Wraz z rozwojem diet roślinnych i wrażliwością na produkty mleczne, wiele osób szuka alternatywy dla mleka krowiego.
Mleko migdałowe jest jednym z najlepiej sprzedających się mleczek roślinnych ze względu na bogatą konsystencję i smak.
Ponieważ jednak jest to napój przetworzony, można się zastanawiać, czy jest to pożywna i bezpieczna opcja.
Ten artykuł opisuje mleko migdałowe i czy jest dobre czy złe dla twojego zdrowia.
Spis treści
Co to jest mleko migdałowe?
Mleko migdałowe składa się z mielonych migdałów i wody, ale w zależności od rodzaju może zawierać inne składniki.
Większość ludzi kupuje go wstępnie, choć dość łatwo jest zrobić go również w domu.
Podczas przetwarzania migdały i woda są mieszane, a następnie odcedzane w celu usunięcia miąższu. Pozostawia to gładką ciecz.
W większości komercyjnych mlek migdałowych zwykle dodaje się zagęszczacze, konserwanty i aromaty, aby poprawić smak, teksturę i trwałość.
Mleko migdałowe jest naturalnie bezmleczne, co oznacza, że jest odpowiednie dla wegan, a także dla osób z alergią na produkty mleczne lub nietolerancją laktozy.
Mimo to powinieneś tego unikać, jeśli jesteś uczulony na orzechy.
Streszczenie: Mleko migdałowe to napój roślinny wytwarzany z przefiltrowanych migdałów i wody. Naturalnie nie zawiera nabiału i laktozy, dzięki czemu jest dobrą opcją dla osób unikających nabiału.
Odżywianie mleka migdałowego
Mleko migdałowe, które zawiera tylko 39 kalorii na filiżankę (240 ml), jest bardzo niskokaloryczne w porównaniu z mlekiem krowim i innymi napojami roślinnymi. Zawiera również różne składniki odżywcze.
Jedna filiżanka (240 ml) komercyjnego mleka migdałowego zapewnia:
- Kalorie: 39
- Gruby: 3 gramy
- Białko: 1 gram
- Węglowodany: 3,5 grama
- Włókno: 0,5 grama
- Wapń: 24% zalecanego dziennego spożycia
- Potas: 4% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina D: 18% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina E: 110% zalecanego dziennego spożycia
Mleczko migdałowe to doskonałe i naturalne źródło witaminy E, która jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Niektóre odmiany są wzbogacone w wapń i witaminę D, które są ważnymi składnikami odżywczymi dla zdrowia kości. Domowe wersje nie są dobrym źródłem tych składników odżywczych.
Wreszcie mleko migdałowe ma niską zawartość białka, a 1 szklanka (240 ml) zapewnia tylko 1 gram.
Streszczenie: Mleko migdałowe jest naturalnie bogate w witaminę E, przeciwutleniacz zwalczający choroby. Podczas przetwarzania jest powszechnie wzbogacany w wapń i witaminę D. Jednak nie jest dobrym źródłem białka.
Korzyści zdrowotne mleka migdałowego
Mleko migdałowe może zapewnić pewne korzyści zdrowotne.
Mleko migdałowe jest bogate w witaminę E
Migdały są doskonałym źródłem witaminy E, która jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, ważną dla ochrony komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Witamina E wspomaga zdrowie oczu i skóry oraz może odgrywać rolę w ochronie przed chorobami, takimi jak choroby serca.
Jedna filiżanka (240 ml) komercyjnego mleka migdałowego zapewnia 110% dziennego zapotrzebowania na witaminę E, dzięki czemu jest to łatwy i niedrogi sposób na zaspokojenie codziennych potrzeb.
Niesłodzone odmiany mleka migdałowego mają niską zawartość cukru
Większość ludzi spożywa zbyt dużo cukru w postaci deserów, napojów i słodzików. Tak więc wybór jedzenia i napojów o naturalnie niskiej zawartości cukru może pomóc w kontrolowaniu wagi i ograniczeniu ryzyka niektórych chorób przewlekłych.
Wiele roślinnych rodzajów mleka jest aromatyzowanych i słodzonych. 1 szklanka (240 ml) mleka migdałowego o smaku czekoladowym może pomieścić do 21 gramów dodanego cukru — więcej niż 5 łyżeczek.
Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie cukru, niesłodzone mleko migdałowe jest doskonałym wyborem. Ma naturalnie niską zawartość cukru, zapewniając w sumie 2 gramy na filiżankę (240 ml).
Streszczenie: Niesłodzone mleko migdałowe ma naturalnie niską zawartość cukru i wysoką zawartość witaminy E, silnego przeciwutleniacza zwalczającego choroby. Jednak słodzone mleko migdałowe można naładować cukrem.
Potencjalne wady mleka migdałowego
Chociaż mleko migdałowe ma wiele zalet, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych wad.
W mleku migdałowym brakuje białka
Mleko migdałowe dostarcza tylko 1 gram białka na filiżankę (240 ml), podczas gdy mleko krowie i sojowe dostarczają odpowiednio 8 i 7 gramów.
Białko jest niezbędne dla wielu funkcji organizmu, w tym wzrostu mięśni, struktury skóry i kości oraz produkcji enzymów i hormonów.
Wiele bezmlecznych i roślinnych produktów spożywczych jest bogatych w białko, w tym fasola, soczewica, orzechy, nasiona, tofu, tempeh i nasiona konopi.
Jeśli nie unikasz produktów zwierzęcych, jaja, ryby, kurczak i wołowina są doskonałym źródłem białka.
Mleko migdałowe nie jest odpowiednie dla niemowląt
Dzieci w wieku poniżej 1 roku nie powinny pić mleka krowiego ani roślinnego, ponieważ mogą one zapobiegać wchłanianiu żelaza. Karmić piersią lub stosować wyłącznie mleko modyfikowane do 4–6 miesiąca życia, kiedy można wprowadzić pokarmy stałe.
W wieku 6 miesięcy podawaj wodę jako zdrowy napój jako dodatek do mleka matki lub mieszanki mlecznej. Po ukończeniu 1. roku życia mleko krowie może zostać wprowadzone do diety dziecka.
Z wyjątkiem mleka sojowego, napoje roślinne mają naturalnie niską zawartość białka, tłuszczu, kalorii oraz wielu witamin i minerałów, takich jak żelazo, witamina D i wapń. Te składniki odżywcze są niezbędne do wzrostu i rozwoju.
Mleko migdałowe dostarcza tylko 39 kalorii, 3 gramy tłuszczu i 1 gram białka na filiżankę (240 ml). To za mało dla rosnącego niemowlęcia.
Jeśli nie chcesz, aby Twoje dziecko piło mleko krowie, kontynuuj karmienie piersią lub skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania najlepszej mieszanki bezmlecznej.
Mleko migdałowe może zawierać dodatki
Przetworzone mleko migdałowe może zawierać wiele dodatków, takich jak cukier, sól, gumy, aromaty i lecytyna oraz karagen (rodzaje emulgatorów).
Niektóre składniki, takie jak emulgatory i gumy, są używane do nadania konsystencji i konsystencji. Są bezpieczne, chyba że są spożywane w ekstremalnie dużych ilościach.
Mimo to jedno badanie probówkowe wykazało, że karagenina, która jest powszechnie dodawana do mleka migdałowego jako emulgator i uznawana za bezpieczną, może zaburzać zdrowie jelit. Jednak przed wyciągnięciem jakichkolwiek wniosków potrzebne są bardziej szczegółowe badania.
Niemniej jednak wiele firm całkowicie unika tego dodatku z powodu tych obaw.
Ponadto wiele smakowych i słodzonych mleka migdałowego ma wysoką zawartość cukru. Zbyt dużo cukru może zwiększyć ryzyko przybrania na wadze, ubytków w zębach i innych przewlekłych schorzeń.
Aby tego uniknąć, wybierz niesłodzone i niesmakowane mleko migdałowe.
Streszczenie: Mleko migdałowe jest słabym źródłem białka, tłuszczu i składników odżywczych ważnych dla wzrostu i rozwoju niemowlęcia. Co więcej, wiele przetworzonych odmian zawiera dodatki, takie jak cukier, sól, aromaty, gumy i karagen.
Jak wybrać najlepsze mleko migdałowe
Większość lokalnych sklepów spożywczych oferuje różnorodne mleko migdałowe.
Wybierając produkt, koniecznie poszukaj odmiany niesłodzonej. Możesz również wybrać rodzaj bez dodatku gum lub emulgatorów, jeśli te składniki Cię niepokoją.
Wreszcie, jeśli stosujesz ograniczoną dietę, taką jak weganizm lub wegetarianizm, i obawiasz się spożycia składników odżywczych, wybierz mleko migdałowe wzbogacone w wapń i witaminę D.
Domowe i niektóre lokalne opcje mogą nie zawierać tych składników odżywczych.
Sugerowane dla Ciebie: Jak zrobić mleko z nerkowca? Przepis na mleko nerkowca
Streszczenie: Aby czerpać jak najwięcej korzyści, wybierz mleko migdałowe, które jest niesłodzone, pozbawione smaku i wzbogacone w wapń i witaminę D.
Jak zrobić własne mleko migdałowe
Aby zrobić własne mleko migdałowe, postępuj zgodnie z tym prostym przepisem.
Składniki
- 2 szklanki (280 gramów) namoczonych migdałów
- 4 szklanki (1 litr) wody
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Migdały namoczyć w wodzie na noc i odsączyć przed użyciem. Dodaj migdały, wodę i wanilię do blendera i mieszaj przez 1-2 minuty, aż woda będzie mętna, a migdały drobno zmielone.
Wlej miksturę do sitka, które jest umieszczone nad miską i wyłożone workiem po mleku orzechowym lub gazą. Pamiętaj, aby wcisnąć, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Powinieneś otrzymać około 4 filiżanek (1 litr) mleka migdałowego.
Przelej płyn do pojemnika do serwowania i przechowuj go w lodówce przez 4–5 dni.
Streszczenie: Aby zrobić własne mleko migdałowe, dodaj namoczone migdały, wodę i ekstrakt waniliowy do blendera. Przelej miksturę przez gazę i sitko. Pozostały płyn przechowuj w lodówce przez 4–5 dni.
Streszczenie
Mleko migdałowe może być świetną opcją na bazie roślin dla osób unikających mleka krowiego.
Niesłodzone odmiany mają naturalnie niską zawartość kalorii i cukru, a jednocześnie dostarczają dużo witaminy E.
To powiedziawszy, mleko migdałowe ma niską zawartość białka, a słodzone rodzaje mogą być obciążone cukrem.
Jeśli lubisz mleko migdałowe, wybierz niesłodzone i niesmakowane wersje i dodaj do swojej diety inne produkty bogate w białko, takie jak jajka, fasola, orzechy, nasiona, ryby i kurczak.
