Jello, hem kalorisi hem de yağı düşük, hafif bir tatlıdır. Ancak şeker veya yapay tatlandırıcılar içerir ve beslenme açısından pek bir şey sunmaz. Hayvan kollajeninden elde edilen jelatinden yapılmıştır.
1897'den beri jöle Amerikan diyetlerinin temelini oluşturuyor.
Genellikle okul öğle yemeklerinin ve hastane yemeklerinin bir parçası olarak hatırlanır, ancak aynı zamanda kalori alımını azaltmak isteyenlerin de favorisidir.
"Jell-O" terimi Kraft Foods'un ticari markasıdır ve jölelerden pudinglere ve diğer tatlı ikramlara kadar geniş bir ürün yelpazesini kapsar.
Bu parça, jöle ve içinde neler olduğu hakkında ihtiyacınız olan tüm ayrıntıları sağlar.
jöle nedir?
Jelatin, jölenin ana bileşenidir ve hayvan kollajeninden (deri, tendonlar, bağlar ve kemikler gibi bağ dokularında bulunan protein) kaynaklanır.
Özellikle inek ve domuzlardan elde edilen hayvan parçaları, kollajeni çıkarmak için kaynatma, kurutma ve asit veya baz ile işleme tabi tutulma yoluyla işlenir. Bu kolajen daha sonra kurutulur, toz haline getirilir ve elenerek jelatin üretilir.
Yaygın inanışın aksine jöle, jelatine dönüştürülemeyen bir protein olan keratin içeren hayvan toynaklarından yapılmaz.
Jello, evde hazırlamak için toz karışım olarak veya bireysel porsiyonlarda yemeye hazır tatlı olarak gelir.
Jöle yapmak, bu tozun sıcak suda çözülmesini içerir. Isı, kolajen bağlarını parçalar ve soğudukça kolajen, suyla kaplı, yarı katı bir forma yeniden yapılandırılır ve jöleye benzersiz titrek dokusunu verir.
Özet: Jello esas olarak hayvan derilerinden ve kemiklerinden elde edilen bir protein olan jelatinden oluşur. Jelatinin sıcak suda çözülmesi ve daha sonra soğuyarak jel benzeri bir madde oluşturmasıyla hazırlanır.
Jölenin ek bileşenleri
Jölenin yumuşak dokusu jelatinden gelir ancak önceden paketlenmiş karışımlar aynı zamanda tatlandırıcılar, aromalar ve renkler de içerir.
Jöledeki tatlandırıcılar genellikle kalorisiz bir yapay tatlandırıcı olan aspartam veya normal şekerdir.
Jello'nun tadı genellikle doğal tatları kopyalamak için tasarlanmış kimyasal karışımlar olan yapay tatlandırıcılardan gelir.
Jöledeki renklendiriciler doğal veya sentetik olabilir. Tüketici tercihleri nedeniyle artık bazı ürünlerde renk için pancar ve havuç suyu gibi doğal kaynaklar kullanılıyor, ancak çoğu hala yapay boyalar içeriyor.
Örneğin, Çilek Jell-O'da şeker, jelatin, yapay aroma ve 40 numaralı kırmızı boya gibi bileşenler bulunur. Şekersiz Siyah Kiraz Jeli-O benzer bileşenlere sahiptir ancak şeker yerine aspartam kullanılır ve maltodekstrin ve mavi boya #1 içerir.
Piyasada çok çeşitli jöle ürünleri varken, jölenizin içinde ne olduğunu anlamanın en iyi yolu etiketi kontrol etmektir.
jello vejetaryen mi?
Jell-O, hayvanların kemiklerinden ve derisinden elde edilen jelatinden üretilir. Bu, vejetaryenler veya veganlar için uygun olmadığı anlamına gelir.
Bununla birlikte, jelatin yerine agar veya karajenan gibi bitki bazlı içeriklerin kullanıldığı vejetaryen jöle seçenekleri de mevcut.
Bu bitki bazlı alternatiflerle evde kendi vejetaryen jölenizi bile hazırlayabilirsiniz.
Özet: Jello, jelatin, aromalar, tatlandırıcılar (doğal veya yapay) ve renklendiricilerden (doğal veya yapay) oluşur. Geleneksel marka adı Jell-O vejetaryen değil, ancak vejetaryen seçenekler var.
jöle sağlıklı mı?
Jöle, düşük kalorili olması ve yağ içermemesi nedeniyle sıklıkla diyet planlarına dahil edilir. Ancak bu sağlıklı bir seçim olduğu anlamına gelmez.
Tek bir porsiyon (21 gram kuru karışım) 80 kalori, 1,6 gram protein ve 18 gram şeker içerir; bu da yaklaşık 4,5 çay kaşığına denk gelir.
Sizin için önerilenler: Kollajen takviyesi almanın 6 sağlık yararı
Şeker oranı yüksek, lif ve protein oranı düşük olduğundan sağlığınız için pek de iyi bir seçim değildir.
Aspartam kullanan bir porsiyon (6,4 gram kuru karışım) şekersiz jöle yalnızca 13 kalori, 1 gram protein içerir ve şeker içermez. Ancak yapay tatlandırıcıların da sağlık açısından sakıncaları olabilir.
Üstelik jöle besin açısından pek bir şey sunmuyor; vitamin, mineral ve lif bakımından eksik.
Jelatin ve sağlık
Jölenin kendisi en sağlıklı seçenek olmasa da ana maddesi olan jelatinin sağlık açısından bazı faydaları olabilir. Çeşitli çalışmalarda potansiyeli gösterilen kolajen içerir.
Kolajenin kemik sağlığı üzerinde olumlu etkisi olabilir. Örneğin, bir araştırma, bir yıl boyunca günde 5 gram kollajen peptidi tüketen menopoz sonrası kadınların, tüketmeyenlere kıyasla kemik yoğunluğunda önemli bir artış gördüğünü buldu.
Ayrıca eklem ağrısını da hafifletebilir. Üniversite sporcularıyla yapılan bir araştırmada, günde 10 gram kollajen takviyesi alanların, plasebo alanlara göre daha az eklem ağrısı bildirdiği görüldü.
Ayrıca cildinize fayda sağlayabilir. Bir çalışmada, 12 hafta boyunca günde 1000 mg kollajen takviyesi tüketen 40-60 yaş arası kadınlarda cilt nemlenmesinde, elastikiyetinde ve kırışıklıklarında iyileşmeler görüldü.
Ancak jöledeki kollajen seviyeleri bu çalışmalarda kullanılan miktarlardan çok daha düşüktür, dolayısıyla jöle yemek muhtemelen size gözle görülür sağlık yararları sağlamayacaktır.
Ayrıca normal jöledeki yüksek şeker içeriği, cildinize ve eklemlerinize yönelik potansiyel faydaları ortadan kaldırabilir; çünkü şeker oranı yüksek diyetler cildin yaşlanmasını hızlandırabilir ve iltihaplanmayı artırabilir.
Özet: Jölenin kalorisi düşüktür ancak aynı zamanda şeker veya yapay tatlandırıcılar bakımından da yüksektir ve besin değeri yoktur. Önemli bir bileşen olan jelatin sağlık açısından faydalar sunsa da, jöle tüketmenin bu faydaları sağlaması pek olası değildir.
Jölenin potansiyel dezavantajları
Jöle yemeden önce, potansiyel sağlık sorunlarının farkında olmak akıllıca olacaktır.
Sizin için önerilenler: Yumurta için 13 etkili ikame
Jello yapay renkler içerir
Pek çok jöle ürünü yapay renkler kullanıyor. Bu renkler, aynı zamanda benzin üretiminde de kullanılan ve sağlık açısından risk oluşturabilecek petrolden üretiliyor.
Kırmızı #40, sarı #5 ve sarı #6 gibi bazı gıda boyalarının içeriği kanserojen bir madde olan benzidin içerdiğinden kanserle ilişkilendirilmiştir. Her ne kadar Gıda ve İlaç İdaresi bunların küçük miktarlarda güvenli kabul edilmesine izin verse de hâlâ endişeler var.
Araştırmalar yapay renkleri dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (DEHB) olan veya olmayan çocuklarda davranış sorunlarıyla ilişkilendirmiştir.).
Bazı çalışmalar 50 mg'ın üzerindeki dozların davranış değişikliklerine yol açabileceğini buldu, ancak diğer araştırmalar 20 mg'ın bile olumsuz etkilere sahip olabileceğini gösteriyor.
Avrupa'da bu boyaları içeren gıda ürünlerinde, çocuklarda hiperaktiviteye yol açabileceğine dair uyarıların yer alması gerekiyor.
Jöledeki gıda boyasının kesin miktarı değişebilir ve her zaman üreticiler tarafından açıklanmaz.
Jello yapay tatlandırıcılar içerir
Paketlenmiş şekersiz jöle genellikle aspartam ve sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar içerir.
Çalışmalar aspartamın hücrelere zarar verebileceğini ve iltihaba neden olabileceğini öne sürüyor. Hayvan araştırmaları ayrıca aspartamın, mevcut kabul edilebilir günlük alım miktarından çok daha düşük dozlarda kullanılmasının, lenfoma ve böbrek kanseri gibi kanser riskinde artışla ilişkilendirildiğini de ortaya koyuyor.
Ancak aspartam ve kanser riski üzerine insan araştırması eksikliği var.
Yapay tatlandırıcılar bağırsak bakterilerinin dengesini de bozabilir. Örneğin, fareler üzerinde yapılan bir çalışma, günlük sukraloz tüketmenin faydalı bağırsak bakterilerini önemli ölçüde azalttığını gösterdi.
Kilo kontrolü için pazarlanmasına rağmen, kanıtlar yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığını azaltmadaki etkinliğini desteklemiyor. Aslında bunları düzenli olarak tüketmek kilo almanıza neden olabilir.
Jelatin alerjileri
Jelatin alerjileri nadirdir ancak mümkündür.
Aşılar yoluyla jelatine maruz kalmak, proteinlerine karşı duyarlılığı artırabilir. Bir araştırma, aşılardaki jelatine alerjisi olan çocukların aynı zamanda gıdalardaki jelatine de tepki gösterdiğini buldu.
Jelatine karşı reaksiyonlar kurdeşenlerden ciddi, hayatı tehdit eden anafilaktik reaksiyonlara kadar değişebilir.
Sizin için önerilenler: Zencefilli gazoz sizin için iyi mi yoksa kötü mü? Faydaları ve yan etkileri
Jelatine karşı olası bir alerjiden endişeleniyorsanız bir alerji uzmanı veya immünolog tarafından test edilmeniz mümkündür.
Özet: Jöle, zararlı olabilecek yapay renklendiriciler ve tatlandırıcılar içerir. Ayrıca nadir de olsa jelatin alerjileri de ortaya çıkabilir.
Özet
Jello tipik olarak hayvanların kemiklerinden ve derisinden elde edilen jelatinden gelir.
Bitki bazlı jelleştirici maddeler kullanılmadığı sürece vejetaryenler ve veganlar için uygun değildir.
Üstelik pek de besleyici değildir ve çoğunlukla sağlığınız için kötü olabilecek yapay renkler, tatlandırıcılar veya şeker içerir.
Jelatin ve kollajen faydalı olabilse de jöledeki jelatin miktarı muhtemelen sağlığınızı önemli ölçüde etkilemeyecektir.
Birçok kişinin favorisi olmasına rağmen sağlıklı beslenme için en iyi seçenek değil.
Jöle sevenler için jöleyi evde jelatin ve meyve suyuyla yapmak, mağazadan alınan karışımlardan daha sağlıklı bir alternatiftir.
