Jello është një ëmbëlsirë e lehtë që ka pak kalori dhe yndyrë. Megjithatë, ai përfshin ose sheqer ose ëmbëlsues artificialë dhe nuk ofron shumë përsa i përket të ushqyerit. Është bërë nga xhelatina, e cila rrjedh nga kolagjeni i kafshëve.
Që nga viti 1897, xhelo ka qenë një element kryesor në dietat amerikane.
Zakonisht mbahet mend si pjesë e drekës së shkollës dhe e vakteve spitalore, por është gjithashtu e preferuar në mesin e atyre që kërkojnë të reduktojnë marrjen e kalorive.
Termi "Jell-O" është markë tregtare nga Kraft Foods dhe mbulon një gamë produktesh nga pelte deri te pudingat dhe ëmbëlsirat e tjera.
Kjo pjesë ofron të gjitha detajet që ju nevojiten për jello dhe çfarë përfshihet në të.
Çfarë është jello?
Xhelatina është përbërësi kryesor i xhelos, me origjinë nga kolagjeni i kafshëve - proteina që gjendet në indet lidhëse si lëkura, tendinat, ligamentet dhe kockat.
Pjesët e kafshëve, veçanërisht nga lopët dhe derrat, përpunohen përmes zierjes, tharjes dhe trajtimit me acid ose bazë për të nxjerrë kolagjenin. Ky kolagjen më pas thahet, bëhet pluhur dhe sitet për të prodhuar xhelatinë.
Pavarësisht besimeve të zakonshme, xhelo nuk është bërë nga thundrat e kafshëve, të cilat përmbajnë keratin, një proteinë që nuk mund të shndërrohet në xhelatinë.
Jello vjen ose si një përzierje pluhuri për përgatitjen në shtëpi ose si një ëmbëlsirë e gatshme në racione individuale.
Bërja e xhelove përfshin tretjen e këtij pluhuri në ujë të nxehtë. Nxehtësia prish lidhjet e kolagjenit dhe ndërsa ftohet, kolagjeni ristrukturohet në një formë gjysmë të ngurtë të mbyllur me ujë, duke i dhënë xhelos strukturën e saj unike të lëkundur.
Përmbledhje: Jello përbëhet kryesisht nga xhelatinë, një proteinë e marrë nga lëkurat dhe kockat e kafshëve. Përgatitet duke tretur xhelatinë në ujë të nxehtë, i cili më pas ftohet për të formuar një substancë të ngjashme me xhel.
Përbërësit shtesë të xhelos
Tekstura e lëmuar e xhelos vjen nga xhelatina, por përzierjet e para-paketuara përfshijnë gjithashtu ëmbëlsues, shije dhe ngjyra.
Ëmbëlsuesit në xhelo janë zakonisht aspartam, një ëmbëlsues artificial pa kalori ose sheqer i zakonshëm.
Shija e Jello-s shpesh vjen nga aromatizues artificialë, të cilat janë përzierje kimike të krijuara për të përsëritur shijet natyrore.
Ngjyrosjet në xhelo mund të jenë natyrale ose sintetike. Disa produkte tani përdorin burime natyrore si lëngu i panxharit dhe karotave për ngjyrë për shkak të preferencave të konsumatorëve, megjithëse shumë ende përmbajnë ngjyra artificiale.
Për shembull, Strawberry Jell-O ka përbërës si sheqer, xhelatinë, aromë artificiale dhe ngjyrë të kuqe #40. Black Cherry Jell-O pa sheqer ka përbërës të ngjashëm, por e zëvendëson sheqerin me aspartamin dhe përfshin maltodekstrinë dhe ngjyrë blu #1.
Me një shumëllojshmëri produktesh jello në treg, kontrollimi i etiketës është mënyra më e mirë për të kuptuar se çfarë ka në xhelon tuaj.
është jello vegjetarian?
Jell-O është krijuar nga xhelatina, e cila vjen nga kockat dhe lëkura e kafshëve. Kjo do të thotë se nuk është i përshtatshëm për vegjetarianët ose veganët.
Thënë kështu, ka opsione vegjetariane xhelo në dispozicion që përdorin përbërës me bazë bimore si agar ose karragjenan në vend të xhelatinës.
Ju madje mund të gatuani xhelatinën tuaj vegjetariane në shtëpi me këto alternativa me bazë bimore.
Përmbledhje: Jello përbëhet nga xhelatinë, aromatizues, ëmbëlsues (qoftë natyralë ose artificialë) dhe ngjyrues (natyrorë ose artificialë). Emri tradicional i markës Jell-O nuk është vegjetarian, por ka opsione vegjetariane atje.
Jello është e shëndetshme?
Jello shpesh përfshihet në planet dietike sepse është me pak kalori dhe nuk përmban yndyrë. Por kjo nuk do të thotë se është një zgjedhje e shëndetshme.
Sugjeruar për ju: 6 përfitimet shëndetësore të marrjes së suplementeve të kolagjenit
Një porcion i vetëm (21 gram përzierje e thatë) përmban 80 kalori, 1,6 gram proteina dhe 18 gram sheqer, që është e barabartë me rreth 4,5 lugë çaji.
Është i lartë në sheqer dhe i ulët në fibra dhe proteina, duke e bërë atë një zgjedhje jo shumë të mirë për shëndetin tuaj.
Një porcion (6,4 gram përzierje e thatë) xhelone pa sheqer, e cila përdor aspartam, ka vetëm 13 kalori, 1 gram proteina dhe pa sheqer. Megjithatë, ëmbëlsuesit artificialë mund të kenë të metat e tyre shëndetësore.
Për më tepër, xhelo nuk ofron shumë për sa i përket lëndëve ushqyese, me mungesë të vitaminave, mineraleve dhe fibrave.
Xhelatina dhe shëndeti
Ndërsa vetë xheloja mund të mos jetë alternativa më e shëndetshme, xhelatina, përbërësi kryesor i saj, mund të ketë disa përfitime shëndetësore. Ai përmban kolagjen, i cili ka treguar potencial në studime të ndryshme.
Kolagjeni mund të ketë një efekt pozitiv në shëndetin e kockave. Për shembull, një studim zbuloi se gratë në postmenopauzë që konsumonin 5 gramë peptide kolagjeni çdo ditë për një vit panë një rritje të konsiderueshme në densitetin e kockave në krahasim me ato që nuk e konsumonin.
Mund të lehtësojë gjithashtu dhimbjen e kyçeve. Në një studim me atletët e kolegjit, ata që merrnin një suplement kolagjeni prej 10 gramësh në ditë raportuan më pak dhimbje kyçesh sesa ata që morën një placebo.
Për më tepër, mund të përfitojë lëkurën tuaj. Në një studim, gratë e moshës 40-60 vjeç që konsumuan një suplement kolagjeni prej 1000 mg në ditë për 12 javë, panë përmirësime në hidratimin, elasticitetin dhe rrudhat e lëkurës.
Megjithatë, nivelet e kolagjenit në xhelo janë shumë më të ulëta se sasitë e përdorura në këto studime, kështu që ngrënia e xhelos ndoshta nuk do t'ju japë përfitime të dukshme shëndetësore.
Plus, përmbajtja e lartë e sheqerit në pelte të zakonshme mund të mohojë çdo përfitim të mundshëm për lëkurën dhe nyjet tuaja, pasi dietat me përmbajtje të lartë sheqeri mund të përshpejtojnë plakjen e lëkurës dhe të rrisin inflamacionin.
Sugjeruar për ju: 13 zëvendësues efektivë për vezët
Përmbledhje: Jello ka pak kalori, por gjithashtu ka shumë sheqer ose ëmbëlsues artificialë dhe i mungojnë lëndët ushqyese. Megjithëse xhelatina, një përbërës kyç, mund të ofrojë përfitime shëndetësore, konsumimi i xhelatinës nuk ka gjasa t'i japë këto përfitime.
Dobësitë e mundshme të xhelos
Para se të kënaqeni me xhelo, është e mençur të jeni të vetëdijshëm për të metat e mundshme shëndetësore.
Jello përmban ngjyra artificiale
Shumë produkte xhelo përdorin ngjyra artificiale. Këto ngjyra janë krijuar nga nafta, e cila përdoret gjithashtu për prodhimin e benzinës dhe mund të paraqesin rreziqe për shëndetin.
Përbërësit në disa ngjyra ushqimore, si e kuqja #40, e verdha #5 dhe e verdha #6, janë lidhur me kancerin sepse ato përmbajnë benzidinë, një substancë kancerogjene. Edhe pse Administrata e Ushqimit dhe Barnave i lejon këto në sasi të vogla të konsideruara të sigurta, ka ende shqetësim.
Hulumtimet kanë lidhur ngjyrat artificiale me çështjet e sjelljes tek fëmijët, me ose pa çrregullim të hiperaktivitetit të deficitit të vëmendjes (ADHD).
Disa studime zbuluan se doza mbi 50 mg mund të çojë në ndryshime të sjelljes, por hulumtime të tjera tregojnë se edhe 20 mg mund të ketë efekte të padëshirueshme.
Në Evropë, produktet ushqimore që përmbajnë këto ngjyra duhet të kenë etiketa që paralajmërojnë se ato mund të çojnë në hiperaktivitet tek fëmijët.
Sasia e saktë e bojës ushqimore në xhelo mund të ndryshojë dhe nuk zbulohet gjithmonë nga prodhuesit.
Jello përmban ëmbëlsues artificialë
Xheloja e paketuar pa sheqer shpesh përmban ëmbëlsues artificialë si aspartam dhe sukralozë.
Studimet sugjerojnë se aspartami mund të dëmtojë qelizat dhe të shkaktojë inflamacion. Hulumtimet e kafshëve gjithashtu e lidhin aspartamin me një rrezik të shtuar të kancerit, si limfoma dhe kanceri i veshkave, në doza shumë më të ulëta se sa marrja aktuale e pranueshme ditore.
Sugjeruar për ju: A është xhinxheri i mirë apo i keq për ju? Përfitimet dhe efektet anësore
Megjithatë, ka mungesë të hulumtimit njerëzor mbi aspartamin dhe rrezikun e kancerit.
Ëmbëlsuesit artificialë gjithashtu mund të prishin ekuilibrin e baktereve të zorrëve. Për shembull, një studim me minj tregoi se konsumimi i sukralozës çdo ditë reduktoi ndjeshëm bakteret e dobishme të zorrëve.
Pavarësisht se tregtohet për menaxhimin e peshës, provat nuk e mbështesin efektivitetin e ëmbëltuesve artificialë në uljen e peshës trupore. Në fakt, konsumimi i tyre rregullisht mund të çojë në shtim në peshë.
Alergjitë e xhelatinës
Alergjitë ndaj xhelatinës janë të rralla, por të mundshme.
Ekspozimi ndaj xhelatinës përmes vaksinave mund të rrisë ndjeshmërinë ndaj proteinave të saj. Një studim zbuloi se fëmijët me alergji ndaj xhelatinës në vaksina reaguan edhe ndaj xhelatinës në ushqim.
Reagimet ndaj xhelatinës mund të variojnë nga urtikaria deri te reaksionet anafilaktike të rënda, kërcënuese për jetën.
Nëse jeni të shqetësuar për një alergji të mundshme ndaj xhelatinës, është e mundur të testoheni nga një alergolog ose imunolog.
Përmbledhje: Jello përfshin ngjyra artificiale dhe ëmbëlsues, të cilët mund të jenë të dëmshëm. Gjithashtu, edhe pse e rrallë, mund të shfaqen alergji ndaj xhelatinës.
Përmbledhje
Jello zakonisht vjen nga xhelatina, e cila merret nga kockat dhe lëkura e kafshëve.
Nëse nuk përdoren agjentë xhelatorë me bazë bimore, është i papërshtatshëm për vegjetarianët dhe veganët.
Për më tepër, nuk është veçanërisht ushqyese dhe shpesh ka ngjyra artificiale, ëmbëlsues ose sheqer, të cilat mund të jenë të këqija për shëndetin tuaj.
Edhe pse xhelatina dhe kolagjeni mund të jenë të dobishëm, sasia e xhelatinës në xhelo ndoshta nuk do të ndikojë ndjeshëm në shëndetin tuaj.
Pavarësisht se është i preferuari për shumë njerëz, nuk është alternativa më e mirë për një dietë të shëndetshme.
Për ata që e pëlqejnë pelte, bërja e saj në shtëpi me xhelatinë dhe lëng frutash është një alternativë më e shëndetshme sesa përzierjet e blera në dyqan.
