Jello on kevyt jälkiruoka, joka sisältää vähän kaloreita ja rasvaa. Se sisältää kuitenkin joko sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita, eikä se tarjoa juurikaan ravitsemuksellista sisältöä. Se on valmistettu liivatteesta, joka on peräisin eläinten kollageenista.
Vuodesta 1897 lähtien hyytelö on ollut amerikkalaisen ruokavalion peruselintarvike.
Se muistetaan yleisesti kouluruokailun ja sairaala-aterioiden osana, mutta se on myös niiden suosikki, jotka haluavat vähentää kaloriensaantia.
Termi “Jell-O” on Kraft Foodsin tavaramerkki, ja se kattaa erilaisia tuotteita hyytelöistä vanukkaisiin ja muihin makeisiin herkkuihin.
Tässä artikkelissa on kaikki tarvittavat tiedot hyytelöstä ja siitä, mitä hyytelöön kuuluu.
Mitä on hyytelö?
Gelatiini on hyytelön pääkomponentti, joka on peräisin eläinten kollageenista - proteiinista, jota esiintyy sidekudoksissa, kuten ihossa, jänteissä, nivelsiteissä ja luissa.
Eläinten, erityisesti lehmien ja sikojen, osia käsitellään keittämällä, kuivaamalla ja käsittelemällä niitä hapolla tai emäksellä kollageenin erottamiseksi. Tämän jälkeen kollageeni kuivataan, jauhetaan ja seulotaan gelatiinin valmistamiseksi.
Yleisestä uskomuksesta huolimatta hyytelöä ei valmisteta eläinten sorkista, jotka sisältävät keratiinia, proteiinia, jota ei voi muuttaa hyytelöksi.
Jello on saatavana joko jauhemaisena sekoituksena kotivalmistusta varten tai valmiina jälkiruokana yksittäisannoksina.
Jellon valmistuksessa tämä jauhe liuotetaan kuumaan veteen. Lämpö hajottaa kollageenisidoksia, ja kun se jäähtyy, kollageeni muuttuu vedellä ympäröityyn, puolikiinteään muotoon, mikä antaa hyytelölle sen ainutlaatuisen aaltoilevan rakenteen.
Yhteenveto: Hyytelö koostuu pääasiassa gelatiinista, joka on eläinten nahoista ja luista saatua proteiinia. Se valmistetaan liuottamalla gelatiini kuumaan veteen, joka jäähtyy muodostaen geelimäisen aineen.
Jellon lisäaineet
Hyytelön muhkea rakenne tulee liivatteesta, mutta valmiiksi pakatut sekoitukset sisältävät myös makeutusaineita, makuja ja värejä.
Makeutusaineet hyytelössä ovat yleensä joko aspartaamia, joka on kaloriton keinotekoinen makeutusaine, tai tavallista sokeria.
Jellon maku on usein peräisin keinotekoisista aromiaineista, jotka ovat kemiallisia sekoituksia, jotka on suunniteltu jäljittelemään luonnollisia makuja.
Sellon väriaineet voivat olla luonnollisia tai synteettisiä. Joissakin tuotteissa käytetään nykyään kuluttajien mieltymysten vuoksi luonnollisia väriaineita, kuten punajuuri- ja porkkanamehua, mutta monet tuotteet sisältävät edelleen keinotekoisia väriaineita.
Esimerkiksi mansikkahyytelössä on ainesosia, kuten sokeria, liivatetta, keinotekoista makua ja punaista väriainetta nro 40. Sokerittomassa Black Cherry Jell-O -hyytelössä on samankaltaisia ainesosia, mutta siinä sokeri on korvattu aspartaamilla ja se sisältää maltodekstriiniä ja sinistä väriainetta nro 1.
Markkinoilla on paljon erilaisia hyytelötuotteita, joten etiketin tarkistaminen on paras tapa ymmärtää, mitä hyytelössä on.
onko hyytelö kasvissyöjä?
Hyytelö valmistetaan gelatiinista, joka saadaan eläinten luista ja nahasta. Tämä tarkoittaa, että se ei sovi kasvissyöjille tai vegaaneille.
Tästä huolimatta on saatavilla kasvissyöjille sopivia hyytelövaihtoehtoja, joissa käytetään kasvipohjaisia ainesosia, kuten agaria tai karrageenia, gelatiinin sijasta.
Voit jopa valmistaa oman kasvissyöjäjellon kotona näiden kasvipohjaisten vaihtoehtojen avulla.
Yhteenveto: Hyytelö koostuu liivatteesta, aromeista, makeutusaineista (joko luonnollisista tai keinotekoisista) ja väriaineista (luonnollisista tai keinotekoisista). Perinteinen merkkihillo ei ole kasvisruokaa, mutta on olemassa kasvisruokavaihtoehtoja.
Onko hyytelö terveellistä?
Jello on usein mukana laihdutussuunnitelmissa, koska se on vähäkalorista eikä sisällä rasvaa. Se ei kuitenkaan tarkoita, että se olisi terveellinen valinta.
Ehdotettu sinulle: 6 terveyshyötyä kollageenilisän ottamisesta
Yksi annos (21 grammaa kuivaseosta) sisältää 80 kaloria, 1,6 grammaa proteiinia ja 18 grammaa sokeria, mikä vastaa noin 4,5 teelusikallista.
Se sisältää paljon sokeria ja vähän kuitua ja proteiinia, joten se ei ole kovin hyvä valinta terveydellesi.
Aspartaamia käyttävässä sokerittomassa hyytelössä on vain 13 kaloria (6,4 grammaa kuivaseosta), 1 gramma proteiinia ja ei lainkaan sokeria. Keinotekoisilla makeutusaineilla voi kuitenkin olla omat terveyshaittansa.
Lisäksi hyytelössä ei ole paljon ravintoaineita, sillä siitä puuttuu vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja.
Gelatiini ja terveys
Vaikka hyytelö itsessään ei ehkä ole kaikkein terveellisin vaihtoehto, sen pääainesosa gelatiini voi olla terveysvaikutteinen. Se sisältää kollageenia, joka on osoittanut potentiaalia useissa tutkimuksissa.
Kollageenilla voi olla myönteinen vaikutus luuston terveyteen. Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa havaittiin, että postmenopausaalisilla naisilla, jotka nauttivat 5 grammaa kollageenipeptidejä päivittäin vuoden ajan, luuntiheys kasvoi merkittävästi verrattuna niihin, jotka eivät nauttineet kollageenia.
Se saattaa myös helpottaa nivelkipuja. Yliopistourheilijoilla tehdyssä tutkimuksessa 10 gramman päivittäistä kollageenilisää käyttäneet ilmoittivat vähemmän nivelkipuja kuin lumelääkettä käyttäneet.
Lisäksi se voi hyödyttää ihoa. Eräässä tutkimuksessa 40-60-vuotiaat naiset, jotka käyttivät päivittäin 1000 mg kollageenilisää 12 viikon ajan, havaitsivat parannuksia ihon kosteudessa, kimmoisuudessa ja ryppyissä.
Sellon kollageenipitoisuudet ovat kuitenkin paljon pienempiä kuin näissä tutkimuksissa käytetyt määrät, joten hyytelön syöminen ei luultavasti anna sinulle havaittavia terveyshyötyjä.
Lisäksi tavallisen hyytelön korkea sokeripitoisuus voi mitätöidä mahdolliset hyödyt ihollesi ja nivelillesi, sillä runsaasti sokeria sisältävä ruokavalio voi nopeuttaa ihon vanhenemista ja lisätä tulehduksia.
Ehdotettu sinulle: 13 tehokasta munien korviketta
Yhteenveto: Hyytelössä on vähän kaloreita, mutta myös paljon sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita, ja siitä puuttuu ravintoaineita. Vaikka gelatiini, joka on keskeinen ainesosa, saattaa tarjota terveyshyötyjä, hyytelön nauttiminen ei todennäköisesti tarjoa näitä hyötyjä.
Jellon mahdolliset haitat
Ennen hyytelön nauttimista on viisasta olla tietoinen sen mahdollisista terveyshaitoista.
Jello sisältää keinotekoisia väriaineita
Monissa hyytelötuotteissa käytetään keinotekoisia väriaineita. Nämä värit valmistetaan öljystä, jota käytetään myös bensiinin valmistukseen, ja ne voivat aiheuttaa terveysriskejä.
Joidenkin elintarvikevärien, kuten punainen #40, keltainen #5 ja keltainen #6, ainesosat on yhdistetty syöpään, koska ne sisältävät syöpää aiheuttavaa bentsidiiniä. Vaikka elintarvike- ja lääkevirasto sallii nämä väriaineet pieninä turvallisina pidettyinä määrinä, on silti syytä huoleen.
Tutkimukset ovat liittäneet keinotekoiset värit käyttäytymisongelmiin lapsilla, joilla on tai ei ole tarkkaavaisuus- ja ylivilkkaushäiriötä (ADHD).).
Joissakin tutkimuksissa havaittiin, että yli 50 mg:n annokset voivat johtaa käyttäytymismuutoksiin, mutta toiset tutkimukset osoittavat, että jopa 20 mg:n annoksilla voi olla haitallisia vaikutuksia.
Euroopassa näitä väriaineita sisältävissä elintarvikkeissa on oltava pakkausmerkinnät, joissa varoitetaan, että ne voivat aiheuttaa lasten hyperaktiivisuutta.
Elintarvikevärin tarkka määrä hyytelössä voi vaihdella, eivätkä valmistajat aina ilmoita sitä.
Jello sisältää keinotekoisia makeutusaineita
Pakattu sokeriton hyytelö sisältää usein keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia ja sukraloosia.
Tutkimusten mukaan aspartaami saattaa vahingoittaa soluja ja aiheuttaa tulehduksia. Eläintutkimukset yhdistävät aspartaamin myös lisääntyneeseen syöpäriskiin, kuten imusolmukesyöpään ja munuaissyöpään, paljon pienemmillä annoksilla kuin nykyinen hyväksyttävä päiväannos.
Aspartaamia ja syöpäriskiä ei kuitenkaan ole tutkittu ihmisillä.
Keinotekoiset makeutusaineet saattavat myös häiritä suolistobakteerien tasapainoa. Esimerkiksi hiirillä tehdyssä tutkimuksessa osoitettiin, että päivittäinen sukraloosin käyttö vähensi merkittävästi suoliston hyödyllisiä bakteereja.
Vaikka keinotekoisia makeutusaineita markkinoidaan painonhallintaan, todisteet eivät tue niiden tehoa painonhallinnassa. Itse asiassa niiden säännöllinen käyttö voi johtaa painonnousuun.
Ehdotettu sinulle: Onko inkiväärijuoma hyvää vai huonoa sinulle? Hyödyt ja sivuvaikutukset
Gelatiiniallergiat
Gelatiiniallergiat ovat harvinaisia mutta mahdollisia.
Altistuminen gelatiinille rokotteiden välityksellä saattaa lisätä herkkyyttä sen proteiineille. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että lapset, jotka olivat allergisia rokotteiden sisältämälle gelatiinille, reagoivat myös ruoan sisältämälle gelatiinille.
Reaktiot gelatiinille voivat vaihdella nokkosihottumasta vakaviin, hengenvaarallisiin anafylaktisiin reaktioihin.
Jos olet huolissasi mahdollisesta allergiasta gelatiinille, on mahdollista käydä allergologin tai immunologin testissä.
Yhteenveto: Jello sisältää keinotekoisia väriaineita ja makeutusaineita, jotka voivat olla haitallisia. Lisäksi, vaikkakin harvoin, voi esiintyä gelatiiniallergioita.
Yhteenveto
Hyytelö valmistetaan yleensä gelatiinista, jota saadaan eläinten luista ja nahasta.
Jos ei käytetä kasvipohjaisia hyytelöimisaineita, se ei sovellu kasvissyöjille ja vegaaneille.
Lisäksi se ei ole erityisen ravitsevaa, ja siinä on usein keinotekoisia väriaineita, makeutusaineita tai sokeria, jotka voivat olla haitallisia terveydellesi.
Vaikka gelatiini ja kollageeni voivat olla hyödyllisiä, hyytelössä olevan gelatiinin määrä ei todennäköisesti vaikuta merkittävästi terveyteesi.
Vaikka se on monien suosikki, se ei ole paras vaihtoehto terveelliselle ruokavaliolle.
Niille, jotka nauttivat hyytelöstä, sen valmistaminen kotona liivatteesta ja hedelmämehusta on terveellisempi vaihtoehto kuin kaupasta ostetut sekoitukset.
