Jello adalah makanan penutup ringan yang rendah kalori dan lemak. Namun, itu mengandung gula atau pemanis buatan dan tidak menawarkan banyak nutrisi. Itu terbuat dari gelatin, yang berasal dari kolagen hewan.
Sejak tahun 1897, jello telah menjadi makanan pokok orang Amerika.
Makanan ini biasanya diingat sebagai bagian dari makan siang di sekolah dan makanan di rumah sakit, namun juga menjadi favorit di antara mereka yang ingin mengurangi asupan kalori.
Istilah "Jell-O" adalah merek dagang dari Kraft Foods dan mencakup berbagai produk mulai dari jeli hingga puding dan camilan manis lainnya.
Bagian ini memberikan semua detail yang Anda butuhkan tentang Jello dan apa yang terkandung di dalamnya.
Apa itu jello?
Gelatin adalah komponen utama jello, berasal dari kolagen hewani - protein yang ditemukan di jaringan ikat seperti kulit, tendon, ligamen, dan tulang.
Bagian tubuh hewan, khususnya sapi dan babi, diolah dengan cara direbus, dikeringkan, dan diolah dengan asam atau basa untuk mengekstrak kolagen. Kolagen ini kemudian dikeringkan, dijadikan bubuk, dan diayak untuk menghasilkan gelatin.
Meskipun ada kepercayaan umum, jello tidak terbuat dari kuku hewan, yang mengandung keratin, protein yang tidak dapat diubah menjadi gelatin.
Jello hadir dalam bentuk campuran bubuk untuk masakan rumah atau sebagai makanan penutup siap saji dalam porsi individu.
Membuat jello melibatkan melarutkan bubuk ini dalam air panas. Panas memecah ikatan kolagen, dan saat mendingin, kolagen berubah menjadi bentuk semi-padat yang terbungkus air, sehingga membuat jello memiliki tekstur unik yang goyah.
Ringkasan: Jello terutama terdiri dari gelatin, protein yang diperoleh dari kulit dan tulang hewan. Ini dibuat dengan melarutkan gelatin dalam air panas, yang kemudian didinginkan hingga membentuk zat seperti gel.
Bahan tambahan jello
Tekstur jello yang licin berasal dari gelatin, tetapi campuran yang dikemas sebelumnya juga menyertakan pemanis, perasa, dan pewarna.
Pemanis dalam jello biasanya berupa aspartam, pemanis buatan tanpa kalori, atau gula biasa.
Rasa Jello sering kali berasal dari perasa buatan, yaitu campuran kimia yang dirancang untuk meniru rasa alami.
Pewarna pada jello mungkin alami atau sintetis. Beberapa produk sekarang menggunakan sumber alami seperti jus bit dan wortel sebagai pewarna karena preferensi konsumen, meskipun banyak juga yang masih mengandung pewarna buatan.
Misalnya Strawberry Jell-O yang mengandung bahan seperti gula, gelatin, perasa buatan, dan pewarna merah #40. Black Cherry Jell-O bebas gula memiliki bahan serupa tetapi menggantikan gula dengan aspartam dan mengandung maltodekstrin dan pewarna biru #1.
Dengan beragamnya produk jello di pasaran, memeriksa label adalah cara terbaik untuk memahami isi jello Anda.
adalah jello vegetarian?
Jell-O terbuat dari gelatin yang berasal dari tulang dan kulit hewan. Artinya, ini tidak cocok untuk vegetarian atau vegan.
Meskipun demikian, ada pilihan jello vegetarian yang menggunakan bahan nabati seperti agar atau karagenan sebagai pengganti gelatin.
Anda bahkan dapat membuat jello vegetarian Anda sendiri di rumah dengan alternatif nabati ini.
Ringkasan: Jello terdiri dari gelatin, perasa, pemanis (alami atau buatan), dan pewarna (alami atau buatan). Nama merek tradisional Jell-O bukanlah vegetarian, tetapi ada pilihan vegetarian di luar sana.
Apakah Jello sehat?
Jello sering dimasukkan dalam rencana diet karena rendah kalori dan tidak mengandung lemak. Namun bukan berarti itu pilihan yang sehat.
Satu porsi (21 gram campuran kering) mengandung 80 kalori, 1,6 gram protein, dan 18 gram gula, yang setara dengan 4,5 sendok teh.
Disarankan untuk Anda: 6 manfaat kesehatan dari mengonsumsi suplemen kolagen
Ini tinggi gula dan rendah serat dan protein, menjadikannya pilihan yang tidak terlalu bagus untuk kesehatan Anda.
Satu porsi (6,4 gram campuran kering) jello bebas gula, yang menggunakan aspartam, hanya memiliki 13 kalori, 1 gram protein, dan tanpa gula. Namun, pemanis buatan juga mempunyai dampak buruk bagi kesehatan.
Apalagi jello tidak menawarkan banyak nutrisi, kurang vitamin, mineral, dan serat.
agar-agar dan kesehatan
Meskipun jello sendiri mungkin bukan pilihan yang paling sehat, gelatin, bahan utamanya, memiliki beberapa manfaat kesehatan. Mengandung kolagen, yang telah menunjukkan potensi dalam berbagai penelitian.
Kolagen dapat memberikan efek positif pada kesehatan tulang. Misalnya, sebuah penelitian menemukan bahwa wanita pascamenopause yang mengonsumsi 5 gram peptida kolagen setiap hari selama setahun mengalami peningkatan kepadatan tulang yang signifikan dibandingkan dengan mereka yang tidak.
Mungkin juga meringankan nyeri sendi. Dalam sebuah penelitian terhadap atlet perguruan tinggi, mereka yang mengonsumsi suplemen kolagen 10 gram setiap hari melaporkan lebih sedikit nyeri sendi dibandingkan mereka yang mengonsumsi plasebo.
Selain itu, ini juga dapat bermanfaat bagi kulit Anda. Dalam sebuah penelitian, wanita berusia 40-60 tahun yang mengonsumsi suplemen kolagen 1.000 mg setiap hari selama 12 minggu mengalami peningkatan dalam hidrasi, elastisitas, dan kerutan kulit.
Namun, kadar kolagen dalam jello jauh lebih rendah dibandingkan jumlah yang digunakan dalam penelitian ini, jadi mengonsumsi jello mungkin tidak akan memberi Anda manfaat kesehatan yang nyata.
Selain itu, kandungan gula yang tinggi dalam jello biasa dapat menghilangkan potensi manfaat apa pun bagi kulit dan persendian Anda, karena pola makan tinggi gula dapat mempercepat penuaan kulit dan meningkatkan peradangan.
Ringkasan: Jello rendah kalori tetapi juga tinggi gula atau pemanis buatan dan kurang nutrisi. Meskipun gelatin, salah satu bahan utamanya, mungkin menawarkan manfaat kesehatan, mengonsumsi jello kemungkinan besar tidak memberikan manfaat tersebut.
Potensi kerugian jello
Sebelum menikmati jello, sebaiknya waspadai potensi kerugian kesehatannya.
Disarankan untuk Anda: 13 pengganti telur yang efektif
Jello mengandung pewarna buatan
Banyak produk jello yang menggunakan pewarna buatan. Warna-warna ini dihasilkan dari minyak bumi, yang juga digunakan untuk memproduksi bensin dan dapat menimbulkan risiko kesehatan.
Bahan-bahan dalam beberapa pewarna makanan, seperti merah #40, kuning #5, dan kuning #6, telah dikaitkan dengan kanker karena mengandung benzidine, zat karsinogenik. Meskipun Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) mengizinkan penggunaan obat ini dalam jumlah kecil yang dianggap aman, masih ada kekhawatiran.
Penelitian telah menghubungkan warna buatan dengan masalah perilaku pada anak-anak, dengan atau tanpa gangguan pemusatan perhatian dan hiperaktif (ADHD).).
Beberapa penelitian menemukan bahwa dosis lebih dari 50 mg dapat menyebabkan perubahan perilaku, namun penelitian lain menunjukkan bahwa bahkan 20 mg mungkin memiliki efek buruk.
Di Eropa, produk makanan yang mengandung pewarna ini harus diberi label peringatan bahwa produk tersebut dapat menyebabkan hiperaktif pada anak.
Jumlah pasti pewarna makanan dalam jello bisa bervariasi dan tidak selalu diungkapkan oleh produsen.
Jello mengandung pemanis buatan
Jello kemasan bebas gula sering kali mengandung pemanis buatan seperti aspartam dan sukralosa.
Studi menunjukkan aspartam dapat merusak sel dan menyebabkan peradangan. Penelitian pada hewan juga mengaitkan aspartam dengan peningkatan risiko kanker, seperti limfoma dan kanker ginjal, dengan dosis yang jauh lebih rendah dibandingkan asupan harian yang dapat diterima saat ini.
Namun, penelitian pada manusia mengenai aspartam dan risiko kanker masih kurang.
Pemanis buatan juga dapat mengganggu keseimbangan bakteri usus. Misalnya, sebuah penelitian pada tikus menunjukkan bahwa mengonsumsi sukralosa setiap hari secara signifikan mengurangi bakteri menguntungkan usus.
Meski dipasarkan untuk pengelolaan berat badan, bukti tidak mendukung efektivitas pemanis buatan dalam menurunkan berat badan. Faktanya, mengonsumsinya secara teratur bisa menyebabkan penambahan berat badan.
Disarankan untuk Anda: Apakah minuman jahe baik atau buruk bagi Anda? Manfaat & efek samping
Alergi agar-agar
Alergi gelatin jarang terjadi tetapi mungkin terjadi.
Paparan gelatin melalui vaksin dapat meningkatkan sensitivitas terhadap proteinnya. Sebuah penelitian menemukan bahwa anak-anak yang alergi terhadap gelatin dalam vaksin juga bereaksi terhadap gelatin dalam makanan.
Reaksi terhadap gelatin dapat berkisar dari gatal-gatal hingga reaksi anafilaksis yang parah dan mengancam jiwa.
Jika Anda khawatir tentang kemungkinan alergi terhadap gelatin, Anda dapat menjalani tes oleh ahli alergi atau imunologi.
Ringkasan: Jello mengandung pewarna dan pemanis buatan, yang bisa berbahaya. Selain itu, meski jarang, alergi gelatin bisa terjadi.
Ringkasan
Jello biasanya berasal dari gelatin yang diperoleh dari tulang dan kulit hewan.
Kecuali jika bahan pembentuk gel nabati digunakan, bahan ini tidak cocok untuk vegetarian dan vegan.
Selain itu, makanan ini tidak terlalu bergizi dan sering kali mengandung pewarna, pemanis, atau gula buatan, yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.
Meskipun gelatin dan kolagen bermanfaat, jumlah gelatin dalam jello mungkin tidak akan berdampak signifikan pada kesehatan Anda.
Meski menjadi favorit banyak orang, ini bukanlah pilihan terbaik untuk diet sehat.
Bagi mereka yang menyukai jello, membuatnya di rumah dengan gelatin dan jus buah adalah alternatif yang lebih sehat dibandingkan campuran yang dibeli di toko.
