Оглавление
Из чего сделан желатин?
Типичный желатин - это белок, полученный путем кипячения кожи, сухожилий, связок или костей с водой. Большинство используемых материалов получают от коров и свиней. Следовательно, желатин не веганский.
Где используется желатин?
Желатин по-прежнему широко используется в пищевой и косметической промышленности. Типичные варианты использования:
Использование желатина в косметике
Используется в шампунях, масках для лица и другой косметике.
Использование желатина в пище
Используется как загуститель для фруктовых желатинов и пудингов, конфет, зефира, тортов, мороженого и йогуртов.
Использование желатина в фармацевтической промышленности
Используется как покрытие и как капсулы.
Использование желатина в фотографии
Он использовался в аналоговой фотографии для желатинового процесса - фотографической техники, в которой желатин используется в качестве диспергирующего носителя для светочувствительных солей серебра.
Использование желатина в напитках
Иногда желатин также используется для очистки вина и пива.
Агар-агар, веганская альтернатива желатину
Агар-агар - это желатин на растительной основе, полученный из морских водорослей. Он широко продается в виде хлопьев, порошка, брусков и прядей. Его часто используют в безмолочных и веганских рецептах в качестве стабилизатора и загустителя. Он также используется в рецептах без глютена в качестве загустителя и очень питателен.
Что такое агар-агар?
Агар-агар - желеобразное вещество, состоящее из красных водорослей, разновидности морских водорослей.
Разница между агар-агаром и желатином
Основное различие между агар-агаром и желатином заключается в том, откуда они получены. В то время как желатины животного происхождения получают из животных, агар-агар веганский, полученный из красных водорослей. Также при варке с агар-агаром нужна другая подготовка. Например, агар-агар нужно закипеть, чтобы застыть, а желатин можно просто растворить в теплой воде.
