Jello is een licht toetje met weinig calorieën en vet. Het bevat echter wel suiker of kunstmatige zoetstoffen en biedt niet veel voedingswaarde. Het is gemaakt van gelatine, dat is afgeleid van dierlijk collageen.
Sinds 1897 is jello niet meer weg te denken uit het Amerikaanse dieet.
Het is algemeen bekend als onderdeel van schoollunches en ziekenhuismaaltijden, maar het is ook een favoriet onder mensen die hun calorie-inname willen verminderen.
De term “Jell-O” is een handelsmerk van Kraft Foods en omvat een reeks producten van gelei tot pudding en andere zoete lekkernijen.
Dit artikel geeft je alle details die je nodig hebt over jello en wat erin gaat.
Wat is jello?
Gelatine is het hoofdbestanddeel van jello en is afkomstig van dierlijk collageen - het eiwit dat voorkomt in bindweefsels zoals huid, pezen, ligamenten en botten.
Dierlijke delen, vooral van koeien en varkens, worden gekookt, gedroogd en behandeld met zuur of base om collageen te extraheren. Dit collageen wordt vervolgens gedroogd, verpoederd en gezeefd om gelatine te produceren.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt jello niet gemaakt van dierenhoeven, die keratine bevatten, een eiwit dat niet kan worden omgezet in gelatine.
Jello is verkrijgbaar als poedermix voor thuisbereiding of als kant-en-klaar dessert in individuele porties.
Bij het maken van jello wordt dit poeder opgelost in heet water. De hitte breekt de collageenverbindingen af en als het afkoelt, herstructureert het collageen in een halfvaste vorm in water, waardoor jello zijn unieke wiebelende textuur krijgt.
Samenvatting: Jello bestaat voornamelijk uit gelatine, een eiwit dat wordt verkregen uit dierlijke huiden en botten. Het wordt bereid door gelatine op te lossen in heet water, dat vervolgens afkoelt om een gelachtige substantie te vormen.
Extra ingrediënten van jello
De zachte textuur van jello komt van gelatine, maar voorverpakte mixen bevatten ook zoetstoffen, smaken en kleuren.
Zoetstoffen in jello zijn meestal aspartaam, een calorievrije kunstmatige zoetstof, of gewone suiker.
De smaak van Jello komt vaak van kunstmatige smaakstoffen, dat zijn chemische mengsels ontworpen om natuurlijke smaken na te bootsen.
De kleurstoffen in jello kunnen natuurlijk of synthetisch zijn. Sommige producten gebruiken nu natuurlijke bronnen zoals bieten- en wortelsap voor kleur vanwege de voorkeur van de consument, hoewel veel producten nog steeds kunstmatige kleurstoffen bevatten.
Aardbeien Jell-O heeft bijvoorbeeld ingrediënten als suiker, gelatine, kunstmatige smaakstof en rode kleurstof #40. Suikervrije Black Cherry Jell-O heeft vergelijkbare ingrediënten, maar vervangt suiker door aspartaam en bevat maltodextrine en blauwe kleurstof # 1.
Er zijn veel verschillende jelloproducten op de markt, dus het etiket bekijken is de beste manier om te begrijpen wat er in je jello zit.
is jello vegetarisch?
Jell-O wordt gemaakt van gelatine, dat afkomstig is van de botten en huid van dieren. Dit betekent dat het niet geschikt is voor vegetariërs of veganisten.
Toch zijn er vegetarische jello’s verkrijgbaar die plantaardige ingrediënten gebruiken, zoals agar of carrageen in plaats van gelatine.
Je kunt zelfs thuis je eigen vegetarische jello maken met deze plantaardige alternatieven.
Samenvatting: Jello bestaat uit gelatine, smaakstoffen, zoetstoffen (natuurlijk of kunstmatig) en kleurstoffen (natuurlijk of kunstmatig). De traditionele merknaam Jell-O is niet vegetarisch, maar er zijn wel vegetarische opties.
Is jello gezond?
Jello wordt vaak opgenomen in dieetprogramma’s omdat het weinig calorieën bevat en geen vet. Maar dat betekent niet dat het een gezonde keuze is.
Voorgesteld voor u: 6 gezondheidsvoordelen van het nemen van collageensupplementen
Een enkele portie (21 gram droge mix) bevat 80 calorieën, 1,6 gram eiwit en 18 gram suiker, wat overeenkomt met ongeveer 4,5 theelepels.
Het bevat veel suiker en weinig vezels en eiwitten, waardoor het niet zo’n goede keuze is voor je gezondheid.
Een portie (6,4 gram droge mix) suikervrije jello, waarin aspartaam is verwerkt, bevat slechts 13 calorieën, 1 gram eiwit en geen suiker. Kunstmatige zoetstoffen kunnen echter hun eigen nadelen voor de gezondheid hebben.
Bovendien biedt jello niet veel voedingsstoffen, omdat het vitaminen, mineralen en vezels mist.
Gelatine en gezondheid
Hoewel jello zelf misschien niet de gezondste optie is, zou gelatine, het hoofdingrediënt, wel wat voordelen voor de gezondheid kunnen hebben. Het bevat collageen, dat in verschillende onderzoeken potentieel heeft aangetoond.
Collageen kan een positief effect hebben op de gezondheid van de botten. Uit een onderzoek bleek bijvoorbeeld dat postmenopauzale vrouwen die een jaar lang dagelijks 5 gram collageenpeptiden consumeerden een significante toename in botdichtheid zagen vergeleken met vrouwen die dat niet deden.
Het zou ook gewrichtspijn kunnen verlichten. In een onderzoek met universiteitsatleten rapporteerden degenen die dagelijks een collageensupplement van 10 gram innamen minder gewrichtspijn dan degenen die een placebo innamen.
Bovendien kan je huid er baat bij hebben. In een onderzoek zagen vrouwen in de leeftijd van 40-60 jaar die 12 weken lang dagelijks een supplement met 1000 mg collageen innamen, verbeteringen in de hydratatie, elasticiteit en rimpels van de huid.
Het collageengehalte in jello is echter veel lager dan de hoeveelheden die in deze onderzoeken zijn gebruikt, dus het eten van jello zal je waarschijnlijk geen merkbare gezondheidsvoordelen opleveren.
Voorgesteld voor u: 13 effectieve vervangers voor eieren
Bovendien kan het hoge suikergehalte in gewone jello de potentiële voordelen voor je huid en gewrichten tenietdoen, omdat diëten met veel suiker huidveroudering kunnen versnellen en ontstekingen kunnen verhogen.
Samenvatting: Jello bevat weinig calorieën, maar ook veel suiker of kunstmatige zoetstoffen en mist voedingsstoffen. Hoewel gelatine, een belangrijk ingrediënt, voordelen voor de gezondheid kan bieden, is het onwaarschijnlijk dat het consumeren van jello deze voordelen biedt.
Mogelijke nadelen van jello
Voordat je je overgeeft aan jello, is het verstandig om je bewust te zijn van de mogelijke nadelen voor de gezondheid.
Jello bevat kunstmatige kleurstoffen
Veel jello-producten gebruiken kunstmatige kleuren. Deze kleuren worden gemaakt van aardolie, dat ook wordt gebruikt om benzine te maken en dat gezondheidsrisico’s met zich mee kan brengen.
Ingrediënten in sommige voedingskleurstoffen, zoals rood #40, geel #5 en geel #6, zijn in verband gebracht met kanker omdat ze benzidine bevatten, een kankerverwekkende stof. Hoewel de Food and Drug Administration deze toestaat in kleine hoeveelheden die als veilig worden beschouwd, is er nog steeds bezorgdheid.
Onderzoek heeft kunstmatige kleuren in verband gebracht met gedragsproblemen bij kinderen, met of zonder aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD).).
Sommige onderzoeken toonden aan dat doses van meer dan 50 mg tot gedragsveranderingen kunnen leiden, maar ander onderzoek geeft aan dat zelfs 20 mg al nadelige effecten kan hebben.
In Europa moeten voedingsmiddelen die deze kleurstoffen bevatten een etiket hebben met de waarschuwing dat ze kunnen leiden tot hyperactiviteit bij kinderen.
De exacte hoeveelheid voedingskleurstof in jello kan variëren en wordt niet altijd vermeld door fabrikanten.
Jello bevat kunstmatige zoetstoffen
Verpakte suikervrije jello bevat vaak kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam en sucralose.
Onderzoek suggereert dat aspartaam cellen kan beschadigen en ontstekingen kan veroorzaken. Dieronderzoek brengt aspartaam ook in verband met een verhoogd risico op kanker, zoals lymfoom en nierkanker, bij veel lagere doses dan de huidige aanvaardbare dagelijkse inname.
Toch is er een gebrek aan menselijk onderzoek naar aspartaam en het risico op kanker.
Voorgesteld voor u: Is ginger ale goed of slecht voor je? Voordelen & bijwerkingen
Kunstmatige zoetstoffen kunnen ook het evenwicht van darmbacteriën verstoren. Uit een onderzoek met muizen bleek bijvoorbeeld dat het dagelijks consumeren van sucralose de gunstige darmbacteriën aanzienlijk verminderde.
Hoewel kunstmatige zoetstoffen op de markt worden gebracht voor gewichtsbeheersing, ondersteunt het bewijs de effectiviteit ervan niet bij het verminderen van het lichaamsgewicht. Regelmatig gebruik kan zelfs leiden tot gewichtstoename.
Gelatine allergieën
Allergieën voor gelatine zijn zeldzaam maar mogelijk.
Blootstelling aan gelatine door vaccins kan de gevoeligheid voor de eiwitten ervan vergroten. Uit een onderzoek bleek dat kinderen met een allergie voor gelatine in vaccins ook reageerden op gelatine in voedsel.
Reacties op gelatine kunnen variëren van netelroos tot ernstige, levensbedreigende anafylactische reacties.
Als je je zorgen maakt over een mogelijke allergie voor gelatine, kun je je laten testen door een allergoloog of immunoloog.
Samenvatting: Jello bevat kunstmatige kleurstoffen en zoetstoffen, die schadelijk kunnen zijn. Ook kunnen, hoewel zeldzaam, gelatineallergieën voorkomen.
Samenvatting
Jello wordt meestal gemaakt van gelatine, dat wordt verkregen uit de botten en huid van dieren.
Tenzij er plantaardige geleermiddelen worden gebruikt, is het ongeschikt voor vegetariërs en veganisten.
Bovendien is het niet bijzonder voedzaam en bevat het vaak kunstmatige kleurstoffen, zoetstoffen of suiker, wat slecht kan zijn voor je gezondheid.
Hoewel gelatine en collageen heilzaam kunnen zijn, heeft de hoeveelheid gelatine in jello waarschijnlijk geen grote invloed op je gezondheid.
Ondanks dat het voor velen een favoriet is, is het niet de beste optie voor een gezond dieet.
Voor degenen die van jello houden, is het thuis maken met gelatine en vruchtensap een gezonder alternatief dan de in de winkel gekochte mixen.
