Jello este un desert ușor, cu un conținut scăzut de calorii și grăsimi. Cu toate acestea, include fie zahăr, fie îndulcitori artificiali și nu oferă prea multe din punct de vedere nutrițional. Este făcută din gelatină, care este derivată din colagenul animal.
Din 1897, jeleul a fost un produs de bază în alimentația americanilor.
Este amintit în mod obișnuit ca parte a prânzurilor școlare și a meselor de spital, dar este, de asemenea, un favorit printre cei care caută să-și reducă aportul de calorii.
Termenul “Jell-O” este marcă înregistrată de Kraft Foods și acoperă o gamă de produse, de la jeleuri la budinci și alte dulciuri.
Această piesă oferă toate detaliile de care aveți nevoie despre jeleu și ce intră în el.
Ce este jeleu?
Gelatina este componenta principală a gelatinei, care provine din colagenul animal - proteina care se găsește în țesuturile conjunctive, cum ar fi pielea, tendoanele, ligamentele și oasele.
Părțile de animale, în special de la vaci și porci, sunt prelucrate prin fierbere, uscare și tratare cu acid sau bază pentru a extrage colagenul. Acest colagen este apoi uscat, pulverizat și cernut pentru a produce gelatină.
În ciuda credințelor comune, gelatina nu este făcută din copite de animale, care conțin cheratină, o proteină care nu poate fi transformată în gelatină.
Jello se prezintă fie sub formă de amestec sub formă de pulbere pentru prepararea acasă, fie sub formă de desert gata de consum în porții individuale.
Prepararea jeleului presupune dizolvarea acestei pulberi în apă fierbinte. Căldura rupe legăturile de colagen, iar pe măsură ce se răcește, colagenul se restructurează într-o formă semisolidă, învelită în apă, ceea ce conferă gelatinei textura sa unică și șubredă.
Summary: Jello constă în principal din gelatină, o proteină obținută din piei și oase de animale. Se prepară prin dizolvarea gelatinei în apă fierbinte, care apoi se răcește pentru a forma o substanță asemănătoare unui gel.
Ingrediente suplimentare de jeleu
Textura moale a jeleului provine din gelatină, dar amestecurile preambalate includ și îndulcitori, arome și coloranți.
Îndulcitorii din jeleu sunt de obicei fie aspartam, un îndulcitor artificial fără calorii, fie zahăr obișnuit.
Aroma Jello provine adesea din arome artificiale, care sunt amestecuri chimice concepute pentru a reproduce gusturile naturale.
Coloranții din jeleu pot fi naturali sau sintetici. Unele produse folosesc acum surse naturale, cum ar fi sucul de sfeclă și de morcov pentru culoare, datorită preferințelor consumatorilor, deși multe dintre ele conțin încă coloranți artificiali.
De exemplu, Strawberry Jell-O are ingrediente precum zahăr, gelatină, aromă artificială și colorant roșu #40. Black Cherry Jell-O fără zahăr are ingrediente similare, dar înlocuiește zahărul cu aspartam și include maltodextrină și colorantul albastru #1.
Cu o varietate de produse de jeleu pe piață, verificarea etichetei este cea mai bună modalitate de a înțelege ce conține jeleul tău.
este jeleu vegetarian?
Jell-O este creat din gelatină, care provine din oasele și pielea animalelor. Acest lucru înseamnă că nu este potrivită pentru vegetarieni sau vegani.
Acestea fiind spuse, există opțiuni de gelatină vegetariană disponibile care utilizează ingrediente vegetale, cum ar fi agar sau caragenan în loc de gelatină.
Puteți chiar să vă pregătiți propria jeleu vegetarian acasă cu aceste alternative pe bază de plante.
Summary: Jello constă din gelatină, arome, îndulcitori (fie naturali sau artificiali) și coloranți (naturali sau artificiali). Jell-O de marcă tradițională nu este vegetariană, dar există opțiuni vegetariene.
Este jello sănătos?
Jello este adesea inclusă în planurile de dietă, deoarece este săracă în calorii și nu conține grăsimi. Dar asta nu înseamnă că este o alegere sănătoasă.
Sugestii pentru tine: 6 beneficii pentru sănătate ale consumului de suplimente de colagen
O singură porție (21 de grame de amestec uscat) conține 80 de calorii, 1,6 grame de proteine și 18 grame de zahăr, ceea ce echivalează cu aproximativ 4,5 lingurițe.
Este bogată în zahăr și săracă atât în fibre, cât și în proteine, ceea ce o face o alegere nu foarte bună pentru sănătatea ta.
O porție (6,4 grame de amestec uscat) de jeleu fără zahăr, care folosește aspartam, are doar 13 calorii, 1 gram de proteine și nu conține zahăr. Cu toate acestea, îndulcitorii artificiali pot avea propriile dezavantaje pentru sănătate.
În plus, jeleul nu oferă prea multe substanțe nutritive, fiind lipsit de vitamine, minerale și fibre.
Gelatina și sănătatea
În timp ce jeleul în sine ar putea să nu fie cea mai sănătoasă opțiune, gelatina, ingredientul său principal, ar putea avea unele beneficii pentru sănătate. Aceasta conține colagen, care și-a arătat potențialul în diverse studii.
Colagenul poate avea un efect pozitiv asupra sănătății oaselor. De exemplu, un studiu a constatat că femeile aflate la postmenopauză care au consumat 5 grame de peptide de colagen zilnic timp de un an au înregistrat o creștere semnificativă a densității osoase în comparație cu cele care nu au făcut acest lucru.
De asemenea, ar putea atenua durerile articulare. Într-un studiu efectuat pe sportivi de colegiu, cei care au luat zilnic un supliment de colagen de 10 grame au raportat mai puține dureri articulare decât cei care au luat un placebo.
În plus, poate fi benefic pentru pielea dumneavoastră. Într-un studiu, femeile cu vârste cuprinse între 40 și 60 de ani care au consumat un supliment de colagen de 1.000 mg zilnic timp de 12 săptămâni au observat îmbunătățiri în ceea ce privește hidratarea pielii, elasticitatea și ridurile.
Cu toate acestea, nivelurile de colagen din jeleu sunt mult mai mici decât cantitățile utilizate în aceste studii, astfel încât consumul de jeleu probabil că nu vă va oferi beneficii notabile pentru sănătate.
Sugestii pentru tine: 13 înlocuitori eficienți pentru ouă
În plus, conținutul ridicat de zahăr din jeleurile obișnuite ar putea anula orice beneficii potențiale pentru pielea și articulațiile tale, deoarece dietele bogate în zahăr pot accelera îmbătrânirea pielii și pot crește inflamația.
Rezumat: Jello este săracă în calorii, dar și bogată în zahăr sau îndulcitori artificiali și lipsită de nutrienți. Deși gelatina, un ingredient cheie, poate oferi beneficii pentru sănătate, consumul de jeleu este puțin probabil să ofere aceste beneficii.
Potențiale dezavantaje ale jeleului
Înainte de a vă răsfăța cu jeleu, este înțelept să fiți conștienți de potențialele sale dezavantaje pentru sănătate.
Jello conține coloranți artificiali
O mulțime de produse jeleu folosesc coloranți artificiali. Aceste culori sunt create din petrol, care este folosit și la producerea benzinei și care ar putea prezenta riscuri pentru sănătate.
Ingredientele din unii coloranți alimentari, cum ar fi roșul 40, galbenul 5 și galbenul 6, au fost asociate cu cancerul, deoarece conțin benzidină, o substanță cancerigenă. Chiar dacă Food and Drug Administration le permite în cantități mici considerate sigure, există încă îngrijorare.
Cercetările au făcut legătura între coloranții artificiali și problemele de comportament la copii, cu sau fără tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD).).
Unele studii au constatat că dozele de peste 50 mg ar putea duce la modificări comportamentale, dar alte cercetări indică faptul că până și 20 mg ar putea avea efecte adverse.
În Europa, produsele alimentare care conțin acești coloranți trebuie să aibă etichete care să avertizeze că pot duce la hiperactivitate la copii.
Cantitatea exactă de colorant alimentar din jeleu poate varia și nu este întotdeauna dezvăluită de producători.
Jello conține îndulcitori artificiali
Jeleurile fără zahăr ambalate conțin adesea îndulcitori artificiali precum aspartamul și sucraloza.
Studiile sugerează că aspartamul ar putea afecta celulele și provoca inflamații. Cercetările pe animale asociază, de asemenea, aspartamul cu un risc crescut de cancer, cum ar fi limfomul și cancerul de rinichi, la doze mult mai mici decât doza zilnică acceptabilă actuală.
Cu toate acestea, există o lipsă de cercetări la om privind aspartamul și riscul de cancer.
Îndulcitorii artificiali ar putea, de asemenea, să perturbe echilibrul bacteriilor intestinale. De exemplu, un studiu efectuat pe șoareci a arătat că consumul zilnic de sucraloză a redus semnificativ bacteriile intestinale benefice.
Sugestii pentru tine: Este ginger ale bun sau rău pentru tine? Beneficii și efecte secundare
În ciuda faptului că sunt comercializate pentru controlul greutății, dovezile nu susțin eficacitatea îndulcitorilor artificiali în reducerea greutății corporale. De fapt, consumul lor regulat poate duce la creșterea în greutate.
Alergii la gelatină
Alergiile la gelatină sunt neobișnuite, dar posibile.
Expunerea la gelatină prin intermediul vaccinurilor ar putea crește sensibilitatea la proteinele acesteia. Un studiu a constatat că copiii cu alergii la gelatina din vaccinuri au reacționat și la gelatina din alimente.
Reacțiile la gelatină pot varia de la urticarie până la reacții anafilactice grave, care pun viața în pericol.
Dacă vă îngrijorează o potențială alergie la gelatină, este posibil să vă faceți un test de către un alergolog sau un imunolog.
Summary: Jello include coloranți și îndulcitori artificiali, care ar putea fi dăunători. De asemenea, deși rare, pot apărea alergii la gelatină.
Rezumat
Jello provine de obicei din gelatină, care se obține din oasele și pielea animalelor.
Cu excepția cazului în care se folosesc agenți de gelificare pe bază de plante, nu este potrivit pentru vegetarieni și vegani.
În plus, nu este deosebit de hrănitoare și adesea are coloranți artificiali, îndulcitori sau zahăr, ceea ce ar putea fi rău pentru sănătatea ta.
Deși gelatina și colagenul pot fi benefice, cantitatea de gelatină din gelatină probabil că nu va avea un impact semnificativ asupra sănătății dumneavoastră.
În ciuda faptului că este preferatul multora, nu este cea mai bună opțiune pentru o dietă sănătoasă.
Pentru cei cărora le place jeleul, prepararea lui acasă cu gelatină și suc de fructe este o alternativă mai sănătoasă decât amestecurile cumpărate de la magazin.
