Jello er en lett dessert som er lav i både kalorier og fett. Imidlertid inkluderer det enten sukker eller kunstige søtningsmidler og gir ikke mye når det gjelder ernæring. Den er laget av gelatin, som er avledet fra animalsk kollagen.
Siden 1897 har jello vært en stift i amerikanske dietter.
Det huskes ofte som en del av skolelunsjer og sykehusmåltider, men det er også en favoritt blant de som ønsker å redusere kaloriinntaket.
Begrepet "Jell-O" er varemerket av Kraft Foods og dekker en rekke produkter fra gelé til puddinger og andre søte godsaker.
Dette stykket gir alle detaljene du trenger om jello og hva som ligger i den.
Innholdsfortegnelse
Hva er jello?
Gelatin er hovedkomponenten i jello, som stammer fra animalsk kollagen - proteinet som finnes i bindevev som hud, sener, leddbånd og bein.
Dyredeler, spesielt fra kyr og griser, behandles gjennom koking, tørking og behandling med syre eller base for å trekke ut kollagen. Dette kollagenet blir deretter tørket, pulverisert og siktet for å produsere gelatin.
Til tross for vanlig oppfatning, er ikke jello laget av dyrehover, som inneholder keratin, et protein som ikke kan gjøres om til gelatin.
Jello kommer enten som en pulverblanding for hjemmelaging eller som en ferdig-til-spise dessert i individuelle porsjoner.
Å lage jello innebærer å løse dette pulveret i varmt vann. Varmen bryter ned kollagenbindinger, og etter hvert som det avkjøles, omstruktureres kollagenet til en vanninnkapslet, halvfast form, noe som gir jello sin unike vinglete tekstur.
Sammendrag: Jello består hovedsakelig av gelatin, et protein hentet fra dyreskinn og bein. Den tilberedes ved å løse opp gelatin i varmt vann, som deretter avkjøles for å danne en gellignende substans.
Ytterligere ingredienser av jello
Den squishy teksturen til gelé kommer fra gelatin, men ferdigpakkede blandinger inkluderer også søtningsmidler, smaker og farger.
Søtningsmidler i jello er vanligvis enten aspartam, et kunstig søtningsmiddel uten kalorier eller vanlig sukker.
Jellos smak kommer ofte fra kunstige smakstilsetninger, som er kjemiske blandinger designet for å gjenskape naturlige smaker.
Fargene i jello kan være naturlige eller syntetiske. Noen produkter bruker nå naturlige kilder som rødbeter og gulrotjuice for farge på grunn av forbrukernes preferanser, selv om mange fortsatt inneholder kunstige fargestoffer.
For eksempel har Strawberry Jell-O ingredienser som sukker, gelatin, kunstig smak og rødt fargestoff #40. Sukkerfri Black Cherry Jell-O har lignende ingredienser, men erstatter sukker med aspartam og inkluderer maltodekstrin og blå farge #1.
Med en rekke jelloprodukter på markedet, er det å sjekke etiketten den beste måten å forstå hva som er i jelloen din.
er jello vegetarianer?
Jell-O er laget av gelatin, som kommer fra bein og hud til dyr. Dette betyr at den ikke er egnet for vegetarianere eller veganere.
Når det er sagt, er det vegetariske jello-alternativer tilgjengelig som bruker plantebaserte ingredienser som agar eller karragenan i stedet for gelatin.
Du kan til og med piske opp din egen vegetariske jello hjemme med disse plantebaserte alternativene.
Sammendrag: Jello består av gelatin, smakstilsetninger, søtningsmidler (enten naturlige eller kunstige), og fargestoffer (naturlige eller kunstige). Det tradisjonelle merkenavnet Jell-O er ikke vegetarianer, men det finnes vegetariske alternativer der ute.
Er jello sunt?
Jello er ofte inkludert i diettplaner fordi den er lav i kalorier og ikke inneholder fett. Men det betyr ikke at det er et sunt valg.
En enkelt porsjon (21 gram tørr blanding) inneholder 80 kalorier, 1,6 gram protein og 18 gram sukker, som tilsvarer omtrent 4,5 teskjeer.
Den er høy i sukker og lav i både fiber og protein, noe som gjør den til et ikke så godt valg for helsen din.
En porsjon (6,4 gram tørr blanding) sukkerfri jello, som bruker aspartam, har bare 13 kalorier, 1 gram protein og ikke noe sukker. Imidlertid kan kunstige søtningsmidler ha sine egne helsemessige ulemper.
Foreslått for deg: 6 helsemessige fordeler ved å ta kollagentilskudd
Dessuten tilbyr ikke jello mye når det gjelder næringsstoffer, mangel på vitaminer, mineraler og fiber.
Gelatin og helse
Selv om jello i seg selv kanskje ikke er det sunneste alternativet, kan gelatin, hovedingrediensen, ha noen helsemessige fordeler. Den inneholder kollagen, som har vist potensial i ulike studier.
Kollagen kan ha en positiv effekt på beinhelsen. For eksempel fant en studie at postmenopausale kvinner som konsumerte 5 gram kollagenpeptider daglig i et år, så en betydelig økning i bentetthet sammenlignet med de som ikke gjorde det.
Det kan også lette leddsmerter. I en studie med idrettsutøvere, rapporterte de som tok 10 gram daglig kollagentilskudd mindre leddsmerter enn de som tok placebo.
I tillegg kan det være til nytte for huden din. I en studie så kvinner i alderen 40–60 som inntok et 1000 mg kollagentilskudd daglig i 12 uker forbedringer i hudens fuktighet, elastisitet og rynker.
Imidlertid er kollagennivåene i jello mye lavere enn mengdene som ble brukt i disse studiene, så å spise jello vil sannsynligvis ikke gi deg merkbare helsemessige fordeler.
I tillegg kan det høye sukkerinnholdet i vanlig gelé motvirke potensielle fordeler for huden og leddene, ettersom dietter med mye sukker kan fremskynde aldring av huden og øke betennelse.
Sammendrag: Jello inneholder lite kalorier, men har også mye sukker eller kunstige søtningsmidler og mangler næringsstoffer. Selv om gelatin, en nøkkelingrediens, kan gi helsemessige fordeler, er det usannsynlig at inntak av gelé gir disse fordelene.
Potensielle ulemper med jello
Før du hengir deg til jello, er det lurt å være klar over potensielle helsemessige ulemper.
Jello inneholder kunstige farger
Mange jelloprodukter bruker kunstige farger. Disse fargene er laget av petroleum, som også brukes til å produsere bensin og kan utgjøre helserisiko.
Ingredienser i noen matfargestoffer, som rød #40, gul #5 og gul #6, har blitt knyttet til kreft fordi de inneholder benzidin, et kreftfremkallende stoff. Selv om Food and Drug Administration tillater disse i små mengder som anses som trygge, er det fortsatt bekymring.
Foreslått for deg: 13 effektive erstatninger for egg
Forskning har koblet kunstige farger til atferdsproblemer hos barn, med eller uten oppmerksomhetssvikt hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD).
Noen studier fant at doser over 50 mg kan føre til atferdsendringer, men annen forskning indikerer at selv 20 mg kan ha uheldige effekter.
I Europa må matvarer som inneholder disse fargestoffene ha etiketter som advarer om at de kan føre til hyperaktivitet hos barn.
Den nøyaktige mengden matfargestoff i jello kan variere og blir ikke alltid opplyst av produsentene.
Jello inneholder kunstige søtningsmidler
Pakket sukkerfri gelé inneholder ofte kunstige søtningsmidler som aspartam og sukralose.
Studier tyder på at aspartam kan skade celler og forårsake betennelse. Dyreforskning assosierer også aspartam med økt risiko for kreft, som lymfom og nyrekreft, ved mye lavere doser enn dagens akseptable daglige inntak.
Likevel er det mangel på menneskelig forskning på aspartam og kreftrisiko.
Kunstige søtningsmidler kan også forstyrre balansen mellom tarmbakterier. For eksempel viste en studie med mus at daglig inntak av sukralose reduserte gunstige tarmbakterier betydelig.
Til tross for at de er markedsført for vektkontroll, støtter ikke bevis effektiviteten til kunstige søtningsmidler for å redusere kroppsvekten. Faktisk kan det å konsumere dem regelmessig føre til vektøkning.
Gelatinallergi
Gelatinallergi er uvanlig, men mulig.
Å bli utsatt for gelatin gjennom vaksiner kan øke følsomheten for proteinene. En studie fant at barn med allergi mot gelatin i vaksiner også reagerte på gelatin i mat.
Reaksjoner på gelatin kan variere fra elveblest til alvorlige, livstruende anafylaktiske reaksjoner.
Hvis du er bekymret for en potensiell allergi mot gelatin, er det mulig å bli testet av en allergiker eller immunolog.
Sammendrag: Jello inneholder kunstige farger og søtningsmidler, som kan være skadelige. Også, selv om det er sjeldent, kan gelatinallergi oppstå.
Sammendrag
Jello kommer vanligvis fra gelatin, som er hentet fra bein og hud til dyr.
Foreslått for deg: Er ginger ale bra eller dårlig for deg? Fordeler og bivirkninger
Med mindre det brukes plantebaserte geleringsmidler, er det uegnet for vegetarianere og veganere.
Dessuten er den ikke spesielt næringsrik og har ofte kunstige farger, søtningsmidler eller sukker, noe som kan være skadelig for helsen din.
Selv om gelatin og kollagen kan være fordelaktig, vil gelatinmengden i jello sannsynligvis ikke påvirke helsen din nevneverdig.
Til tross for at det er en favoritt for mange, er det ikke det beste alternativet for et sunt kosthold.
For de som liker jello, er det å lage det hjemme med gelatin og fruktjuice et sunnere alternativ enn de butikkkjøpte blandingene.
