Terbuat dari apa gelatin?
Gelatin khas adalah protein yang diperoleh dengan merebus kulit, tendon, ligamen, atau tulang dengan air. Sebagian besar bahan bekas diperoleh dari sapi dan babi. Karena itu, gelatin bukanlah vegan.
Dimana gelatin digunakan?
Gelatin masih banyak digunakan oleh industri makanan dan kosmetik. Kasus penggunaan tipikal adalah:
Penggunaan gelatin dalam kosmetik
Digunakan dalam sampo, masker wajah, dan kosmetik lainnya.
Penggunaan gelatin dalam makanan
Digunakan sebagai pengental untuk gelatin buah dan puding, permen, marshmallow, kue, es krim, dan yogurt.
Penggunaan gelatin dalam industri farmasi
Digunakan sebagai pelapis dan kapsul.
Penggunaan gelatin dalam fotografi
Itu digunakan dalam fotografi analog untuk proses gelatin - teknik fotografi di mana gelatin digunakan sebagai kendaraan pendispersi untuk garam perak yang peka cahaya.
Penggunaan gelatin dalam minuman
Terkadang gelatin juga digunakan untuk membantu membersihkan anggur dan bir.
Agar-agar, alternatif gelatin vegan
Agar-agar adalah gelatin nabati yang berasal dari rumput laut. Ini banyak dijual dalam bentuk serpihan, bubuk, batang, dan untai. Ini sering digunakan dalam resep bebas susu dan vegan sebagai penstabil dan pengental. Ini juga digunakan dalam resep bebas gluten sebagai pengental dan sangat bergizi.
Apa itu agar-agar?
Agar-agar adalah bahan seperti jeli yang terbuat dari alga merah, sejenis rumput laut.
Perbedaan antara Agar-Agar dan Gelatin
Perbedaan utama antara agar-agar dan gelatin adalah dari mana asalnya. Sedangkan gelatin hewani terbuat dari hewan, agar-agar vegan, yang berasal dari tumbuhan alga merah. Selain itu, saat memasak dengan agar-agar, perlu persiapan yang berbeda. Misalnya, agar-agar perlu mendidih agar mengeras, sementara agar-agar bisa larut begitu saja dalam air hangat.
