Innholdsfortegnelse
Hva er gelatin laget av?
Typisk gelatin er et protein oppnådd ved å koke hud, sener, leddbånd eller bein med vann. Det meste av det brukte materialet er hentet fra kyr og griser. Derfor er gelatin ikke vegansk.
Hvor brukes gelatin?
Gelatin er fortsatt mye brukt av mat- og kosmetikkindustrien. Typiske brukssaker er:
Gelatinbruk i kosmetikk
Brukes i sjampo, ansiktsmasker og annen kosmetikk.
Gelatinbruk i mat
Brukes som fortykningsmiddel for fruktgelatiner og puddinger, godteri, marshmallows, kaker, is og yoghurt.
Gelatinbruk i farmasøytisk industri
Brukes som belegg og som kapsler.
Gelatinbruk i fotografering
Den ble brukt i analog fotografering for gelatineprosessen - en fotografisk teknikk der gelatin brukes som spredningsmiddel for de lysfølsomme sølvsaltene.
Gelatinbruk i drikkevarer
Noen ganger brukes gelatin også til å rydde vin og øl.
Agar-agar, det veganske gelatinalternativet
Agar-agar er en plantebasert gelatin avledet fra tang. Det selges mye i form av flak, pulver, stang og streng. Det brukes ofte i meierifrie og veganske oppskrifter som et stabiliserende og fortykningsmiddel. Det brukes også i glutenfrie oppskrifter som fortykningsmiddel og er veldig næringsrikt.
Hva er agar-agar?
Agar-agar er et geléaktig stoff laget av rødalger, en type tang.
Forskjellen mellom agar-agar og gelatin
Hovedforskjellen mellom agar-agar og gelatin er fra hvor de er avledet. Mens dyrebaserte gelatiner er laget av dyr, er agar-agar vegansk, kommer fra rødalgenplanten. Når du lager mat med agar-agar, trenger den også annen forberedelse. For eksempel må agar-agar koke for å stivne, mens gelatin ganske enkelt kan oppløses i varmt vann.
