Innehållsförteckning
Vad är gelatin gjord av?
Typiskt gelatin är ett protein som erhålls genom att koka hud, senor, ligament eller ben med vatten. Det mesta av det använda materialet erhålls från kor och grisar. Därför är gelatin inte vegan.
Var används gelatin?
Gelatin används fortfarande i stor utsträckning av livsmedels- och kosmetikindustrin. Typiska användningsfall är:
Gelatinanvändning i kosmetika
Används i schampon, ansiktsmasker och andra kosmetika.
Gelatinanvändning i mat
Används som förtjockningsmedel för fruktgelatiner och puddingar, godis, marshmallows, kakor, glass och yoghurt.
Gelatinanvändning inom läkemedelsindustrin
Används som beläggning och som kapslar.
Gelatinanvändning vid fotografering
Det användes vid analog fotografering för gelatinprocessen - en fotografisk teknik där gelatin används som spridningsmedel för de ljuskänsliga silversalterna.
Gelatinanvändning i drycker
Ibland används också gelatin för att rensa vin och öl.
Agar-agar, det veganska gelatinalternativet
Agar-agar är ett växtbaserat gelatin som härrör från tång. Det säljs allmänt i form av flingor, pulver, bar och tråd. Det används ofta i mejerifria och veganska recept som ett stabiliserande och förtjockningsmedel. Det används också i glutenfria recept som förtjockningsmedel och är mycket näringsrikt.
Vad är agar-agar?
Agar-agar är en geléliknande substans gjord av röda alger, en typ av tång.
Skillnad mellan agar-agar och gelatin
Huvudskillnaden mellan agar-agar och gelatin är varifrån de härrör. Medan djurbaserade gelatiner är gjorda av djur, är agar-agar vegan och kommer från röda alger. När du lagar mat med agar-agar behöver det också olika förberedelser. Till exempel måste agar-agar koka för att stelna, medan gelatin helt enkelt kan lösas upp i varmt vatten.
