Tartalomjegyzék
Miből készül a zselatin?
A tipikus zselatin egy fehérje, amelyet a bőr, az inak, az ínszalagok vagy a csontok vízzel történő forralásával nyernek. A felhasznált anyagok nagy részét tehenekből és sertésekből nyerik. Ezért a zselatin nem vegán.
Hol használják a zselatint?
A zselatint az élelmiszer- és kozmetikai ipar továbbra is széles körben használja. Tipikus felhasználási esetek:
Zselatin használata kozmetikában
Samponokban, arcmaszkokban és egyéb kozmetikumokban használják.
Zselatin felhasználása élelmiszerekben
Sűrítőként használják gyümölcszselatinok és pudingok, cukorkák, fehérmályva, sütemények, fagylalt és joghurtok számára.
Zselatin felhasználása a gyógyszeriparban
Bevonatként és kapszulaként használják.
Zselatin felhasználás a fotózásban
Az analóg fényképezés során a zselatin-eljáráshoz használták - olyan fényképészeti technika, amelyben a zselatint használják a fényérzékeny ezüst-sók diszpergáló hordozójaként.
Zselatin felhasználása italokban
Néha a zselatint a bor és a sör tisztításának elősegítésére is használják.
Agar-agar, a vegán zselatin alternatíva
Az agar-agar tengeri moszatból származó növényi alapú zselatin. Széles körben forgalmazzák pehely, por, rúd és szál formában. Gyakran használják tejmentes és vegán receptekben stabilizáló és sűrítő anyagként. Gluténmentes receptekben sűrítőszerként is használják, és nagyon tápláló.
Mi az agar-agar?
Az agar-agar vörös algákból, egyfajta tengeri moszatból álló zselés anyag.
Különbség az agar-agar és a zselatin között
Az agar-agar és a zselatin közötti fő különbség onnan származik. Míg az állati eredetű zselatinok állatokból készülnek, az agar-agar vegán, a vörös alga növényből származik. Ha agar-agarral főz, más előkészítést igényel. Például az agar-agarnak forralnia kell a megkötéshez, míg a zselatin egyszerűen feloldódhat meleg vízben.
