Inhoudsopgave
Waar is gelatine van gemaakt?
Typische gelatine is een eiwit dat wordt verkregen door huid, pezen, ligamenten of botten met water te koken. De meeste gebruikte materialen zijn afkomstig van koeien en varkens. Daarom is gelatine niet veganistisch.
Waar wordt gelatine gebruikt?
Gelatine wordt nog steeds veel gebruikt in de voedings- en cosmetica-industrie. Typische use-cases zijn:
Gelatine gebruik in cosmetica
Gebruikt in shampoos, gezichtsmaskers en andere cosmetica.
Gelatine gebruik in voedsel
Gebruikt als verdikkingsmiddel voor fruitgelatine en pudding, snoep, marshmallows, cakes, ijs en yoghurt.
Gelatine-gebruik in de farmaceutische industrie
Gebruikt als coating en als capsules.
Gelatine gebruik bij fotografie
Het werd gebruikt in analoge fotografie voor het gelatineproces - een fotografische techniek waarbij gelatine wordt gebruikt als de verspreidende drager voor de lichtgevoelige zilverzouten.
Gelatine gebruik in dranken
Soms wordt gelatine ook gebruikt om te helpen bij het klaren van wijn en bier.
Agar-agar, het veganistische gelatine-alternatief
Agar-agar is een plantaardige gelatine afgeleid van zeewier. Het wordt veel verkocht in vlok-, poeder-, staaf- en strengvorm. Het wordt vaak gebruikt in zuivelvrije en veganistische recepten als stabilisator en verdikkingsmiddel. Het wordt ook gebruikt in glutenvrije recepten als verdikkingsmiddel en is zeer voedzaam.
Wat is agar-agar?
Agar-agar is een geleiachtige substantie gemaakt van rode algen, een soort zeewier.
Verschil tussen agar-agar en gelatine
Het belangrijkste verschil tussen agar-agar en gelatine is waar ze vandaan komen. Waar dierlijke gelatine gemaakt wordt van dieren, is agar-agar vegan, afkomstig van de roodalgenplant. Ook bij het koken met agar-agar heeft het een andere voorbereiding nodig. Agar-agar moet bijvoorbeeld koken om hard te worden, terwijl gelatine eenvoudig kan oplossen in warm water.
