S nárůstem rostlinné stravy a přecitlivělostí na mléčné výrobky mnoho lidí hledá alternativu ke kravskému mléku.
Mandlové mléko je jedním z nejprodávanějších rostlinných mlék díky své bohaté struktuře a chuti.
Protože se však jedná o zpracovaný nápoj, možná se ptáte, zda je to výživná a bezpečná volba.
Tento článek se zabývá mandlovým mlékem a tím, zda je dobré nebo špatné pro vaše zdraví.
Co je mandlové mléko?
Mandlové mléko je vyrobeno z mletých mandlí a vody, ale může obsahovat další přísady v závislosti na druhu.
Většina lidí si ho kupuje předem vyrobený, i když je docela snadné ho vyrobit i doma.
Během zpracování jsou mandle a voda smíchány a poté pasírovány, aby se odstranila dužina. Vznikne tak hladká tekutina.
Do většiny komerčních mandlových mlék se obvykle přidávají zahušťovadla, konzervační látky a dochucovadla pro zlepšení chuti, textury a trvanlivosti.
Mandlové mléko je přirozeně bez mléčných výrobků, což znamená, že je vhodné pro vegany a také pro lidi s alergií na mléčné výrobky nebo intolerancí laktózy.
Přesto byste se mu měli vyhnout, pokud jste alergičtí na stromové ořechy.
souhrn: Mandlové mléko je rostlinný nápoj vyrobený z filtrovaných mandlí a vody. Je přirozeně bez mléčných výrobků a laktózy, takže je dobrou volbou pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům.
Výživa z mandlového mléka
S pouhými 39 kaloriemi na šálek (240 ml) má mandlové mléko ve srovnání s kravským mlékem a jinými rostlinnými nápoji velmi nízký obsah kalorií. Obsahuje také různé živiny.
Poskytuje jeden šálek (240 ml) komerčního mandlového mléka:
- Kalorie: 39
- Tlustý: 3 gramy
- Protein: 1 gram
- Sacharidy: 3,5 gramu
- Vlákno: 0,5 gramu
- Vápník: 24 % doporučené denní dávky
- Draslík: 4 % doporučené denní dávky
- Vitamín D: 18 % doporučené denní dávky
- vitamín E: 110 % doporučené denní dávky
Mandlové mléko je vynikajícím a přirozeným zdrojem vitamínu E, což je antioxidant rozpustný v tucích, který pomáhá chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály.
Některé odrůdy jsou obohaceny vápníkem a vitamínem D, které jsou důležitými živinami pro zdraví kostí. Domácí verze nejsou dobrým zdrojem těchto živin.
A konečně, mandlové mléko má nízký obsah bílkovin, 1 šálek (240 ml) poskytuje pouze 1 gram.
souhrn: Mandlové mléko má přirozeně vysoký obsah vitamínu E, antioxidantu bojujícího proti nemocem. Během zpracování se běžně obohacuje vápníkem a vitamínem D. Není to však dobrý zdroj bílkovin.
Zdravotní přínosy mandlového mléka
Mandlové mléko může poskytnout určité zdravotní výhody.
Mandlové mléko má vysoký obsah vitamínu E
Mandle jsou vynikajícím zdrojem vitamínu E, což je vitamín rozpustný v tucích, který je důležitý pro ochranu vašich buněk před poškozením volnými radikály.
Vitamin E podporuje zdraví očí a pokožky a může hrát roli při ochraně před onemocněními, jako jsou srdeční choroby.
Jeden šálek (240 ml) komerčního mandlového mléka poskytuje 110 % DV pro vitamín E, což z něj činí snadný a cenově dostupný způsob, jak splnit vaše každodenní potřeby.
Neslazené druhy mandlového mléka mají nízký obsah cukru
Většina lidí jí příliš mnoho přidaného cukru ve formě dezertů, nápojů a sladidel. Výběr potravin a nápojů přirozeně s nízkým obsahem cukru vám tedy může pomoci řídit váhu a omezit riziko některých chronických onemocnění.
Mnoho rostlinných druhů mléka je ochuceno a slazeno. 1 šálek (240 ml) mandlového mléka s čokoládovou příchutí může obsahovat až 21 gramů přidaného cukru – více než 5 čajových lžiček.
Pokud se snažíte omezit příjem cukru, je neslazené mandlové mléko skvělou volbou. Má přirozeně nízký obsah cukru a poskytuje celkem 2 gramy na šálek (240 ml).
souhrn: Neslazené mandlové mléko má přirozeně nízký obsah cukru a vysoký obsah vitamínu E, silného antioxidantu bojujícího proti nemocem. Slazené mandlové mléko však může být nabito cukrem.
Potenciální nevýhody mandlového mléka
Zatímco mandlové mléko má mnoho výhod, je třeba vzít v úvahu některé důležité nevýhody.
Mandlové mléko má nedostatek bílkovin
Mandlové mléko poskytuje pouze 1 gram bílkovin na šálek (240 ml), zatímco kravské mléko poskytuje 8 gramů a sójové mléko 7 gramů.
Protein je nezbytný pro mnoho tělesných funkcí, včetně růstu svalů, struktury kůže a kostí a produkce enzymů a hormonů.
Mnoho potravin bez mléčných výrobků a potravin rostlinného původu má vysoký obsah bílkovin, včetně fazolí, čočky, ořechů, semínek, tofu, tempehu a konopných semínek.
Pokud se nevyhýbáte živočišným produktům, jsou vejce, ryby, kuřecí a hovězí maso vynikajícím zdrojem bílkovin.
Mandlové mléko je pro kojence nevhodné
Děti mladší 1 roku by neměly pít kravské nebo rostlinné mléko, protože mohou bránit vstřebávání železa. Kojte nebo používejte výhradně kojeneckou výživu do 4–6 měsíců věku, kdy lze zavést pevnou stravu.
Ve věku 6 měsíců nabídněte vodu jako zdravý nápoj vedle mateřského mléka nebo umělé výživy. Po 1. roce věku může být kravské mléko zavedeno do jídelníčku vašeho kojence.
Rostlinné nápoje mají kromě sójového mléka přirozeně nízký obsah bílkovin, tuku, kalorií a mnoha vitamínů a minerálů, jako je železo, vitamín D a vápník. Tyto živiny jsou nezbytné pro růst a vývoj.
Mandlové mléko poskytuje pouze 39 kalorií, 3 gramy tuku a 1 gram bílkovin na šálek (240 ml). Pro rostoucí dítě to nestačí.
Pokud nechcete, aby vaše dítě pilo kravské mléko, pokračujte v kojení nebo se poraďte se svým lékařem o nejlepší nemléčné výživě.
Mandlové mléko může obsahovat přísady
Zpracované mandlové mléko může obsahovat mnoho přísad, jako je cukr, sůl, gumy, příchutě a lecitin a karagenan (typy emulgátorů).
Pro texturu a konzistenci se používají určité přísady, jako jsou emulgátory a gumy. Jsou bezpečné, pokud nejsou konzumovány v extrémně vysokých množstvích.
Jedna studie ve zkumavce přesto zjistila, že karagenan, který se běžně přidává do mandlového mléka jako emulgátor a je považován za bezpečný, může narušit zdraví střev. Než však bude možné učinit jakékoli závěry, je zapotřebí důkladnější výzkum.
Přesto se mnoho společností této přísadě kvůli těmto obavám zcela vyhýbá.
Navíc mnoho ochucených a slazených mandlových mlék má vysoký obsah cukru. Příliš mnoho cukru může zvýšit riziko přibírání na váze, zubních kazů a dalších chronických onemocnění.
Abyste se tomu vyhnuli, zvolte neslazené a neochucené mandlové mléko.
souhrn: Mandlové mléko je špatným zdrojem bílkovin, tuků a živin důležitých pro růst a vývoj kojence. A co víc, mnoho zpracovaných odrůd obsahuje přísady, jako je cukr, sůl, příchutě, gumy a karagenan.
Jak vybrat nejlepší mandlové mléko
Většina místních obchodů s potravinami nabízí různé mandlové mléko.
Při výběru produktu se určitě poohlédněte po neslazené odrůdě. Můžete si také vybrat typ bez přidaných gum nebo emulgátorů, pokud vás tyto přísady znepokojují.
A konečně, pokud dodržujete omezenou dietu, jako je veganství nebo vegetariánství, a obáváte se o svůj příjem živin, vyberte si mandlové mléko, které je obohacené vápníkem a vitamínem D.
Domácí a některé místní možnosti nemusí tyto živiny obsahovat.
souhrn: Chcete-li využít co nejvíce výhod, vyberte si mandlové mléko, které je neslazené, neochucené a obohacené o vápník a vitamín D.
Jak si vyrobit vlastní mandlové mléko
Chcete-li si vyrobit vlastní mandlové mléko, postupujte podle tohoto jednoduchého receptu.
Doporučené čtení: Jak vyrobit kešu mléko? Recept na kešu mléko
Ingredience
- 2 šálky (280 gramů) namočených mandlí
- 4 šálky (1 litr) vody
- 1 čajová lžička (5 ml) vanilkového extraktu (volitelně).)
Mandle namočte přes noc do vody a před použitím je sceďte. Přidejte mandle, vodu a vanilku do mixéru a mixujte 1–2 minuty, dokud není voda zakalená a mandle jemně mleté.
Nalijte směs do síta, které je umístěno nad mísou a vyložené sáčkem na ořechové mléko nebo gázou. Ujistěte se, že stisknete dolů, abyste extrahovali co nejvíce tekutiny. Měli byste získat přibližně 4 šálky (1 litr) mandlového mléka.
Umístěte tekutinu do servírovací nádoby a uchovávejte ji v chladničce po dobu 4–5 dnů.
souhrn: Chcete-li si vyrobit vlastní mandlové mléko, přidejte do mixéru namočené mandle, vodu a vanilkový extrakt. Směs nalijte přes plátýnko a síto. Zbývající tekutinu uchovávejte v chladničce po dobu 4–5 dnů.
Souhrn
Mandlové mléko může být skvělou rostlinnou volbou pro ty, kteří se vyhýbají kravskému mléku.
Neslazené odrůdy mají přirozeně nízký obsah kalorií a cukru a zároveň poskytují dostatek vitamínu E.
To znamená, že mandlové mléko má nízký obsah bílkovin a slazené druhy mohou být nabité cukrem.
Pokud máte rádi mandlové mléko, vyberte si neslazené a neochucené verze a přidejte do svého jídelníčku další potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou vejce, fazole, ořechy, semínka, ryby a kuřecí maso.
