Jello är en lätt dessert som är låg på både kalorier och fett. Den innehåller dock antingen socker eller artificiella sötningsmedel och är inte särskilt näringsrik. Den är gjord av gelatin, som härrör från animaliskt kollagen.
Sedan 1897 har jello varit en stapelvara i amerikanska dieter.
Den är allmänt känd som en del av skolluncher och sjukhusmåltider, men den är också en favorit bland dem som vill minska sitt kaloriintag.
Termen “Jell-O” är varumärkesskyddad av Kraft Foods och täcker en rad produkter från jellos till puddingar och andra söta godsaker.
Den här artikeln innehåller all information du behöver om jello och vad som ingår i den.
Innehållsförteckning
Vad är jello?
Gelatin är huvudkomponenten i jello och härstammar från animaliskt kollagen - det protein som finns i bindväv som hud, senor, ligament och ben.
Djurdelar, särskilt från kor och grisar, bearbetas genom kokning, torkning och behandling med syra eller bas för att extrahera kollagen. Detta kollagen torkas, pulveriseras och siktas sedan för att framställa gelatin.
Trots vad många tror är jello inte gjord av djurhovar, som innehåller keratin, ett protein som inte kan omvandlas till gelatin.
Jello finns antingen som pulverblandning för hemtillverkning eller som en färdig dessert i individuella portioner.
När man gör jello löser man upp detta pulver i varmt vatten. Värmen bryter ner kollagenbindningarna, och när det svalnar omstruktureras kollagenet till en vatteninnesluten, halvfast form, vilket ger jello dess unika vingliga konsistens.
Summary: Jello består huvudsakligen av gelatin, ett protein som utvinns ur skinn och ben från djur. Den bereds genom att lösa upp gelatin i varmt vatten, som sedan svalnar och bildar en gelliknande substans.
Ytterligare ingredienser i jello
Den kladdiga konsistensen i jello kommer från gelatin, men färdigförpackade blandningar innehåller också sötningsmedel, smaker och färger.
Sötningsmedel i jello är vanligtvis antingen aspartam, ett kalorifritt artificiellt sötningsmedel, eller vanligt socker.
Jellos smak kommer ofta från artificiella smakämnen, som är kemiska blandningar som utformats för att återskapa naturliga smaker.
Färgämnena i jello kan vara naturliga eller syntetiska. Vissa produkter använder nu naturliga källor som bet- och morotsjuice för färgning på grund av konsumenternas preferenser, men många innehåller fortfarande konstgjorda färgämnen.
Strawberry Jell-O innehåller t.ex. ingredienser som socker, gelatin, artificiell smak och rött färgämne #40. Sockerfri Black Cherry Jell-O har liknande ingredienser men ersätter socker med aspartam och innehåller maltodextrin och blått färgämne nr 1.
Med en mängd olika jelloprodukter på marknaden är det bästa sättet att förstå vad som finns i din jello att kontrollera etiketten.
Är jello vegetariskt?
Jell-O tillverkas av gelatin, som kommer från djurens ben och hud. Detta innebär att den inte är lämplig för vegetarianer eller veganer.
Med det sagt finns det vegetariska jelloalternativ som använder växtbaserade ingredienser som agar eller karragenan istället för gelatin.
Du kan till och med göra din egen vegetariska jello hemma med dessa växtbaserade alternativ.
Summary: Jello består av gelatin, smakämnen, sötningsmedel (antingen naturliga eller konstgjorda) och färgämnen (naturliga eller konstgjorda). Det traditionella varumärket Jell-O är inte vegetariskt, men det finns vegetariska alternativ där ute.
Är jello nyttigt?
Jello ingår ofta i dietplaner eftersom det innehåller få kalorier och inte innehåller fett. Men det betyder inte att det är ett hälsosamt val.
En portion (21 gram torrmix) innehåller 80 kalorier, 1,6 gram protein och 18 gram socker, vilket motsvarar cirka 4,5 teskedar.
Föreslagna för dig: 6 hälsofördelar med att ta kollagentillskott
Den innehåller mycket socker och lite fibrer och protein, vilket gör den till ett mindre bra val för din hälsa.
En portion (6,4 gram torrmix) sockerfri jello, som använder aspartam, innehåller bara 13 kalorier, 1 gram protein och inget socker. Konstgjorda sötningsmedel kan dock ha sina egna nackdelar för hälsan.
Dessutom är jello inte särskilt näringsrik, eftersom den saknar vitaminer, mineraler och fibrer.
Gelatin och hälsa
Även om jello i sig kanske inte är det hälsosammaste alternativet, kan gelatin, dess huvudingrediens, ha vissa hälsofördelar. Det innehåller kollagen, som har visat potential i olika studier.
Kollagen kan ha en positiv effekt på benhälsan. Till exempel visade en studie att postmenopausala kvinnor som konsumerade 5 gram kollagenpeptider dagligen under ett år såg en signifikant ökning av bentätheten jämfört med dem som inte konsumerade kollagenpeptider.
Det kan också lindra ledvärk. I en studie med collegeidrottare rapporterade de som tog ett dagligt kollagentillskott på 10 gram mindre ledvärk än de som tog placebo.
Dessutom kan det vara bra för din hud. I en studie såg kvinnor i åldern 40-60 år som konsumerade ett kollagentillskott på 1 000 mg dagligen i 12 veckor förbättringar av hudens fuktighet, elasticitet och rynkor.
Kollagennivåerna i jello är dock mycket lägre än de mängder som användes i dessa studier, så att äta jello kommer förmodligen inte att ge dig några märkbara hälsofördelar.
Dessutom kan den höga sockerhalten i vanlig jello motverka eventuella fördelar för hud och leder, eftersom sockerrika dieter kan påskynda hudens åldrande och öka inflammation.
Summary: Jello är kalorisnål men innehåller också mycket socker eller konstgjorda sötningsmedel och saknar näringsämnen. Även om gelatin, en viktig ingrediens, kan ge hälsofördelar, är det osannolikt att konsumtion av jello ger dessa fördelar.
Potentiella nackdelar med jello
Innan du njuter av jello är det klokt att vara medveten om dess potentiella nackdelar för hälsan.
Föreslagna för dig: 13 effektiva substitut för ägg
Jello innehåller artificiella färgämnen
Många jelloprodukter använder konstgjorda färger. Dessa färger framställs av petroleum, som också används för att tillverka bensin, och kan utgöra hälsorisker.
Ingredienser i vissa livsmedelsfärger, som röd #40, gul #5 och gul #6, har kopplats till cancer eftersom de innehåller bensidin, ett cancerframkallande ämne. Även om Food and Drug Administration tillåter dessa i små mängder som anses vara säkra, finns det fortfarande oro.
Forskning har kopplat artificiella färgämnen till beteendeproblem hos barn, med eller utan ADHD (attention deficit hyperactivity disorder).
Vissa studier har visat att doser över 50 mg kan leda till beteendeförändringar, men annan forskning tyder på att även 20 mg kan ha negativa effekter.
I Europa måste livsmedelsprodukter som innehåller dessa färgämnen märkas med en varning om att de kan leda till hyperaktivitet hos barn.
Den exakta mängden livsmedelsfärgämnen i jello kan variera och anges inte alltid av tillverkarna.
Jello innehåller artificiella sötningsmedel
Förpackad sockerfri jello innehåller ofta konstgjorda sötningsmedel som aspartam och sukralos.
Studier tyder på att aspartam kan skada celler och orsaka inflammation. Djurförsök visar också att aspartam ökar risken för cancer, t.ex. lymfom och njurcancer, vid mycket lägre doser än det nuvarande acceptabla dagliga intaget.
Det saknas dock forskning på människor om aspartam och cancerrisk.
Artificiella sötningsmedel kan också störa balansen mellan tarmbakterier. En studie med möss visade till exempel att daglig konsumtion av sukralos avsevärt minskade mängden nyttiga tarmbakterier.
Trots att de marknadsförs för viktkontroll finns det inga bevis för att artificiella sötningsmedel är effektiva för att minska kroppsvikten. I själva verket kan regelbunden konsumtion av dem leda till viktökning.
Föreslagna för dig: Är ginger ale bra eller dåligt för dig? Fördelar och biverkningar
Allergier mot gelatin
Gelatinallergier är ovanliga men möjliga.
Att exponeras för gelatin genom vacciner kan öka känsligheten för dess proteiner. En studie visade att barn med allergier mot gelatin i vacciner också reagerade på gelatin i livsmedel.
Reaktioner på gelatin kan variera från nässelutslag till allvarliga, livshotande anafylaktiska reaktioner.
Om du är orolig för en eventuell allergi mot gelatin kan du testa dig hos en allergolog eller immunolog.
Summary: Jello innehåller konstgjorda färgämnen och sötningsmedel, vilket kan vara skadligt. Även om det är sällsynt, kan gelatinallergier förekomma.
Sammanfattning
Jello tillverkas vanligtvis av gelatin, som utvinns ur ben och hud från djur.
Om inte växtbaserade geleringsmedel används är det olämpligt för vegetarianer och veganer.
Dessutom är de inte särskilt näringsrika och innehåller ofta konstgjorda färgämnen, sötningsmedel eller socker, vilket kan vara skadligt för din hälsa.
Även om gelatin och kollagen kan vara nyttigt, kommer mängden gelatin i jello förmodligen inte att påverka din hälsa nämnvärt.
Trots att det är en favorit för många är det inte det bästa alternativet för en hälsosam kost.
För dem som gillar jello är det ett hälsosammare alternativ att göra den hemma med gelatin och fruktjuice än de köpta blandningarna.
