, proszku, batonów i pasm. Jest często stosowany w przepisach bezmlecznych i wegańskich jako stabilizator i zagęszczacz. Jest również stosowany w przepisach bezglutenowych jako zagęszczacz i jest bardzo odżywczy.
Co to jest agar-agar?
Agar-agar to galaretowata substancja wytworzona z czerwonych alg, rodzaju wodorostów.
Różnica między agarem i żelatyną
Główna różnica między agarem a żelatyną polega na tym, skąd pochodzą. Podczas gdy żelatyny pochodzenia zwierzęcego są wytwarzane ze zwierząt, agar-agar jest wegański i pochodzi z krasnorostów. Również podczas gotowania z agarem wymaga innego przygotowania. Na przykład agar-agar musi się zagotować, aby zestalić, podczas gdy żelatyna może po prostu rozpuścić się w ciepłej wodzie.
