Sisällysluettelo
Mistä gelatiini on valmistettu?
Tyypillinen gelatiini on proteiini, joka saadaan keittämällä ihoa, jänteitä, nivelsiteitä tai luita vedellä. Suurin osa käytetyistä materiaaleista on saatu lehmistä ja sioista. Siksi gelatiini ei ole vegaani.
Missä gelatiinia käytetään?
Elintarvike- ja kosmetiikkateollisuus käyttää edelleen gelatiinia. Tyypillisiä käyttötapauksia ovat:
Gelatiinin käyttö kosmetiikassa
Käytetään shampoissa, kasvonaamioissa ja muussa kosmetiikassa.
Gelatiinin käyttö elintarvikkeissa
Käytetään sakeuttimena hedelmämelatiinien ja vanukkaiden, karkkien, vaahtokarkkien, kakkujen, jäätelön ja jogurttien sakeuttamisaineena.
Gelatiinin käyttö lääketeollisuudessa
Käytetään päällysteenä ja kapseleina.
Gelatiinin käyttö valokuvauksessa
Sitä käytettiin analogisessa valokuvauksessa gelatiiniprosessissa - valokuvausmenetelmä, jossa gelatiinia käytetään dispergointivälineenä valoherkille hopeasuoloille.
Gelatiinin käyttö juomissa
Joskus gelatiinia käytetään myös viinin ja oluen puhdistamiseen.
Agar-agar, vegaaninen gelatiinivaihtoehto
Agar-agar on merilevästä saatu kasvipohjainen gelatiini. Sitä myydään laajalti hiutaleiden, jauheiden, tankojen ja säikeiden muodossa. Sitä käytetään usein maitotuotteissa ja vegaaneissa resepteinä stabiloivana ja sakeuttavana aineena. Sitä käytetään myös gluteenittomissa resepteissä sakeuttamisaineena ja se on erittäin ravitsevaa.
Mikä on agar-agar?
Agar-agar on hyytelömäinen aine, joka on valmistettu punalevistä, eräistä merilevästä.
Ero agar-agarin ja gelatiinin välillä
Tärkein ero agar-agarin ja gelatiinin välillä on siitä, mistä ne ovat peräisin. Eläinpohjaiset gelatiinit valmistetaan eläimistä, mutta agar-agar on vegaani, joka tulee punalevikasvista. Myös ruoanlaittoon agar-agarilla se vaatii erilaista valmistelua. Esimerkiksi agar-agarin on kiehuttava kovettua, kun taas gelatiini voi yksinkertaisesti liueta lämpimään veteen.
