У овом чланку
Од чега је направљен желатин?
Типични желатин је протеин добијен кључањем воде, коже, тетива, лигамената или костију. Већина коришћених материјала добија се од крава и свиња. Према томе, желатин није вегански.
Где се користи желатин?
Желатин се и даље широко користи у прехрамбеној и козметичкој индустрији. Типични случајеви употребе су:
Употреба желатина у козметици
Користи се у шампонима, маскама за лице и другој козметици.
Употреба желатина у храни
Користи се као згушњивач за воћне желатине и пудинге, бомбоне, бели слез, колаче, сладолед и јогурте.
Употреба желатина у фармацеутској индустрији
Користи се као облога и као капсуле.
Употреба желатина у фотографији
Коришћен је у аналогној фотографији за поступак желатине - фотографска техника у којој се желатина користи као средство за распршивање за светло осетљиве соли сребра.
Употреба желатина у пићима
Понекад се желатин користи и за чишћење вина и пива.
Агар-агар, алтернатива веганском желатину
Агар-агар је желатина на биљној бази која се добија из морских алги. Широко се продаје у облику пахуљица, праха, шипки и праменова. Често се користи у млечним и веганским рецептима као стабилизатор и згушњивач. Такође се користи у рецептима без глутена као средство за згушњавање и врло је хранљив.
Шта је агар-агар?
Агар-агар је желеаста супстанца направљена од црвених алги, врста морских алги.
Разлика између агар-агара и желатина
Главна разлика између агар-агара и желатине је одакле су изведени. Док су желатине на животињској основи направљене од животиња, агар-агар је вегански, а потиче од биљке црвених алги. Такође, када кува са агар-агаром, потребна му је другачија припрема. На пример, агар-агар треба да прокључа да се стегне, док се желатин једноставно може растворити у топлој води.
