Kazalo sadržaja
Od čega je napravljena želatina?
Tipična želatina je protein dobiven kuhanjem kože, tetiva, ligamenata ili kostiju vodom. Većina korištenih materijala dobiva se od krava i svinja. Stoga želatina nije veganska.
Gdje se koristi želatina?
Želatina se i dalje naširoko koristi u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji. Tipični slučajevi upotrebe su:
Upotreba želatine u kozmetici
Koristi se u šamponima, maskama za lice i drugoj kozmetici.
Upotreba želatine u hrani
Koristi se kao zgušnjivač za voćne želatine i pudinge, bombone, marshmallowe, kolače, sladoled i jogurte.
Upotreba želatine u farmaceutskoj industriji
Koristi se kao premaz i kao kapsule.
Upotreba želatine u fotografiji
Korišten je u analognoj fotografiji za postupak želatine - fotografska tehnika u kojoj se želatina koristi kao sredstvo za dispergiranje za svjetlosno osjetljive soli srebra.
Upotreba želatine u pićima
Ponekad se želatina koristi i za čišćenje vina i piva.
Agar-agar, alternativa veganskoj želatini
Agar-agar je želatina na biljnoj osnovi dobivena iz morskih algi. Široko se prodaje u obliku pahuljica, praha, šipki i niti. Često se koristi u receptima bez mliječnih proizvoda i veganima kao stabilizator i zgušnjivač. Također se koristi u receptima bez glutena kao sredstvo za zgušnjavanje i vrlo je hranjiv.
Što je agar-agar?
Agar-agar je želeasta tvar izrađena od crvenih algi, vrste morskih algi.
Razlika između agar-agara i želatine
Glavna razlika između agar-agara i želatine je odakle su izvedeni. Dok se želatine na životinjskoj osnovi izrađuju od životinja, agar-agar je veganski, a dolazi iz biljke crvenih algi. Također, kada kuha s agar-agarom, potrebna mu je drugačija priprema. Na primjer, agar-agar treba kuhati da se stegne, dok se želatina jednostavno može otopiti u toploj vodi.
