젤라틴이란?
전형적인 젤라틴은 피부, 힘줄, 인대 또는 뼈를 물로 끓여서 얻은 단백질입니다. 대부분의 사용 된 재료는 소와 돼지에서 얻습니다. 따라서 젤라틴은 비건 채식이 아닙니다.
젤라틴은 어디에 사용됩니까?
젤라틴은 여전히 식품 및 화장품 산업에서 널리 사용됩니다. 일반적인 사용 사례는 다음과 같습니다.:
화장품에 젤라틴 사용
샴푸, 마스크 및 기타 화장품에 사용.
음식에 젤라틴 사용
과일 젤라틴 및 푸딩, 사탕, 마시멜로, 케이크, 아이스크림 및 요구르트의 증점제로 사용됩니다.
제약 산업에서의 젤라틴 사용
코팅 및 캡슐로 사용.
사진에서 젤라틴 사용
그것은 젤라틴 과정을위한 아날로그 사진에 사용되었습니다 — 젤라틴이 빛에 민감한 은염의 분산 매개체로 사용되는 사진 기법.
음료에 젤라틴 사용
때때로 젤라틴은 와인과 맥주를 제거하는데도 사용됩니다.
한천, 비건 젤라틴 대안
한천은 해초에서 추출한 식물성 젤라틴입니다. 플레이크, 파우더, 바 및 스트랜드 형태로 널리 판매됩니다. 유제품이없는 비건 채식 요리법에서 안정화 및 증점제로 자주 사용됩니다. 또한 글루텐이없는 조리법에서 증점제로 사용되며 영양가가 높습니다.
한천이란?
Agar-agar는 해초의 일종 인 홍조류로 만든 젤리 같은 물질입니다.
한천과 젤라틴의 차이점
한천과 젤라틴의 주요 차이점은 그들이 파생되는 곳입니다. 동물성 젤라틴은 동물로 만들어지는 반면 한천은 비건이며 홍조류 식물에서 나옵니다. 또한 한천으로 요리 할 때 다른 준비가 필요합니다. 예를 들어, 한천은 끓여야 굳어지고 젤라틴은 따뜻한 물에 녹일 수 있습니다.
