Në këtë artikull
Nga çfarë është bërë xhelatina?
Xhelatina tipike është një proteinë e marrë duke zierë lëkurën, tendinat, ligamentet ose kockat me ujë. Shumica e materialeve të përdorur merren nga lopët dhe derrat. Prandaj, xhelatina nuk është vegane.
Ku përdoret xhelatina?
Xhelatina përdoret ende gjerësisht nga industria ushqimore dhe kozmetike. Rastet tipike të përdorimit janë:
Përdorimi i xhelatinës në kozmetikë
Përdoret në shampo, maska për fytyrë dhe produkte të tjera kozmetike.
Përdorimi i xhelatinës në ushqim
Përdoret si trashës për xhelatinat dhe pudingat e frutave, ëmbëlsira, marshmallows, ëmbëlsira, akullore dhe kos.
Përdorimi i xhelatinës në industrinë farmaceutike
Përdoret si veshje dhe si kapsolla.
Përdorimi i xhelatinës në fotografi
Wasshtë përdorur në fotografinë analoge për procesin e xhelatinës - një teknikë fotografike në të cilën xhelatina përdoret si mjet shpërndarës për kripërat e argjendit të ndjeshme ndaj dritës.
Përdorimi i xhelatinës në pije
Ndonjëherë xhelatina përdoret gjithashtu për të ndihmuar në pastrimin e verës dhe birrës.
Agar-agar, alternativa e xhelatinës vegane
Agar-agari është një xhelatinë me bazë bimore që rrjedh nga algat e detit. Soldshtë shitur gjerësisht në formë flake, pluhuri, shufre dhe fije. Shpesh përdoret në recetat pa qumësht dhe vegan si një stabilizues dhe trashës. Përdoret gjithashtu në receta pa gluten si trashës dhe është shumë ushqyese.
Çfarë është agar-agar?
Agar-agari është një substancë pelte e bërë nga algat e kuqe, një lloj alga deti.
Diferenca midis agar-agarit dhe xhelatinës
Dallimi kryesor midis agar-agarit dhe xhelatinës është nga ku rrjedhin. Ndërsa xhelatinat me bazë shtazore bëhen nga kafshë, agar-agari është vegan, që vjen nga bima e algave të kuqe. Gjithashtu, kur gatuhet me agar-agar, ka nevojë për përgatitje të ndryshme. Për shembull, agar-agari duhet të ziejë për tu vendosur, ndërsa xhelatina thjesht mund të tretet në ujë të ngrohtë.
