Uz porast biljne prehrane i osjetljivosti na mliječne proizvode, mnogi ljudi traže alternativu kravljem mlijeku.
Bademovo mlijeko jedno je od najprodavanijih biljnih mlijeka zbog svoje bogate teksture i okusa.
Međutim, budući da se radi o prerađenom napitku, možda ćete se zapitati je li hranjiva i sigurna opcija.
Ovaj članak govori o bademovom mlijeku i o tome je li ono dobro ili loše za vaše zdravlje.
Što je bademovo mlijeko?
Bademovo mlijeko je napravljeno od mljevenih badema i vode, ali može uključivati i druge sastojke ovisno o vrsti.
Većina ljudi ga kupuje već pripremljenog, iako ga je prilično lako napraviti i kod kuće.
Tijekom obrade bademi i voda se pomiješaju, a zatim procijede kako bi se uklonila pulpa. Ovo ostavlja glatku tekućinu.
U većinu komercijalnog bademovog mlijeka obično se dodaju zgušnjivači, konzervansi i arome kako bi se poboljšao okus, tekstura i rok trajanja.
Bademovo mlijeko prirodno je bez mliječnih proizvoda, što znači da je prikladno za vegane, kao i osobe s alergijom na mliječne proizvode ili netolerancijom na laktozu.
Ipak, trebali biste ga izbjegavati ako ste alergični na orašaste plodove.
Sažetak: Bademovo mlijeko je napitak na biljnoj bazi napravljen od filtriranih badema i vode. Prirodno je bez mliječnih proizvoda i laktoze, što ga čini dobrom opcijom za one koji izbjegavaju mliječne proizvode.
Ishrana bademovim mlijekom
Sa samo 39 kalorija po šalici (240 ml), bademovo mlijeko je vrlo niskokalorično u usporedbi s kravljim mlijekom i drugim napitcima na bazi biljaka. Sadrži i razne hranjive tvari.
Jedna šalica (240 ml) komercijalnog bademovog mlijeka osigurava:
- Kalorije: 39
- Mast: 3 grama
- Protein: 1 gram
- Ugljikohidrati: 3,5 grama
- Vlakno: 0,5 grama
- Kalcij: 24% preporučenog dnevnog unosa
- Kalij: 4% preporučenog dnevnog unosa
- vitamin D: 18% preporučenog dnevnog unosa
- vitamin E: 110% preporučenog dnevnog unosa
Bademovo mlijeko je izvrstan i prirodan izvor vitamina E, koji je antioksidans topiv u mastima koji pomaže u zaštiti vašeg tijela od oštećenja slobodnih radikala.
Neke su sorte obogaćene kalcijem i vitaminom D, koji su važni nutrijenti za zdravlje kostiju. Domaće inačice nisu dobar izvor ovih hranjivih tvari.
Konačno, bademovo mlijeko ima malo proteina, a 1 šalica (240 ml) daje samo 1 gram.
Sažetak: Bademovo mlijeko prirodno je bogato vitaminom E, antioksidansom koji se bori protiv bolesti. Tijekom obrade obično je obogaćen kalcijem i vitaminom D. Međutim, nije dobar izvor proteina.
Zdravstvene prednosti bademovog mlijeka
Bademovo mlijeko može pružiti određene zdravstvene prednosti.
Bademovo mlijeko bogato je vitaminom E
Bademi su izvrstan izvor vitamina E, koji je vitamin topiv u mastima važan za zaštitu vaših stanica od oštećenja slobodnih radikala.
Vitamin E potiče zdravlje očiju i kože te može igrati ulogu u zaštiti od stanja poput bolesti srca.
Jedna šalica (240 ml) komercijalnog bademovog mlijeka osigurava 110% DV za vitamin E, što ga čini jednostavnim i pristupačnim načinom za zadovoljavanje dnevnih potreba.
Nezaslađene vrste bademovog mlijeka imaju malo šećera
Većina ljudi jede previše dodanog šećera u obliku deserta, pića i zaslađivača. Stoga vam odabir hrane i pića s prirodno niskim udjelom šećera može pomoći u upravljanju težinom i ograničiti rizik od određenih kroničnih bolesti.
Mnoge biljne vrste mlijeka su aromatizirane i zaslađene. 1 šalica (240 ml) bademovog mlijeka s okusom čokolade može pakirati više od 21 grama dodanog šećera - više od 5 žličica.
Ako pokušavate ograničiti unos šećera, nezaslađeno bademovo mlijeko je odličan izbor. Prirodno ima malo šećera, pruža ukupno 2 grama po šalici (240 ml).
Sažetak: Nezaslađeno bademovo mlijeko prirodno ima malo šećera i puno vitamina E, snažnog antioksidansa za borbu protiv bolesti. Međutim, zaslađeno bademovo mlijeko može biti napunjeno šećerom.
Potencijalni nedostaci bademovog mlijeka
Iako bademovo mlijeko ima mnoge prednosti, postoje neke važne nedostatke koje treba uzeti u obzir.
Bademovo mlijeko nema proteina
Bademovo mlijeko daje samo 1 gram proteina po šalici (240 ml), dok kravlje i sojino mlijeko osiguravaju 8, odnosno 7 grama.
Proteini su neophodni za mnoge tjelesne funkcije, uključujući rast mišića, strukturu kože i kostiju, te proizvodnju enzima i hormona.
Mnoge namirnice bez mlijeka i biljne namirnice bogate su proteinima, uključujući grah, leću, orašaste plodove, sjemenke, tofu, tempeh i sjemenke konoplje.
Ako ne izbjegavate životinjske proizvode, jaja, riba, piletina i govedina izvrsni su izvori proteina.
Bademovo mlijeko nije prikladno za dojenčad
Djeca mlađa od 1 godine ne smiju piti kravlje ili biljno mlijeko, jer to može spriječiti apsorpciju željeza. Dojite ili koristite dojenčad isključivo do 4-6 mjeseci starosti kada se može uvesti kruta hrana.
U dobi od 6 mjeseci, uz majčino mlijeko ili adaptirano mlijeko, ponudite vodu kao zdrav napitak. Nakon navršene 1 godine, kravlje mlijeko se može uvesti u prehranu vašeg djeteta.
Osim sojinog mlijeka, napici na biljnoj bazi prirodno su siromašni proteinima, mastima, kalorijama i mnogim vitaminima i mineralima, poput željeza, vitamina D i kalcija. Ovi su hranjivi sastojci neophodni za rast i razvoj.
Bademovo mlijeko sadrži samo 39 kalorija, 3 grama masti i 1 gram proteina po šalici (240 ml). Ovo nije dovoljno za dijete koje raste.
Ako ne želite da vaše dijete pije kravlje mlijeko, nastavite dojiti ili se posavjetujte sa svojim liječnikom za najbolju nemliječnu formulu.
Bademovo mlijeko može sadržavati aditive
Prerađeno bademovo mlijeko može sadržavati mnoge aditive, kao što su šećer, sol, gume, arome i lecitin i karagenan (vrste emulgatora).
Određeni sastojci kao što su emulgatori i gume koriste se za teksturu i konzistenciju. Sigurni su osim ako se ne konzumiraju u iznimno velikim količinama.
Ipak, jedna studija u epruveti pokazala je da karagenan, koji se obično dodaje bademovom mlijeku kao emulgator i priznat kao siguran, može poremetiti zdravlje crijeva. Međutim, prije donošenja bilo kakvih zaključaka potrebno je temeljitije istraživanje.
Ipak, mnoge tvrtke zbog tih zabrinutosti u potpunosti izbjegavaju ovaj aditiv.
Osim toga, mnoga aromatizirana i zaslađena bademova mlijeka sadrže mnogo šećera. Previše šećera može povećati rizik od debljanja, karijesa i drugih kroničnih stanja.
Kako biste to izbjegli, birajte nezaslađeno bademovo mlijeko bez okusa.
Sažetak: Bademovo mlijeko je loš izvor proteina, masti i hranjivih tvari važnih za rast i razvoj dojenčeta. Štoviše, mnoge prerađene sorte sadrže dodatke poput šećera, soli, okusa, gume i karagenana.
Kako odabrati najbolje bademovo mlijeko
Većina lokalnih trgovina nudi raznovrsno bademovo mlijeko.
Prilikom odabira proizvoda svakako potražite nezaslađenu sortu. Također možete odabrati vrstu bez dodanih guma ili emulgatora ako vas ti sastojci brinu.
Konačno, ako slijedite ograničenu prehranu, kao što je veganstvo ili vegetarijanstvo, i zabrinuti ste za unos hranjivih tvari, odaberite bademovo mlijeko koje je obogaćeno kalcijem i vitaminom D.
Domaće i neke lokalne opcije možda neće sadržavati ove hranjive tvari.
Sažetak: Kako biste iskoristili najviše prednosti, odaberite bademovo mlijeko koje je nezaslađeno, bez okusa i obogaćeno kalcijem i vitaminom D.
Kako napraviti vlastito bademovo mlijeko
Da biste sami napravili bademovo mlijeko, slijedite ovaj jednostavan recept.
Sastojci
- 2 šalice (280 grama) natopljenih badema
- 4 šalice (1 litra) vode
- 1 čajna žličica (5 ml) ekstrakta vanilije (po želji)
Namočite bademe u vodi preko noći i ocijedite ih prije upotrebe. Dodajte bademe, vodu i vaniliju u blender i pulsirajte 1-2 minute dok voda ne postane mutna i bademi se fino samelju.
Smjesu izlijte u mrežasto cjedilo koje se stavi preko posude i obloženo vrećicom s orašastim mlijekom ili gazom. Obavezno pritisnite kako biste izvukli što više tekućine. Trebali biste dobiti otprilike 4 šalice (1 litra) bademovog mlijeka.
Stavite tekućinu u posudu za posluživanje i čuvajte je u hladnjaku 4-5 dana.
Sažetak: Da biste napravili vlastito bademovo mlijeko, dodajte natopljene bademe, vodu i ekstrakt vanilije u blender. Smjesu izlijte kroz gazu i mrežasto cjedilo. Preostalu tekućinu čuvajte u hladnjaku 4-5 dana.
Sažetak
Bademovo mlijeko može biti izvrsna opcija na biljnoj bazi za one koji izbjegavaju kravlje mlijeko.
Predlaže se za vas: Kako napraviti indijsko mlijeko? Recept za indijsko mlijeko
Nezaslađene sorte prirodno su siromašne kalorijama i šećerom, a daju puno vitamina E.
Međutim, bademovo mlijeko ima malo proteina, a zaslađene vrste mogu biti pune šećera.
Ako uživate u bademovom mlijeku, svakako odaberite nezaslađene i bez okusa verzije i dodajte drugu hranu bogatu proteinima u svoju prehranu, kao što su jaja, grah, orašasti plodovi, sjemenke, riba i piletina.
