Jello je lagani desert s niskim udjelom kalorija i masti. Međutim, sadrži ili šećer ili umjetna sladila i ne nudi mnogo u smislu hranjivosti. Napravljen je od želatine, koja se dobiva iz životinjskog kolagena.
Od 1897. žele je glavna namirnica u američkoj prehrani.
Često ga se pamti kao dio školskih ručaka i bolničkih obroka, ali je također omiljen među onima koji žele smanjiti unos kalorija.
Pojam "Jell-O" zaštitni je znak Kraft Foodsa i pokriva niz proizvoda od želea do pudinga i drugih slatkih poslastica.
Ovaj komad pruža sve pojedinosti koje trebate o želeu i onome što ide u njega.
Što je jello?
Želatina je glavna komponenta želea, a potječe iz životinjskog kolagena - proteina koji se nalazi u vezivnom tkivu poput kože, tetiva, ligamenata i kostiju.
Dijelovi životinja, osobito krava i svinja, obrađuju se kuhanjem, sušenjem i tretiranjem kiselinom ili bazom kako bi se ekstrahirao kolagen. Ovaj kolagen se zatim suši, usitnjava u prah i prosijava kako bi se dobila želatina.
Unatoč uvriježenom mišljenju, žele se ne pravi od životinjskih papaka, koji sadrže keratin, protein koji se ne može pretvoriti u želatinu.
Jello dolazi ili kao mješavina praha za pripremu kod kuće ili kao desert spreman za konzumaciju u pojedinačnim porcijama.
Izrada želea uključuje otapanje ovog praha u vrućoj vodi. Toplina razgrađuje kolagenske veze, a kako se hladi, kolagen se restrukturira u polukruti oblik obložen vodom, dajući želeu njegovu jedinstvenu klimavu teksturu.
Sažetak: Žele se uglavnom sastoji od želatine, proteina dobivenog iz životinjske kože i kostiju. Priprema se otapanjem želatine u vrućoj vodi, koja se zatim hladi i stvara tvar nalik gelu.
Dodatni sastojci želea
Mljeskava tekstura želea dolazi od želatine, ali već zapakirane mješavine također uključuju zaslađivače, arome i boje.
Zaslađivači u želeu obično su aspartam, umjetni zaslađivač bez kalorija ili obični šećer.
Okus želea često potječe od umjetnih aroma, koje su kemijske mješavine osmišljene za repliciranje prirodnih okusa.
Boje u želeu mogu biti prirodne ili sintetičke. Neki proizvodi sada koriste prirodne izvore kao što su sok od cikle i mrkve za boju zbog preferencija potrošača, iako mnogi još uvijek sadrže umjetna bojila.
Na primjer, Strawberry Jell-O sadrži sastojke poput šećera, želatine, umjetne arome i crvene boje #40. Black Cherry Jell-O bez šećera ima slične sastojke, ali zamjenjuje šećer aspartamom i uključuje maltodekstrin i plavu boju #1.
Uz mnoštvo proizvoda od želea na tržištu, provjera etikete je najbolji način da shvatite što se nalazi u vašem želeu.
je žele vegetarijanac?
Jell-O je napravljen od želatine, koja dolazi iz kostiju i kože životinja. To znači da nije prikladno za vegetarijance ili vegane.
Ipak, postoje vegetarijanske opcije želea koje umjesto želatine koriste biljne sastojke poput agara ili karagenana.
Možete čak i sami pripremiti svoj vegetarijanski žele kod kuće s ovim biljnim alternativama.
Sažetak: Žele se sastoji od želatine, aroma, sladila (prirodnih ili umjetnih) i bojila (prirodnih ili umjetnih). Tradicionalna robna marka Jell-O nije vegetarijanska, ali postoje vegetarijanske opcije.
Je li žele zdrav?
Žele se često uključuje u planove prehrane jer je niskokaloričan i ne sadrži masti. Ali to ne znači da je to zdrav izbor.
Jedna porcija (21 gram suhe mješavine) sadrži 80 kalorija, 1,6 grama proteina i 18 grama šećera, što je otprilike 4,5 žličice.
Ima puno šećera i malo vlakana i proteina, što ga čini ne tako dobrim izborom za vaše zdravlje.
Porcija (6,4 grama suhe mješavine) želea bez šećera, koji koristi aspartam, ima samo 13 kalorija, 1 gram proteina i nema šećera. Međutim, umjetni zaslađivači mogu imati svoje zdravstvene nedostatke.
Predlaže se za vas: 6 zdravstvenih prednosti uzimanja suplemenata kolagena
Štoviše, žele ne nudi mnogo hranjivih tvari, nedostaju mu vitamini, minerali i vlakna.
Želatina i zdravlje
Iako sam žele možda nije najzdravija opcija, želatina, njegov glavni sastojak, mogla bi imati neke zdravstvene prednosti. Sadrži kolagen, koji je pokazao potencijal u raznim studijama.
Kolagen može pozitivno utjecati na zdravlje kostiju. Na primjer, studija je pokazala da su žene u postmenopauzi koje su konzumirale 5 grama kolagenskih peptida dnevno tijekom godinu dana imale značajno povećanje gustoće kostiju u usporedbi s onima koje nisu.
Također može ublažiti bolove u zglobovima. U studiji sa studentskim sportašima, oni koji su dnevno uzimali 10 grama dodatka kolagena prijavili su manje bolova u zglobovima od onih koji su uzimali placebo.
Osim toga, može koristiti vašoj koži. U studiji, žene u dobi od 40 do 60 godina koje su uzimale 1000 mg dodatka kolagena dnevno tijekom 12 tjedana primijetile su poboljšanja u hidrataciji kože, elastičnosti i borama.
Međutim, razine kolagena u želeu puno su niže od količina korištenih u ovim studijama, pa vam jedenje želea vjerojatno neće donijeti primjetne zdravstvene prednosti.
Osim toga, visok sadržaj šećera u običnom želeu mogao bi poništiti sve potencijalne dobrobiti za vašu kožu i zglobove, budući da prehrana s visokim udjelom šećera može ubrzati starenje kože i povećati upalu.
Sažetak: Jello ima malo kalorija, ali ima i puno šećera ili umjetnih zaslađivača i nedostaje mu hranjivih tvari. Iako želatina, ključni sastojak, može imati zdravstvene prednosti, malo je vjerojatno da će konzumacija želea pružiti te dobrobiti.
Potencijalni nedostaci želea
Prije uživanja u želeu, mudro je biti svjestan njegovih potencijalnih zdravstvenih nedostataka.
Jello sadrži umjetne boje
Mnogi žele proizvodi koriste umjetne boje. Te se boje stvaraju od nafte, koja se također koristi za proizvodnju benzina i može predstavljati rizik za zdravlje.
Predlaže se za vas: 13 učinkovitih zamjena za jaja
Sastojci u nekim prehrambenim bojama, poput crvene #40, žute #5 i žute #6, povezuju se s rakom jer sadrže benzidin, kancerogenu tvar. Iako Uprava za hranu i lijekove dopušta ove male količine koje se smatraju sigurnima, još uvijek postoji zabrinutost.
Istraživanje je povezalo umjetne boje s problemima u ponašanju djece, sa ili bez poremećaja pažnje i hiperaktivnosti (ADHD).
Neke su studije otkrile da doze veće od 50 mg mogu dovesti do promjena u ponašanju, ali druga istraživanja pokazuju da čak i 20 mg mogu imati štetne učinke.
U Europi prehrambeni proizvodi koji sadrže ova bojila moraju imati etikete s upozorenjem da mogu dovesti do hiperaktivnosti kod djece.
Točna količina prehrambene boje u želeu može varirati i proizvođači je ne otkrivaju uvijek.
Jello sadrži umjetna sladila
Pakirani žele bez šećera često sadrži umjetna sladila poput aspartama i sukraloze.
Istraživanja pokazuju da bi aspartam mogao oštetiti stanice i izazvati upalu. Istraživanja na životinjama također povezuju aspartam s povećanim rizikom od raka, poput limfoma i raka bubrega, u mnogo nižim dozama od trenutno prihvatljivog dnevnog unosa.
Ipak, nedostaju istraživanja na ljudima o aspartamu i riziku od raka.
Umjetni zaslađivači također mogu poremetiti ravnotežu crijevnih bakterija. Na primjer, studija na miševima pokazala je da dnevna konzumacija sukraloze značajno smanjuje korisne crijevne bakterije.
Unatoč tome što se reklamira za regulaciju težine, dokazi ne podupiru učinkovitost umjetnih sladila u smanjenju tjelesne težine. Zapravo, njihova redovita konzumacija može dovesti do debljanja.
Alergije na želatinu
Alergije na želatinu su rijetke, ali moguće.
Izlaganje želatini kroz cjepiva može povećati osjetljivost na njezine proteine. Studija je pokazala da su djeca s alergijama na želatinu u cjepivima također reagirala na želatinu u hrani.
Reakcije na želatinu mogu varirati od koprivnjače do teških, po život opasnih anafilaktičkih reakcija.
Predlaže se za vas: Je li pivo od đumbira dobro ili loše za vas? Dobrobiti i nuspojave
Ako ste zabrinuti zbog potencijalne alergije na želatinu, moguće je da se testirate kod alergologa ili imunologa.
Sažetak: Žele sadrži umjetne boje i zaslađivače koji mogu biti štetni. Također, iako rijetko, može doći do alergije na želatinu.
Sažetak
Jello se obično dobiva od želatine, koja se dobiva iz kostiju i kože životinja.
Osim ako se ne koriste biljna sredstva za želiranje, nije prikladna za vegetarijance i vegane.
Štoviše, nije posebno hranjiv i često sadrži umjetne boje, zaslađivače ili šećer, što bi moglo biti loše za vaše zdravlje.
Iako želatina i kolagen mogu biti korisni, količina želatine u želeu vjerojatno neće značajno utjecati na vaše zdravlje.
Iako je mnogima omiljen, nije najbolja opcija za zdravu prehranu.
Za one koji uživaju u želeu, pripremanje ga kod kuće sa želatinom i voćnim sokom zdravija je alternativa od kupovnih mješavina.
