Желе је лагани десерт који има мало калорија и масти. Међутим, укључује или шећер или вештачке заслађиваче и не нуди много у погледу исхране. Направљен је од желатина, који се добија од животињског колагена.
Од 1897. јело је главни производ америчке исхране.
Обично се памти као део школских ручкова и болничких оброка, али је такође омиљен међу онима који желе да смање унос калорија.
Термин "Јелл-О" је заштићен од стране Крафт Фоодс-а и покрива низ производа од желеа до пудинга и других слатких посластица.
Овај комад пружа све детаље који су вам потребни о желеу и шта се налази у њему.
Шта је желе?
Желатин је главна компонента желеа, потиче од животињског колагена - протеина који се налази у везивном ткиву као што су кожа, тетиве, лигаменти и кости.
Животињски делови, посебно од крава и свиња, обрађују се кувањем, сушењем и третирањем киселином или базом за екстракцију колагена. Овај колаген се затим суши, сипа у прах и просијава да би се добио желатин.
Упркос уобичајеним веровањима, желе се не прави од животињских копита, које садрже кератин, протеин који се не може претворити у желатин.
Желе долази или као мешавина праха за кућну припрему или као десерт спреман за јело у појединачним порцијама.
Прављење желеа укључује растварање овог праха у врућој води. Топлота разбија колагене везе, а како се хлади, колаген се реструктурира у получврсту форму обложену водом, дајући желеу његову јединствену климаву текстуру.
Резиме: Желео се углавном састоји од желатина, протеина добијеног из животињске коже и костију. Припрема се растварањем желатина у врућој води, која се затим хлади и формира супстанцу налик гелу.
Додатни састојци желеа
Мекаста текстура желеа долази од желатина, али претходно упаковане мешавине такође укључују заслађиваче, укусе и боје.
Заслађивачи у желеу су обично или аспартам, вештачки заслађивач без калорија или обичан шећер.
Желеов укус често потиче од вештачких арома, које су хемијске мешавине дизајниране да реплицирају природне укусе.
Боје у желеу могу бити природне или синтетичке. Неки производи сада користе природне изворе као што су сок од цвекле и шаргарепе за боју због преференција потрошача, иако многи још увек садрже вештачке боје.
На пример, желе од јагода има састојке попут шећера, желатина, вештачке ароме и црвене боје #40. Желе од црне трешње без шећера има сличне састојке, али замењује шећер аспартамом и укључује малтодекстрин и плаву боју #1.
Уз мноштво желе производа на тржишту, провера етикете је најбољи начин да разумете шта је у вашем желеу.
је желе вегетаријанац?
Желе-О је направљен од желатина, који потиче од костију и коже животиња. То значи да није погодан за вегетаријанце или вегане.
Уз то, постоје вегетаријанске желе опције које користе састојке на бази биљака као што су агар или карагенан уместо желатина.
Можете чак и да направите сопствени вегетаријански желе код куће са овим биљним алтернативама.
Резиме: Желе се састоји од желатина, арома, заслађивача (било природних или вештачких) и боја (природних или вештачких). Традиционални бренд Јелл-О није вегетаријанац, али постоје вегетаријанске опције.
Да ли је желе здрав?
Желе се често укључује у планове исхране јер је мало калорија и не садржи масти. Али то не значи да је то здрав избор.
Једна порција (21 грам суве мешавине) садржи 80 калорија, 1,6 грама протеина и 18 грама шећера, што је око 4,5 кашичице.
Има пуно шећера и мало влакана и протеина, што га чини не баш одличним избором за ваше здравље.
Порција (6,4 грама суве мешавине) желеа без шећера, који користи аспартам, има само 13 калорија, 1 грам протеина и нема шећера. Међутим, вештачки заслађивачи могу имати своје здравствене недостатке.
Предлаже се за вас: 6 здравствених предности узимања суплемената колагена
Штавише, желе не нуди много хранљивих материја, недостатак витамина, минерала и влакана.
Желатин и здравље
Иако сам желе можда није најздравија опција, желатин, његов главни састојак, може имати неке здравствене предности. Садржи колаген, који је показао потенцијал у различитим студијама.
Колаген може позитивно утицати на здравље костију. На пример, студија је открила да су жене у постменопаузи које су конзумирале 5 грама колагенских пептида дневно током годину дана виделе значајно повећање густине костију у поређењу са онима које нису.
Такође може ублажити бол у зглобовима. У студији са спортистима са колеџа, они који су узимали 10-грамски дневни додатак колагену пријавили су мање болова у зглобовима од оних који су узимали плацебо.
Поред тога, може бити од користи вашој кожи. У једној студији, жене од 40 до 60 година које су свакодневно конзумирале 1.000 мг колагена суплемента током 12 недеља виделе су побољшања у хидратацији коже, еластичности и борама.
Међутим, нивои колагена у желеу су много нижи од количина коришћених у овим студијама, тако да вам једење желеа вероватно неће донети приметне здравствене користи.
Осим тога, висок садржај шећера у обичном желеу може поништити све потенцијалне користи за вашу кожу и зглобове, јер дијете са високим садржајем шећера може убрзати старење коже и повећати упалу.
Резиме: Желе има мало калорија, али такође има много шећера или вештачких заслађивача и нема хранљивих материја. Иако желатин, кључни састојак, може понудити здравствене предности, мало је вероватно да ће конзумирање желеа пружити ове предности.
Потенцијални недостаци желеа
Пре него што се препустите желеу, мудро је бити свестан његових потенцијалних здравствених недостатака.
Желео садржи вештачке боје
Многи желе производи користе вештачке боје. Ове боје су створене од нафте, која се такође користи за производњу бензина и може представљати ризик по здравље.
Предлаже се за вас: 13 ефикасних замена за јаја
Састојци неких боја за храну, попут црвене #40, жуте #5 и жуте #6, повезани су са раком јер садрже бензидин, канцерогену супстанцу. Иако Управа за храну и лекове дозвољава ово у малим количинама које се сматрају безбедним, и даље постоји забринутост.
Истраживања су повезала вештачке боје са проблемима у понашању код деце, са или без поремећаја пажње и хиперактивности (АДХД).).
Неке студије су откриле да дозе веће од 50 мг могу довести до промена у понашању, али друга истраживања показују да чак и 20 мг може имати штетне ефекте.
У Европи, прехрамбени производи који садрже ове боје морају имати етикете које упозоравају да могу довести до хиперактивности код деце.
Тачна количина боје за храну у желеу може да варира и произвођачи је не откривају увек.
Желе садржи вештачке заслађиваче
Упаковани желе без шећера често садржи вештачке заслађиваче као што су аспартам и сукралоза.
Студије сугеришу да аспартам може оштетити ћелије и изазвати упалу. Истраживања на животињама такође повезују аспартам са повећаним ризиком од рака, као што су лимфом и рак бубрега, у много нижим дозама од тренутно прихватљивог дневног уноса.
Ипак, постоји недостатак људских истраживања о аспартаму и ризику од рака.
Вештачки заслађивачи такође могу пореметити равнотежу цревних бактерија. На пример, студија са мишевима показала је да свакодневна конзумација сукралозе значајно смањује корисне бактерије у цревима.
Упркос томе што се продају за контролу тежине, докази не подржавају ефикасност вештачких заслађивача у смањењу телесне тежине. У ствари, њихово редовно конзумирање може довести до повећања телесне тежине.
Алергије на желатин
Алергије на желатин су ретке, али могуће.
Излагање желатину путем вакцина може повећати осетљивост на његове протеине. Студија је показала да деца са алергијом на желатин у вакцинама такође реагују на желатин у храни.
Реакције на желатин могу варирати од копривњаче до тешких, по живот опасних анафилактичких реакција.
Предлаже се за вас: Да ли је пиво од ђумбира добро или лоше за вас? Предности и нежељени ефекти
Ако сте забринути због потенцијалне алергије на желатин, могуће је да се тестирате од алерголога или имунолога.
Резиме: Желео укључује вештачке боје и заслађиваче, који могу бити штетни. Такође, иако ретко, може се јавити алергија на желатин.
Резиме
Желео обично долази од желатина, који се добија из костију и коже животиња.
Осим ако се не користе средства за желирање на биљној бази, није погодна за вегетаријанце и вегане.
Штавише, није посебно хранљива и често има вештачке боје, заслађиваче или шећер, што може бити лоше за ваше здравље.
Иако желатин и колаген могу бити корисни, количина желатина у желеу вероватно неће значајно утицати на ваше здравље.
Иако је омиљена за многе, то није најбоља опција за здраву исхрану.
За оне који уживају у желеу, правити га код куће са желатином и воћним соком је здравија алтернатива од мешавина које се купују у продавници.
