随着植物性饮食的兴起和对乳制品的敏感性，许多人寻找牛奶的替代品.
杏仁奶因其丰富的质地和风味而成为最畅销的植物奶之一.
然而，由于它是一种加工饮料，您可能想知道它是否是一种营养和安全的选择.
这篇文章回顾了杏仁奶以及它对你的健康是好是坏.
什么是杏仁奶?
杏仁奶由磨碎的杏仁和水制成，但根据类型可以包含其他成分.
大多数人购买它是预制的，尽管在家里也很容易制作.
在加工过程中，杏仁和水混合，然后过滤以去除果肉。这会留下光滑的液体.
在大多数商业杏仁奶中，通常会添加增稠剂、防腐剂和调味剂以改善风味、质地和保质期.
杏仁奶天然不含乳制品，这意味着它适合纯素食者以及对乳制品过敏或乳糖不耐症的人.
不过，如果你对树坚果过敏，你应该避免它.
概括: 杏仁奶是一种由过滤杏仁和水制成的植物性饮料。它天然不含乳制品和乳糖，是避免乳制品的人的理想选择.
杏仁奶营养
每杯（240 毫升）只有 39 卡路里的热量，与牛奶和其他植物性饮料相比，杏仁奶的卡路里非常低。它还含有多种营养成分.
一杯（240 毫升）市售杏仁奶可提供:
- 卡路里: 39
- 胖的: 3克
- 蛋白质: 1克
- 碳水化合物: 3.5克
- 纤维: 0.5克
- 钙: 每日推荐摄入量的 24%
- 钾: 每日推荐摄入量的 4%
- 维生素D: 每日推荐摄入量的 18%
- 维生素E: 每日推荐摄入量的 110%
杏仁奶是维生素 E 的极好天然来源，维生素 E 是一种脂溶性抗氧化剂，有助于保护您的身体免受自由基的伤害.
有些品种富含钙和维生素 D，它们是骨骼健康的重要营养素。自制版本不是这些营养素的良好来源.
最后，杏仁奶蛋白质含量低，1 杯（240 毫升）仅提供 1 克.
概括: 杏仁奶天然富含维生素 E，这是一种抗病抗氧化剂。在加工过程中，它通常含有钙和维生素 D。 然而，它不是蛋白质的良好来源.
杏仁奶的健康益处
杏仁奶可能提供某些健康益处.
杏仁奶富含维生素E
杏仁是维生素 E 的极好来源，它是一种脂溶性维生素，对保护细胞免受自由基损伤很重要.
维生素 E 促进眼睛和皮肤健康，并可能在预防心脏病等疾病方面发挥作用.
一杯（240 毫升）市售杏仁奶可提供 110% 的维生素 E DV，使其成为满足您日常需求的简单且经济的方式.
不加糖的杏仁奶品种含糖量低
大多数人以甜点、饮料和甜味剂的形式摄入过多的添加糖。因此，选择天然低糖的食物和饮料可以帮助您控制体重并降低患某些慢性病的风险.
许多植物性牛奶都经过调味和加糖。 1 杯（240 毫升）巧克力味杏仁奶可以添加 21 克以上的糖——超过 5 茶匙.
如果您想限制糖的摄入量，不加糖的杏仁奶是一个不错的选择。它天然含糖量低，每杯提供总共 2 克（240 毫升）).
概括: 不加糖的杏仁奶天然含糖量低，维生素 E 含量高，这是一种强大的抗病抗氧化剂。然而，甜杏仁奶可以装糖.
杏仁奶的潜在缺点
虽然杏仁奶有很多好处，但也有一些重要的缺点需要考虑.
杏仁奶缺乏蛋白质
杏仁奶每杯（240 毫升）仅提供 1 克蛋白质，而牛奶和豆奶分别提供 8 克和 7 克蛋白质.
蛋白质对许多身体功能至关重要，包括肌肉生长、皮肤和骨骼结构以及酶和激素的产生.
许多不含乳制品和植物性食物的蛋白质含量很高，包括豆类、扁豆、坚果、种子、豆腐、豆豉和大麻种子.
如果你不避免动物产品，鸡蛋、鱼、鸡肉和牛肉都是极好的蛋白质来源.
杏仁奶不适合婴儿
1 岁以下的儿童不应喝牛奶或植物奶，因为这些会阻碍铁的吸收。母乳喂养或仅使用婴儿配方奶粉直到 4-6 个月大时可以引入固体食物.
在 6 个月大时，除了母乳或配方奶之外，还可以提供水作为健康的饮料选择。 1岁以后，可以在婴儿的饮食中加入牛奶.
除豆浆外，植物性饮料的蛋白质、脂肪、卡路里以及许多维生素和矿物质（如铁、维生素 D 和钙）的含量天然较低。这些营养素对生长发育至关重要.
每杯（240 毫升）杏仁奶仅提供 39 卡路里、3 克脂肪和 1 克蛋白质。这对于成长中的婴儿来说是不够的.
如果您不想让您的宝宝喝牛奶，请继续母乳喂养或咨询您的医生以获得最佳的非乳制品配方.
杏仁奶可能含有添加剂
加工过的杏仁奶可能含有许多添加剂，如糖、盐、树胶、香料、卵磷脂和角叉菜胶（乳化剂的类型).
某些成分如乳化剂和树胶用于质地和稠度。除非大量食用，否则它们是安全的.
尽管如此，一项试管研究发现，通常作为乳化剂添加到杏仁奶中并被认为是安全的角叉菜胶可能会破坏肠道健康。然而，在得出任何结论之前，还需要更强有力的研究.
尽管如此，由于这些担忧，许多公司完全避免使用这种添加剂.
此外，许多调味和加糖的杏仁奶含糖量高。过多的糖会增加体重增加、蛀牙和其他慢性病的风险.
为避免这种情况，请选择不加糖和无味的杏仁奶.
概括: 杏仁奶是蛋白质、脂肪和对婴儿生长发育很重要的营养素的不良来源。此外，许多加工品种含有糖、盐、香料、树胶和角叉菜胶等添加剂.
如何选择最好的杏仁奶
大多数当地杂货店提供各种杏仁奶.
选择产品时，一定要寻找不加糖的品种。如果您担心这些成分，您也可以选择不添加树胶或乳化剂的类型.
最后，如果您遵循严格的饮食习惯，例如纯素食主义或素食主义，并且担心自己的营养摄入量，请选择富含钙和维生素 D 的杏仁奶.
自制和一些当地的选择可能不含这些营养素.
概括: 要获得最大益处，请选择不加糖、无味且富含钙和维生素 D 的杏仁奶.
如何制作自己的杏仁奶
要制作自己的杏仁奶，请遵循以下简单食谱.
原料
- 2 杯（280 克）浸泡过的杏仁
- 4 杯（1 升）水
- 1 茶匙（5 毫升）香草精（可选）)
将杏仁在水中浸泡一夜，并在使用前沥干。将杏仁、水和香草加入搅拌机中，搅拌 1-2 分钟，直到水变浑浊，杏仁磨碎.
将混合物倒入放置在碗上并衬有坚果牛奶袋或粗棉布的网状过滤器。务必按下以提取尽可能多的液体。你应该得到大约 4 杯（1 升）杏仁奶.
将液体放入盛放容器中，并在冰箱中存放 4-5 天.
概括: 要自己制作杏仁奶，请将浸泡过的杏仁、水和香草精加入搅拌机中。将混合物倒入粗棉布和网状过滤器中。将剩余的液体存放在冰箱中 4-5 天.
概括
对于那些避免喝牛奶的人来说，杏仁奶是一种很好的植物性选择.
不加糖的品种天然热量和糖分低，同时提供大量维生素 E.
也就是说，杏仁奶蛋白质含量低，加糖的类型可以装糖.
如果您喜欢杏仁奶，请务必选择不加糖和无味的版本，并在您的饮食中添加其他富含蛋白质的食物，例如鸡蛋、豆类、坚果、种子、鱼和鸡肉.
