Tablă de materii
Din ce este făcută gelatina?
Gelatina tipică este o proteină obținută prin fierberea pielii, tendoanelor, ligamentelor sau oaselor cu apă. Majoritatea materialelor utilizate sunt obținute de la vaci și porci. Prin urmare, gelatina nu este vegană.
Unde se folosește gelatina?
Gelatina este încă utilizată pe scară largă de industria alimentară și cosmetică. Cazurile de utilizare tipice sunt:
Utilizarea gelatinei în produse cosmetice
Utilizat în șampoane, măști de față și alte produse cosmetice.
Utilizarea gelatinei în alimente
Folosit ca agent de îngroșare pentru gelatine de fructe și budinci, bomboane, marshmallows, prăjituri, înghețată și iaurturi.
Utilizarea gelatinei în industria farmaceutică
Folosit ca strat de acoperire și ca capsule.
Utilizarea gelatinei în fotografie
A fost folosit în fotografia analogică pentru procesul de gelatină - o tehnică fotografică în care gelatina este utilizată ca vehicul de dispersie pentru sărurile de argint sensibile la lumină.
Utilizarea gelatinei în băuturi
Uneori, gelatina este folosită și pentru a ajuta la curățarea vinului și a berii.
Agar-agar, alternativa vegană a gelatinei
Agar-agar este o gelatină pe bază de plante derivată din alge marine. Este vândut pe scară largă sub formă de fulgi, pulbere, bare și fire. Este adesea folosit în rețetele fără lactate și vegane ca stabilizant și îngroșător. De asemenea, este utilizat în rețetele fără gluten ca agent de îngroșare și este foarte hrănitor.
Ce este agar-agar?
Agar-agar este o substanță gelatinoasă din alge roșii, un tip de algă.
Diferența dintre agar-agar și gelatină
Principala diferență între agar-agar și gelatină este de unde sunt derivate. În timp ce gelatinele pe bază de animale sunt fabricate din animale, agar-agar este vegan, provenind din planta de alge roșii. De asemenea, atunci când gătești cu agar-agar, are nevoie de o pregătire diferită. De exemplu, agar-agar trebuie să fiarbă pentru a se fixa, în timp ce gelatina se poate dizolva pur și simplu în apă caldă.
