Зміст
З чого зроблений желатин?
Типовий желатин - це білок, одержуваний кип’ятінням шкіри, сухожиль, зв’язок або кісток водою. Більшість використовуваних матеріалів отримують від корів та свиней. Отже, желатин не є веганським.
Де використовується желатин?
Желатин все ще широко використовується харчовою та косметичною промисловістю. Типовими випадками використання є:
Вживання желатину в косметиці
Використовується в шампунях, масках для обличчя та інших косметичних засобах.
Вживання желатину в їжу
Використовується як загусник для фруктових желатинів і пудингів, цукерок, зефіру, тортів, морозива та йогуртів.
Застосування желатину у фармацевтичній промисловості
Використовується як покриття та як капсули.
Використання желатину у фотографії
Він використовувався в аналоговій фотографії для процесу желатину - фотографічної техніки, при якій желатин використовується як диспергуючий засіб для світлочутливих солей срібла.
Вживання желатину в напоях
Іноді желатин також використовують для очищення вина та пива.
Агар-агар, альтернатива веганському желатину
Агар-агар - це желатин на рослинній основі, що отримується з морських водоростей. Він широко продається у формі пластівців, порошку, бруска та ниток. Його часто використовують у безмолочних та веганських рецептах як стабілізуючий засіб. Він також використовується в безглютенових рецептах як загусник і дуже поживний.
Що таке агар-агар?
Агар-агар - це желеподібна речовина, виготовлена з червоних водоростей, виду морських водоростей.
Різниця між агар-агаром та желатином
Основна різниця між агар-агаром та желатином полягає в тому, звідки вони походять. Тоді як желатини на тваринній основі виготовляються з тварин, агар-агар є веганським, що походить з рослини червоних водоростей. Також, готуючи з агар-агаром, воно потребує різної підготовки. Наприклад, агар-агар потрібно закип’ятити, поки желатин просто розчиниться в теплій воді.
