Са порастом биљне исхране и осетљивости на млечне производе, многи људи траже алтернативу крављем млеку.
Бадемово млеко је једно од најпродаванијих биљног млека због своје богате текстуре и укуса.
Међутим, пошто је то прерађено пиће, можда ћете се запитати да ли је хранљива и безбедна опција.
Овај чланак даје преглед бадемовог млека и да ли је добро или лоше за ваше здравље.
Шта је бадемово млеко?
Бадемово млеко је направљено од млевених бадема и воде, али може укључивати и друге састојке у зависности од врсте.
Већина људи га купује већ припремљеног, иако га је прилично лако направити и код куће.
Током обраде, бадеми и вода се помешају, а затим процеде да би се уклонила пулпа. Ово оставља глатку течност.
У већину комерцијалног бадемовог млека обично се додају згушњивачи, конзерванси и ароме да би се побољшао укус, текстура и рок трајања.
Бадемово млеко је природно без млечних производа, што значи да је погодно за вегане, као и за људе са алергијом на млечне производе или нетолеранцијом на лактозу.
Ипак, требало би да га избегавате ако сте алергични на орашасте плодове.
Резиме: Бадемово млеко је напитак на биљној бази направљен од филтрираних бадема и воде. Природно је без млечних производа и лактозе, што га чини добром опцијом за оне који избегавају млечне производе.
Исхрана бадемовог млека
Са само 39 калорија по шољици (240 мл), бадемово млеко је веома мало калорија у поређењу са крављим млеком и другим напитцима на бази биљака. Такође садржи различите хранљиве материје.
Једна шоља (240 мл) комерцијалног бадемовог млека обезбеђује:
- Калорије: 39
- Дебео: 3 грама
- Протеин: 1 грам
- Царбс: 3,5 грама
- Влакно: 0,5 грама
- Калцијум: 24% препорученог дневног уноса
- Калијум: 4% препорученог дневног уноса
- Витамин Д: 18% препорученог дневног уноса
- Витамин Е: 110% препорученог дневног уноса
Бадемово млеко је одличан и природан извор витамина Е, антиоксиданса растворљивог у мастима који помаже у заштити вашег тела од оштећења слободних радикала.
Неке сорте су обогаћене калцијумом и витамином Д, који су важни хранљиви састојци за здравље костију. Домаће верзије нису добар извор ових хранљивих материја.
Коначно, бадемово млеко има мало протеина, а 1 шоља (240 мл) обезбеђује само 1 грам.
Резиме: Бадемово млеко је природно богато витамином Е, антиоксидансом који се бори против болести. Током прераде, обично је обогаћен калцијумом и витамином Д. Међутим, није добар извор протеина.
Здравствене предности бадемовог млека
Бадемово млеко може пружити одређене здравствене предности.
Бадемово млеко је богато витамином Е
Бадеми су одличан извор витамина Е, који је витамин растворљив у мастима важан за заштиту ваших ћелија од оштећења слободних радикала.
Витамин Е промовише здравље очију и коже и може играти улогу у заштити од стања попут срчаних болести.
Једна шоља (240 мл) комерцијалног бадемовог млека обезбеђује 110% ДВ за витамин Е, што га чини лаким и приступачним начином да задовољите своје дневне потребе.
Незаслађене сорте бадемовог млека имају мало шећера
Већина људи једе превише додатог шећера у облику десерта, пића и заслађивача. Стога, одабир хране и пића са природним ниским садржајем шећера може вам помоћи да контролишете тежину и ограничите ризик од одређених хроничних болести.
Многе биљне врсте млека су ароматизоване и заслађене. 1 шоља (240 мл) бадемовог млека са укусом чоколаде може упаковати више од 21 грама шећера - више од 5 кашичица.
Ако покушавате да ограничите унос шећера, незаслађено бадемово млеко је одличан избор. Природно има мало шећера, пружајући укупно 2 грама по шољици (240 мл).
Резиме: Незаслађено бадемово млеко природно има низак садржај шећера и висок садржај витамина Е, снажног антиоксиданса за борбу против болести. Међутим, заслађено бадемово млеко може бити напуњено шећером.
Потенцијални недостаци бадемовог млека
Иако бадемово млеко има многе предности, постоје неке важне мане које треба узети у обзир.
Бадемово млеко нема протеина
Бадемово млеко обезбеђује само 1 грам протеина по шољици (240 мл), док кравље и сојино млеко дају 8 и 7 грама, респективно.
Протеини су неопходни за многе телесне функције, укључујући раст мишића, структуру коже и костију, и производњу ензима и хормона.
Многе намирнице без млечних производа и на биљној бази су богате протеинима, укључујући пасуљ, сочиво, орашасте плодове, семенке, тофу, темпех и семе конопље.
Ако не избегавате животињске производе, јаја, риба, пилетина и говедина су одлични извори протеина.
Бадемово млеко је неприкладно за дојенчад
Деца млађа од 1 године не би требало да пију кравље или биљно млеко, јер то може спречити апсорпцију гвожђа. Дојите или користите формулу за одојчад искључиво до 4-6 месеци старости када се може увести чврста храна.
Са 6 месеци, понудите воду као здрав напитак поред мајчиног млека или формуле. Након прве године, кравље млеко се може увести у исхрану вашег детета.
Осим сојиног млека, напици на биљној бази природно су сиромашни протеинима, мастима, калоријама и многим витаминима и минералима, као што су гвожђе, витамин Д и калцијум. Ови хранљиви састојци су неопходни за раст и развој.
Бадемово млеко садржи само 39 калорија, 3 грама масти и 1 грам протеина по шољици (240 мл). Ово није довољно за дете које расте.
Ако не желите да ваша беба пије кравље млеко, наставите да дојите или се обратите лекару за најбољу формулу без млека.
Бадемово млеко може садржати адитиве
Прерађено бадемово млеко може да садржи много адитива, као што су шећер, со, гуме, ароме и лецитин и карагенан (врсте емулгатора).
Одређени састојци као што су емулгатори и гуме се користе за текстуру и конзистенцију. Они су безбедни осим ако се не конзумирају у изузетно великим количинама.
Ипак, једна студија у епруветама открила је да карагенан, који се обично додаје бадемовом млеку као емулгатор и препознат као безбедан, може пореметити здравље црева. Међутим, потребно је чвршће истраживање пре него што се донесу било какви закључци.
Ипак, многе компаније избегавају овај адитив због ових забринутости.
Поред тога, много ароматизованог и заслађеног бадемовог млека садржи много шећера. Превише шећера може повећати ризик од повећања телесне тежине, каријеса и других хроничних стања.
Да бисте то избегли, изаберите незаслађено и без укуса бадемово млеко.
Резиме: Бадемово млеко је лош извор протеина, масти и хранљивих материја важних за раст и развој бебе. Штавише, многе прерађене сорте садрже адитиве као што су шећер, со, ароме, гуме и карагенан.
Како одабрати најбоље бадемово млеко
Већина локалних продавница нуди разноврсно бадемово млеко.
Приликом избора производа, обавезно потражите незаслађену сорту. Такође можете одабрати врсту без доданих гума или емулгатора ако су вам ови састојци забринути.
Коначно, ако пратите ограничену исхрану, као што је веганство или вегетаријанство, и забринути сте за унос хранљивих материја, изаберите бадемово млеко које је обогаћено калцијумом и витамином Д.
Домаће и неке локалне опције можда не садрже ове хранљиве материје.
Резиме: Да бисте извукли највише користи, изаберите бадемово млеко које је незаслађено, без укуса и обогаћено калцијумом и витамином Д.
Како направити сопствено бадемово млеко
Да бисте сами направили бадемово млеко, следите овај једноставан рецепт.
Састојци
- 2 шоље (280 грама) натопљених бадема
- 4 шоље (1 литар) воде
- 1 кашичица (5 мл) екстракта ваниле (опционо)
Потопите бадеме у воду преко ноћи и оцедите их пре употребе. Додајте бадеме, воду и ванилију у блендер и пулсирајте 1-2 минута док вода не постане замућена и бадеми се фино самељу.
Сипајте смесу у мрежасту цедиљку која се ставља преко чиније и обложена кесом за орашасто млеко или газом. Обавезно притисните да извучете што више течности. Требало би да добијете отприлике 4 шоље (1 литар) бадемовог млека.
Ставите течност у посуду за сервирање и чувајте је у фрижидеру 4-5 дана.
Резиме: Да бисте направили сопствено бадемово млеко, додајте натопљене бадеме, воду и екстракт ваниле у блендер. Сипајте смешу кроз газу и мрежасту цедиљку. Чувајте преосталу течност у фрижидеру 4-5 дана.
Резиме
Бадемово млеко може бити одлична опција на биљној бази за оне који избегавају кравље млеко.
Незаслађене сорте природно имају мало калорија и шећера, а обезбеђују доста витамина Е.
Међутим, бадемово млеко има мало протеина, а заслађене врсте могу бити пуне шећера.
Ако уживате у бадемовом млеку, обавезно изаберите незаслађене и без укуса верзије и додајте другу храну богату протеинима у своју исхрану, као што су јаја, пасуљ, ораси, семенке, риба и пилетина.
Предлаже се за вас: Како направити индијско млеко? Рецепт од индијског млека
