Götterspeise ist ein leichtes Dessert, das wenig Kalorien und Fett enthält. Allerdings enthält sie entweder Zucker oder künstliche Süßungsmittel und ist nicht besonders nahrhaft. Sie wird aus Gelatine hergestellt, die aus tierischem Kollagen gewonnen wird.
Seit 1897 ist Wackelpudding ein Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Ernährung.
Man kennt ihn als Bestandteil von Schul- und Krankenhausmahlzeiten, aber er ist auch ein Favorit für alle, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren wollen.
Der Begriff “Wackelpudding” ist ein Markenzeichen von Kraft Foods und umfasst eine Reihe von Produkten, von Wackelpudding bis hin zu Pudding und anderen süßen Leckereien.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Wackelpudding und seine Inhaltsstoffe wissen musst.
Was ist Wackelpudding?
Gelatine ist der Hauptbestandteil von Wackelpudding und wird aus tierischem Kollagen gewonnen - dem Protein, das in Bindegeweben wie Haut, Sehnen, Bändern und Knochen vorkommt.
Tierische Teile, insbesondere von Kühen und Schweinen, werden durch Kochen, Trocknen und Behandeln mit Säuren oder Basen verarbeitet, um Kollagen zu extrahieren. Dieses Kollagen wird dann getrocknet, pulverisiert und gesiebt, um Gelatine herzustellen.
Entgegen der landläufigen Meinung wird Wackelpudding nicht aus Tierhufen hergestellt, die Keratin enthalten, ein Protein, das nicht in Gelatine umgewandelt werden kann.
Götterspeise gibt es entweder als Pulvermischung für die Zubereitung zu Hause oder als verzehrfertiges Dessert in Einzelportionen.
Bei der Herstellung von Wackelpudding wird dieses Pulver in heißem Wasser aufgelöst. Durch die Hitze werden die Kollagenbindungen aufgelöst, und beim Abkühlen wird das Kollagen in eine halbfeste Form umgewandelt, die dem Wackelpudding seine einzigartige wabbelige Konsistenz verleiht.
Zusammenfassung: Götterspeise besteht hauptsächlich aus Gelatine, einem Protein, das aus Tierhäuten und -knochen gewonnen wird. Sie wird zubereitet, indem Gelatine in heißem Wasser aufgelöst wird, das dann abkühlt und eine gelartige Substanz bildet.
Zusätzliche Zutaten für Götterspeise
Die matschige Konsistenz von Wackelpudding kommt von der Gelatine, aber die abgepackten Mischungen enthalten auch Süßstoffe, Aromen und Farbstoffe.
Süßstoffe in Götterspeise sind normalerweise entweder Aspartam, ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff, oder normaler Zucker.
Der Wackelpuddinggeschmack kommt oft von künstlichen Aromen, also von chemischen Mischungen, die den natürlichen Geschmack nachahmen sollen.
Die Farbstoffe in Götterspeise können natürlich oder synthetisch sein. Einige Produkte verwenden heute natürliche Farbstoffe wie Rüben- und Karottensaft, da die Verbraucher dies bevorzugen, aber viele Produkte enthalten immer noch künstliche Farbstoffe.
Erdbeer-Wackelpudding enthält zum Beispiel Zutaten wie Zucker, Gelatine, künstliche Aromen und den roten Farbstoff Nr. 40. Die zuckerfreie Black Cherry Götterspeise hat ähnliche Zutaten, ersetzt aber den Zucker durch Aspartam und enthält Maltodextrin und den blauen Farbstoff Nr. 1.
Da es eine Vielzahl von Wackelpuddingprodukten auf dem Markt gibt, ist ein Blick auf das Etikett der beste Weg, um herauszufinden, was in deinem Wackelpudding enthalten ist.
ist Wackelpudding vegetarisch?
Götterspeise wird aus Gelatine hergestellt, die aus den Knochen und der Haut von Tieren gewonnen wird. Das bedeutet, dass sie nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet ist.
Es gibt aber auch vegetarische Wackelpudding-Varianten, die pflanzliche Zutaten wie Agar oder Carrageenan anstelle von Gelatine verwenden.
Mit diesen pflanzlichen Alternativen kannst du sogar deine eigene vegetarische Götterspeise zu Hause zubereiten.
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Zusammenfassung: Götterspeise besteht aus Gelatine, Aromen, Süßstoffen (natürlich oder künstlich) und Farbstoffen (natürlich oder künstlich). Die traditionelle Götterspeise der Marke Jell-O ist nicht vegetarisch, aber es gibt vegetarische Alternativen.
Ist Wackelpudding gesund?
Wackelpudding wird oft in Diätplänen verwendet, weil er kalorienarm ist und kein Fett enthält. Das bedeutet aber nicht, dass er gesund ist.
Eine einzelne Portion (21 Gramm Trockenmischung) enthält 80 Kalorien, 1,6 Gramm Eiweiß und 18 Gramm Zucker, was etwa 4,5 Teelöffeln entspricht.
Er enthält viel Zucker und wenig Ballaststoffe und Eiweiß, was ihn zu einer nicht so guten Wahl für deine Gesundheit macht.
Eine Portion (6,4 Gramm Trockenmischung) zuckerfreie Götterspeise, die Aspartam enthält, hat nur 13 Kalorien, 1 Gramm Protein und keinen Zucker. Künstliche Süßstoffe können jedoch auch ihre eigenen gesundheitlichen Nachteile haben.
Außerdem bietet Wackelpudding nicht viel an Nährstoffen, denn es fehlen Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Gelatine und Gesundheit
Wackelpudding an sich ist vielleicht nicht die gesündeste Option, aber Gelatine, sein Hauptbestandteil, könnte einige gesundheitliche Vorteile haben. Sie enthält Kollagen, das sich in verschiedenen Studien als gesundheitsfördernd erwiesen hat.
Kollagen kann einen positiven Effekt auf die Knochengesundheit haben. So ergab eine Studie, dass postmenopausale Frauen, die ein Jahr lang täglich 5 Gramm Kollagenpeptide zu sich nahmen, eine deutlich höhere Knochendichte aufwiesen als Frauen, die dies nicht taten.
Es könnte auch Gelenkschmerzen lindern. In einer Studie mit College-Sportlern berichteten diejenigen, die täglich 10 Gramm Kollagen einnahmen, über weniger Gelenkschmerzen als diejenigen, die ein Placebo einnahmen.
Außerdem kann es sich positiv auf deine Haut auswirken. In einer Studie haben Frauen im Alter von 40-60 Jahren, die 12 Wochen lang täglich 1.000 mg Kollagen eingenommen haben, Verbesserungen bei der Hautfeuchtigkeit, der Elastizität und den Falten festgestellt.
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Der Kollagengehalt in Wackelpudding ist jedoch viel geringer als die in diesen Studien verwendeten Mengen, so dass der Verzehr von Wackelpudding wahrscheinlich keine spürbaren gesundheitlichen Vorteile bringt.
Außerdem könnte der hohe Zuckergehalt in normalem Wackelpudding die möglichen Vorteile für deine Haut und Gelenke zunichte machen, da eine zuckerreiche Ernährung die Hautalterung beschleunigen und Entzündungen fördern kann.
Zusammenfassung: Wackelpudding ist kalorienarm, enthält aber auch viel Zucker oder künstliche Süßungsmittel und ist nährstoffarm. Obwohl Gelatine, eine der Hauptzutaten, gesundheitliche Vorteile bieten kann, ist es unwahrscheinlich, dass der Verzehr von Götterspeise diese Vorteile mit sich bringt.
Mögliche Nachteile von Wackelpudding
Bevor du dir Wackelpudding gönnst, solltest du dir über seine möglichen gesundheitlichen Nachteile im Klaren sein.
Götterspeise enthält künstliche Farbstoffe
Viele Götterspeiseprodukte enthalten künstliche Farbstoffe. Diese Farben werden aus Erdöl hergestellt, das auch für die Herstellung von Benzin verwendet wird und Gesundheitsrisiken bergen kann.
Inhaltsstoffe in einigen Lebensmittelfarben, wie Rot 40, Gelb 5 und Gelb 6, wurden mit Krebs in Verbindung gebracht, weil sie Benzidin, eine krebserregende Substanz, enthalten. Auch wenn die Food and Drug Administration diese Stoffe in kleinen Mengen als unbedenklich zulässt, gibt es immer noch Bedenken.
Die Forschung hat künstliche Farbstoffe mit Verhaltensproblemen bei Kindern mit oder ohne Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) in Verbindung gebracht).
Einige Studien haben ergeben, dass Dosen über 50 mg zu Verhaltensänderungen führen können, aber andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass sogar 20 mg negative Auswirkungen haben können.
In Europa müssen Lebensmittel, die diese Farbstoffe enthalten, mit einer Warnung versehen werden, dass sie bei Kindern zu Hyperaktivität führen können.
Die genaue Menge an Lebensmittelfarbe in Götterspeise kann variieren und wird von den Herstellern nicht immer angegeben.
Götterspeise enthält künstliche Süßstoffe
Abgepackte zuckerfreie Götterspeise enthält oft künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose.
Studien legen nahe, dass Aspartam Zellen schädigen und Entzündungen verursachen kann. Tierversuche bringen Aspartam auch mit einem erhöhten Risiko für Krebserkrankungen wie Lymphome und Nierenkrebs in Verbindung, und zwar bei viel niedrigeren Dosen als der derzeit zulässigen Tagesdosis.
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Dennoch gibt es einen Mangel an Humanstudien über Aspartam und Krebsrisiko.
Künstliche Süßstoffe können auch das Gleichgewicht der Darmbakterien stören. Eine Studie mit Mäusen hat zum Beispiel gezeigt, dass der tägliche Konsum von Sucralose die nützlichen Darmbakterien deutlich reduziert.
Obwohl sie als Mittel zur Gewichtsreduzierung vermarktet werden, gibt es keine Belege für die Wirksamkeit von künstlichen Süßstoffen bei der Reduzierung des Körpergewichts. Vielmehr kann ihr regelmäßiger Konsum zu einer Gewichtszunahme führen.
Gelatine-Allergien
Gelatineallergien sind ungewöhnlich, aber möglich.
Der Kontakt mit Gelatine durch Impfstoffe kann die Empfindlichkeit gegenüber den Proteinen erhöhen. Eine Studie ergab, dass Kinder mit Allergien gegen Gelatine in Impfstoffen auch auf Gelatine in Lebensmitteln reagierten.
Reaktionen auf Gelatine können von Nesselsucht bis hin zu schweren, lebensbedrohlichen anaphylaktischen Reaktionen reichen.
Wenn du dir Sorgen wegen einer möglichen Allergie gegen Gelatine machst, kannst du dich von einem Allergologen oder Immunologen testen lassen.
Zusammenfassung: Götterspeise enthält künstliche Farbstoffe und Süßungsmittel, die schädlich sein können. Außerdem können, wenn auch selten, Gelatineallergien auftreten.
Zusammenfassung
Wackelpudding wird normalerweise aus Gelatine hergestellt, die aus den Knochen und der Haut von Tieren gewonnen wird.
Wenn keine pflanzlichen Geliermittel verwendet werden, ist es für Vegetarier und Veganer ungeeignet.
Außerdem sind sie nicht besonders nahrhaft und enthalten oft künstliche Farbstoffe, Süßstoffe oder Zucker, was sich negativ auf deine Gesundheit auswirken kann.
Obwohl Gelatine und Kollagen von Vorteil sein können, hat die Gelatinemenge in Wackelpudding wahrscheinlich keinen großen Einfluss auf deine Gesundheit.
Obwohl es für viele ein Favorit ist, ist es nicht die beste Option für eine gesunde Ernährung.
Wer gerne Wackelpudding isst, kann ihn zu Hause mit Gelatine und Fruchtsaft zubereiten - eine gesündere Alternative als die gekauften Mischungen.
