Bảng mục lục
Gelatin làm bằng gì?
Gelatin điển hình là một loại protein thu được bằng cách đun sôi da, gân, dây chằng hoặc xương với nước. Hầu hết các nguyên liệu được sử dụng được lấy từ bò và lợn. Do đó, gelatin không phải là thuần chay.
Gelatin được sử dụng ở đâu?
Gelatin vẫn được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm. Các trường hợp sử dụng điển hình là:
Sử dụng gelatin trong mỹ phẩm
Được sử dụng trong dầu gội đầu, mặt nạ và mỹ phẩm khác.
Sử dụng gelatin trong thực phẩm
Được sử dụng làm chất làm đặc cho gelatins trái cây và bánh pudding, kẹo, kẹo dẻo, bánh ngọt, kem và sữa chua.
Sử dụng gelatin trong ngành dược phẩm
Được sử dụng làm lớp phủ và làm viên nang.
Sử dụng gelatin trong nhiếp ảnh
Nó được sử dụng trong chụp ảnh tương tự cho quá trình gelatin - một kỹ thuật chụp ảnh trong đó gelatin được sử dụng làm phương tiện phân tán cho các muối bạc nhạy cảm với ánh sáng.
Sử dụng gelatin trong đồ uống
Đôi khi gelatin cũng được sử dụng để hỗ trợ làm sạch rượu và bia.
Agar-agar, sự thay thế gelatin thuần chay
Agar-agar là một loại gelatin thực vật có nguồn gốc từ rong biển. Nó được bán rộng rãi ở dạng vảy, bột, thanh và sợi. Nó thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn không có sữa và thuần chay như một chất ổn định và làm đặc. Nó cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn không chứa gluten như một chất làm đặc và rất bổ dưỡng.
Agar-agar là gì?
Agar-agar là một chất giống như thạch được làm từ tảo đỏ, một loại rong biển.
Sự khác biệt giữa agar-agar và gelatin
Sự khác biệt chính giữa agar-agar và gelatin là từ nguồn gốc của chúng. Trong khi gelatins có nguồn gốc từ động vật được làm từ động vật, agar-agar là thuần chay, đến từ thực vật tảo đỏ. Ngoài ra, khi nấu với agar-agar, nó cần chuẩn bị khác nhau. Ví dụ, agar-agar cần đun sôi để đông kết, trong khi gelatin có thể chỉ cần hòa tan trong nước ấm.
