젤로는 칼로리와 지방 함량이 모두 낮은 가벼운 디저트입니다. 그러나 설탕이나 인공 감미료가 포함되어 있어 영양 측면에서 많은 것을 제공하지 않습니다. 동물성 콜라겐에서 추출한 젤라틴으로 만들어졌습니다.
1897년부터 젤리는 미국 식단의 주요 품목이 되었습니다.
흔히 학교 급식이나 병원 급식의 일부로 기억되지만, 칼로리 섭취를 줄이려는 사람들 사이에서도 인기가 높습니다.
"Jell-O"라는 용어는 Kraft Foods의 상표이며 젤로에서 푸딩 및 기타 달콤한 간식에 이르기까지 다양한 제품을 포함합니다.
이 작품은 젤로에 필요한 모든 세부 정보와 그 내용을 제공합니다.
젤로 란 무엇입니까?
젤라틴은 피부, 힘줄, 인대, 뼈와 같은 결합 조직에서 발견되는 단백질인 동물성 콜라겐에서 유래한 젤로의 주성분입니다.
동물 부위, 특히 소와 돼지의 부위를 삶고 건조시킨 후 산이나 염기로 처리하여 콜라겐을 추출하는 과정을 거친다. 이 콜라겐을 건조, 분말화, 체질하여 젤라틴을 생산합니다.
일반적인 믿음에도 불구하고 젤로는 젤라틴으로 변할 수 없는 단백질인 케라틴을 함유한 동물의 발굽으로 만들어지지 않습니다.
젤로는 집에서 준비할 수 있는 파우더 믹스 또는 개별적으로 바로 먹을 수 있는 디저트로 제공됩니다.
젤로를 만드는 과정에는 이 분말을 뜨거운 물에 녹이는 과정이 포함됩니다. 열은 콜라겐 결합을 분해하고 냉각되면서 콜라겐이 물에 둘러싸인 반고체 형태로 재구성되어 젤로에 독특한 흔들리는 질감을 부여합니다.
요약: 젤로는 주로 동물의 가죽과 뼈에서 얻은 단백질인 젤라틴으로 구성되어 있습니다. 젤라틴을 뜨거운 물에 녹인 후 냉각하여 젤 같은 물질을 형성하여 제조됩니다.
젤리의 추가 성분
젤로의 질퍽한 질감은 젤라틴에서 비롯되지만 사전 포장된 혼합물에는 감미료, 향료 및 색상도 포함되어 있습니다.
젤로의 감미료는 일반적으로 칼로리가 없는 인공 감미료인 아스파탐 또는 일반 설탕입니다.
젤로의 맛은 종종 자연의 맛을 재현하도록 고안된 화학적 혼합물인 인공 향료에서 비롯됩니다.
젤로의 색소는 천연일 수도 있고 합성일 수도 있습니다. 현재 일부 제품은 소비자 선호로 인해 비트나 당근 주스와 같은 천연 원료를 색상에 사용하지만, 많은 제품에는 여전히 인공 염료가 포함되어 있습니다.
예를 들어, 딸기 젤로는 설탕, 젤라틴, 인공 향료, 빨간색 염료 #40과 같은 성분을 함유하고 있습니다. 무설탕 블랙 체리 젤오는 성분은 유사하지만 설탕을 아스파탐으로 대체하고 말토덱스트린과 청색 염료 #1을 포함합니다.
시중에 판매되는 다양한 젤로 제품 중에서 라벨을 확인하는 것이 젤로 내용물을 이해하는 가장 좋은 방법입니다.
젤로 채식주의자야?
젤오는 동물의 뼈와 피부에서 추출한 젤라틴으로 만들어집니다. 이는 채식주의자나 완전 채식주의자에게 적합하지 않음을 의미합니다.
즉, 젤라틴 대신 한천이나 카라기난과 같은 식물성 성분을 사용하는 채식 젤로 옵션이 있습니다.
이러한 식물성 대체 식품을 사용하여 집에서 나만의 채식 젤리를 만들 수도 있습니다.
요약: 젤로는 젤라틴, 향료, 감미료(천연 또는 인공), 색소(천연 또는 인공)로 구성됩니다. 전통적인 브랜드 이름인 Jell-O는 채식주의자가 아니지만 채식주의자를 위한 옵션도 있습니다.
젤리는 건강에 좋은가요?
젤로는 칼로리가 낮고 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 종종 다이어트 계획에 포함됩니다. 하지만 이것이 건강한 선택이라는 의미는 아닙니다.
1회 제공량(21g의 건조 믹스)에는 80칼로리, 1.6g의 단백질, 18g의 설탕(약 4.5티스푼에 해당)이 포함되어 있습니다.
설탕 함량이 높고 섬유질과 단백질 함량이 낮기 때문에 건강에 그리 좋은 선택은 아닙니다.
아스파탐을 사용하는 무설탕 젤로 1회 제공량(건조 믹스 6.4g)에는 13칼로리, 단백질 1g, 설탕이 들어 있지 않습니다. 그러나 인공 감미료에는 건강상의 단점이 있을 수 있습니다.
게다가 젤로는 비타민, 미네랄, 섬유질이 부족하여 영양소 측면에서 많은 것을 제공하지 않습니다.
젤라틴과 건강
젤로 자체는 가장 건강에 좋은 선택이 아닐 수 있지만, 젤라틴의 주성분인 젤라틴은 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 다양한 연구에서 잠재력을 보여준 콜라겐이 함유되어 있습니다.
콜라겐은 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 한 연구에 따르면 1년 동안 매일 5g의 콜라겐 펩타이드를 섭취한 폐경기 여성은 그렇지 않은 여성에 비해 골밀도가 크게 증가한 것으로 나타났습니다.
관절통을 완화시킬 수도 있습니다. 대학 운동선수를 대상으로 한 연구에서 매일 10그램의 콜라겐 보충제를 복용한 사람들은 위약을 복용한 사람들보다 관절 통증이 덜한 것으로 나타났습니다.
게다가 피부에도 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에서 12주 동안 매일 1,000mg의 콜라겐 보충제를 섭취한 40~60세 여성은 피부 수분 공급, 탄력 및 주름 개선을 경험했습니다.
그러나 젤로의 콜라겐 수치는 이러한 연구에 사용된 양보다 훨씬 낮으므로 젤로를 먹어도 눈에 띄는 건강상의 이점을 얻지 못할 것입니다.
또한 일반 젤로의 높은 설탕 함량은 피부와 관절에 대한 잠재적인 이점을 무효화할 수 있습니다. 설탕이 많이 함유된 식단은 피부 노화를 가속화하고 염증을 증가시킬 수 있기 때문입니다.
요약: 젤로는 칼로리가 낮지만 설탕이나 인공 감미료가 많고 영양분이 부족합니다. 핵심 성분인 젤라틴은 건강상의 이점을 제공할 수 있지만, 젤로를 섭취하는 것은 이러한 이점을 제공할 가능성이 낮습니다.
젤리의 잠재적인 단점
젤로를 즐기기 전에 젤로가 건강에 해로울 수 있는 점을 알아두는 것이 현명합니다.
젤에는 인공색소가 들어있어요
젤로 제품 중에는 인공색소를 사용하는 제품이 많습니다. 이 색상은 휘발유 생산에도 사용되는 석유로 만들어지며 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.
빨간색 40호, 노란색 5호, 노란색 6호와 같은 일부 식품 염료의 성분은 발암성 물질인 벤지딘을 함유하고 있기 때문에 암과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 식품의약국(FDA)에서는 안전하다고 간주되는 소량의 이러한 물질을 허용하지만 여전히 우려되는 부분이 있습니다.
연구에 따르면 주의력 결핍 과잉 행동 장애(ADHD) 유무에 관계없이 인공 색소가 어린이의 행동 문제와 연관되어 있습니다.).
일부 연구에 따르면 50mg을 초과하는 용량은 행동 변화로 이어질 수 있지만 다른 연구에서는 20mg이라도 부작용이 있을 수 있음을 나타냅니다.
유럽에서는 이러한 염료가 포함된 식품에 어린이의 과잉행동을 유발할 수 있다는 경고 라벨을 부착해야 합니다.
젤로에 함유된 정확한 식품 염료의 양은 다양할 수 있으며 제조업체에서 항상 공개하지는 않습니다.
젤리에는 인공 감미료가 들어있습니다.
포장된 무설탕 젤리에는 종종 아스파탐과 수크랄로스 같은 인공 감미료가 포함되어 있습니다.
연구에 따르면 아스파탐은 세포에 해를 끼치고 염증을 일으킬 수 있다고 합니다. 동물 연구는 또한 아스파탐을 현재 허용되는 일일 섭취량보다 훨씬 낮은 복용량에서 림프종 및 신장암과 같은 암 위험 증가와 연관시킵니다.
그러나 아스파탐과 암 위험에 대한 인간의 연구는 부족합니다.
인공 감미료는 장내 세균의 균형을 방해할 수도 있습니다. 예를 들어, 생쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 매일 수크랄로스를 섭취하면 유익한 장내 세균이 크게 감소한 것으로 나타났습니다.
체중 관리를 위해 판매되고 있음에도 불구하고 체중 감량에 있어 인공 감미료의 효과를 뒷받침하는 증거는 없습니다. 실제로 정기적으로 섭취하면 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
당신을 위해 제안: 콜라겐 보충제 섭취의 6가지 건강상의 이점
젤라틴 알레르기
젤라틴 알레르기는 흔하지 않지만 가능합니다.
백신을 통해 젤라틴에 노출되면 젤라틴 단백질에 대한 민감도가 높아질 수 있습니다. 한 연구에 따르면 백신에 포함된 젤라틴에 알레르기가 있는 어린이도 음식에 포함된 젤라틴에 반응하는 것으로 나타났습니다.
젤라틴에 대한 반응은 두드러기부터 심각하고 생명을 위협하는 아나필락시스 반응까지 다양합니다.
젤라틴에 대한 잠재적 알레르기가 우려되는 경우 알레르기 전문의나 면역학자에게 검사를 받을 수 있습니다.
요약: 젤로에는 해로울 수 있는 인공 색소와 감미료가 포함되어 있습니다. 또한 드물기는 하지만 젤라틴 알레르기가 발생할 수 있습니다.
요약
젤로는 일반적으로 동물의 뼈와 피부에서 얻은 젤라틴에서 나옵니다.
식물성 겔화제를 사용하지 않는 이상 채식주의자 및 비건에게는 적합하지 않습니다.
게다가 특별히 영양가도 높지 않으며 인공 색소, 감미료, 설탕이 함유되어 있어 건강에 해로울 수 있는 경우가 많습니다.
젤라틴과 콜라겐이 유익할 수 있지만 젤로의 젤라틴 양은 건강에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.
많은 사람들이 좋아하는 음식임에도 불구하고 건강한 식단을 위한 최선의 선택은 아닙니다.
젤로를 좋아하는 분들은 집에서 젤라틴과 과일 주스로 만들어 먹는 것이 시중에서 파는 믹스보다 더 건강한 대안이 될 수 있습니다.
