Galaretka to lekki deser o niskiej zawartości kalorii i tłuszczu. Zawiera jednak cukier lub sztuczne słodziki i nie oferuje zbyt wielu wartości odżywczych. Jest wytwarzana z żelatyny, która pochodzi z kolagenu zwierzęcego.
Od 1897 roku galaretka jest podstawą amerykańskiej diety.
Powszechnie kojarzony jest jako składnik szkolnych obiadów i posiłków szpitalnych, ale jest również ulubionym daniem osób, które chcą ograniczyć spożycie kalorii.
Termin “galaretka” jest znakiem towarowym firmy Kraft Foods i obejmuje szereg produktów, od galaretek po budynie i inne słodkie przysmaki.
Ten artykuł zawiera wszystkie szczegóły, których potrzebujesz na temat galaretki i tego, co się w niej znajduje.
Co to jest galaretka?
Żelatyna jest głównym składnikiem galaretki, pochodzącym z kolagenu zwierzęcego - białka znajdującego się w tkankach łącznych, takich jak skóra, ścięgna, więzadła i kości.
Części zwierzęce, w szczególności pochodzące od krów i świń, są przetwarzane poprzez gotowanie, suszenie i traktowanie kwasem lub zasadą w celu ekstrakcji kolagenu. Kolagen ten jest następnie suszony, proszkowany i przesiewany w celu wytworzenia żelatyny.
Pomimo powszechnych przekonań, galaretka nie jest wytwarzana z kopyt zwierząt, które zawierają keratynę, białko, którego nie można przekształcić w żelatynę.
Galaretka jest dostępna w postaci sproszkowanej mieszanki do przygotowania w domu lub jako gotowy do spożycia deser w pojedynczych porcjach.
Przygotowanie galaretki polega na rozpuszczeniu tego proszku w gorącej wodzie. Ciepło rozbija wiązania kolagenowe, a po ostygnięciu kolagen przekształca się w otoczoną wodą, półstałą formę, nadając galaretce unikalną chwiejną konsystencję.
Podsumowanie: Galaretka składa się głównie z żelatyny, białka otrzymywanego ze skór i kości zwierząt. Przygotowuje się ją poprzez rozpuszczenie żelatyny w gorącej wodzie, która następnie stygnie, tworząc żelopodobną substancję.
Dodatkowe składniki galaretki
Gęsta konsystencja galaretki pochodzi z żelatyny, ale paczkowane mieszanki zawierają również substancje słodzące, aromaty i barwniki.
Słodziki w galaretce to zazwyczaj aspartam, bezkaloryczny sztuczny słodzik lub zwykły cukier.
Smak galaretki często pochodzi ze sztucznych aromatów, które są mieszankami chemicznymi zaprojektowanymi w celu odtworzenia naturalnych smaków.
Barwniki w galaretkach mogą być naturalne lub syntetyczne. Ze względu na preferencje konsumentów, niektóre produkty wykorzystują obecnie naturalne źródła barwników, takie jak sok z buraków i marchwi, choć wiele z nich nadal zawiera sztuczne barwniki.
Na przykład galaretka truskawkowa zawiera takie składniki jak cukier, żelatyna, sztuczny aromat i czerwony barwnik nr 40. Bezcukrowa galaretka Black Cherry ma podobne składniki, ale zastępuje cukier aspartamem i zawiera maltodekstrynę oraz niebieski barwnik nr 1.
Biorąc pod uwagę różnorodność galaretek dostępnych na rynku, sprawdzenie etykiety jest najlepszym sposobem na zrozumienie, co znajduje się w twojej galaretce.
Czy galaretka jest wegetariańska?
Galaretka jest wytwarzana z żelatyny, która pochodzi z kości i skóry zwierząt. Oznacza to, że nie jest odpowiednia dla wegetarian i wegan.
Istnieją jednak wegetariańskie galaretki, które zamiast żelatyny wykorzystują składniki roślinne, takie jak agar lub karagen.
Możesz nawet przygotować własną wegetariańską galaretkę w domu, korzystając z tych roślinnych alternatyw.
Podsumowanie: Galaretka składa się z żelatyny, aromatów, substancji słodzących (naturalnych lub sztucznych) i barwników (naturalnych lub sztucznych). Tradycyjna markowa galaretka nie jest wegetariańska, ale istnieją opcje wegetariańskie.
Czy galaretka jest zdrowa?
Galaretka jest często uwzględniana w planach dietetycznych, ponieważ jest niskokaloryczna i nie zawiera tłuszczu. Nie oznacza to jednak, że jest to zdrowy wybór.
Sugerowane dla Ciebie: 6 korzyści zdrowotnych wynikających z przyjmowania suplementów kolagenowych
Pojedyncza porcja (21 gramów suchej mieszanki) zawiera 80 kalorii, 1,6 grama białka i 18 gramów cukru, co odpowiada około 4,5 łyżeczkom.
Jest bogaty w cukier i ma niską zawartość błonnika i białka, co czyni go niezbyt dobrym wyborem dla twojego zdrowia.
Porcja (6,4 grama suchej mieszanki) galaretki bez cukru, która wykorzystuje aspartam, ma tylko 13 kalorii, 1 gram białka i nie zawiera cukru. Jednak sztuczne słodziki mogą mieć swoje własne wady zdrowotne.
Co więcej, galaretka nie oferuje zbyt wielu składników odżywczych, ponieważ brakuje w niej witamin, minerałów i błonnika.
Żelatyna i zdrowie
Podczas gdy sama galaretka może nie być najzdrowszą opcją, żelatyna, jej główny składnik, może mieć pewne korzyści zdrowotne. Zawiera ona kolagen, który wykazał potencjał w różnych badaniach.
Kolagen może mieć pozytywny wpływ na zdrowie kości. Na przykład badanie wykazało, że kobiety po menopauzie, które spożywały 5 gramów peptydów kolagenowych dziennie przez rok, odnotowały znaczny wzrost gęstości kości w porównaniu z tymi, które tego nie robiły.
Może również łagodzić ból stawów. W badaniu z udziałem sportowców, ci, którzy przyjmowali 10-gramowy suplement kolagenu dziennie, zgłaszali mniejszy ból stawów niż ci, którzy przyjmowali placebo.
Dodatkowo może on korzystnie wpływać na Twoją skórę. W badaniu kobiety w wieku 40-60 lat, które spożywały 1000 mg kolagenu dziennie przez 12 tygodni, zauważyły poprawę nawilżenia, elastyczności i zmarszczek skóry.
Jednak poziom kolagenu w galaretce jest znacznie niższy niż ilości użyte w tych badaniach, więc jedzenie galaretki prawdopodobnie nie przyniesie Ci zauważalnych korzyści zdrowotnych.
Ponadto wysoka zawartość cukru w zwykłej galaretce może zniweczyć wszelkie potencjalne korzyści dla Twojej skóry i stawów, ponieważ dieta bogata w cukier może przyspieszyć starzenie się skóry i zwiększyć stan zapalny.
Podsumowanie: Galaretka jest niskokaloryczna, ale także bogata w cukier lub sztuczne słodziki i nie zawiera składników odżywczych. Chociaż żelatyna, kluczowy składnik, może oferować korzyści zdrowotne, spożywanie galaretki raczej nie zapewni tych korzyści.
Potencjalne wady galaretki
Zanim pozwolisz sobie na galaretkę, dobrze jest zdać sobie sprawę z jej potencjalnych wad zdrowotnych.
Sugerowane dla Ciebie: 13 skutecznych zamienników jajek
Galaretka zawiera sztuczne barwniki
Wiele galaretek zawiera sztuczne barwniki. Barwniki te są wytwarzane z ropy naftowej, która jest również wykorzystywana do produkcji benzyny i może stanowić zagrożenie dla zdrowia.
Składniki niektórych barwników spożywczych, takich jak czerwony #40, żółty #5 i żółty #6, zostały powiązane z rakiem, ponieważ zawierają benzydynę, substancję rakotwórczą. Mimo że Food and Drug Administration dopuszcza je w niewielkich ilościach uznawanych za bezpieczne, nadal istnieją obawy.
Badania powiązały sztuczne kolory z problemami behawioralnymi u dzieci, z lub bez zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD).).
Niektóre badania wykazały, że dawki powyżej 50 mg mogą prowadzić do zmian behawioralnych, ale inne badania wskazują, że nawet 20 mg może mieć niekorzystne skutki.
W Europie produkty spożywcze zawierające te barwniki muszą mieć etykiety ostrzegające, że mogą one prowadzić do nadpobudliwości u dzieci.
Dokładna ilość barwnika spożywczego w galaretce może się różnić i nie zawsze jest ujawniana przez producentów.
Jello zawiera sztuczne substancje słodzące
Pakowana galaretka bez cukru często zawiera sztuczne substancje słodzące, takie jak aspartam i sukraloza.
Badania sugerują, że aspartam może uszkadzać komórki i powodować stany zapalne. Badania na zwierzętach wiążą również aspartam ze zwiększonym ryzykiem nowotworów, takich jak chłoniak i rak nerki, przy znacznie niższych dawkach niż obecnie dopuszczalne dzienne spożycie.
Brakuje jednak badań na ludziach dotyczących aspartamu i ryzyka zachorowania na raka.
Sztuczne słodziki mogą również zaburzać równowagę bakterii jelitowych. Na przykład badanie przeprowadzone na myszach wykazało, że codzienne spożywanie sukralozy znacznie zmniejszyło liczbę pożytecznych bakterii jelitowych.
Pomimo tego, że są one sprzedawane w celu kontroli wagi, dowody nie potwierdzają skuteczności sztucznych słodzików w zmniejszaniu masy ciała. W rzeczywistości ich regularne spożywanie może prowadzić do przybierania na wadze.
Sugerowane dla Ciebie: Czy piwo imbirowe jest dla Ciebie dobre czy złe? Korzyści i skutki uboczne
Alergie na żelatynę
Alergie na żelatynę są rzadkie, ale możliwe.
Ekspozycja na żelatynę w szczepionkach może zwiększać wrażliwość na jej białka. Badanie wykazało, że dzieci z alergią na żelatynę w szczepionkach reagowały również na żelatynę w żywności.
Reakcje na żelatynę mogą wahać się od pokrzywki do ciężkich, zagrażających życiu reakcji anafilaktycznych.
Jeśli obawiasz się potencjalnej alergii na żelatynę, możesz poddać się testom u alergologa lub immunologa.
Podsumowanie: Jello zawiera sztuczne barwniki i słodziki, które mogą być szkodliwe. Ponadto, choć rzadko, mogą wystąpić alergie na żelatynę.
Podsumowanie
Galaretka zazwyczaj pochodzi z żelatyny, która jest pozyskiwana z kości i skóry zwierząt.
Jeśli nie użyto roślinnych środków żelujących, nie nadaje się dla wegetarian i wegan.
Co więcej, nie są one szczególnie pożywne i często zawierają sztuczne barwniki, słodziki lub cukier, które mogą być szkodliwe dla twojego zdrowia.
Chociaż żelatyna i kolagen mogą być korzystne, ilość żelatyny w galaretce prawdopodobnie nie wpłynie znacząco na twoje zdrowie.
Pomimo tego, że jest to ulubione danie wielu osób, nie jest to najlepsza opcja dla zdrowej diety.
Dla tych, którzy lubią galaretkę, zrobienie jej w domu z żelatyny i soku owocowego jest zdrowszą alternatywą niż mieszanki kupione w sklepie.
