Зі зростанням рослинної дієти та чутливістю до молочних продуктів багато людей шукають альтернативу коров’ячого молока.
Мигдальне молоко є одним із найбільш продаваних рослинних молока через його багату текстуру та смак.
Однак, оскільки це оброблений напій, ви можете задатися питанням, чи є це поживним і безпечним варіантом.
У цій статті розповідається про те, чи корисно воно для вашого здоров’я, чи погано воно.
Що таке мигдальне молоко?
Мигдальне молоко виготовляється з меленого мигдалю та води, але може включати й інші інгредієнти залежно від типу.
Більшість людей купують його в готовому вигляді, хоча його досить легко зробити і вдома.
Під час обробки мигдаль і воду змішують, а потім проціджують, щоб видалити м’якоть. Це залишає однорідну рідину.
У більшість комерційного мигдального молока зазвичай додають загусники, консерванти та ароматизатори для покращення смаку, текстури та терміну зберігання.
Мигдальне молоко від природи не містить молочних продуктів, що означає, що воно підходить для веганів, а також для людей з алергією на молочні продукти або непереносимістю лактози.
Тим не менш, вам слід уникати цього, якщо у вас алергія на горіхи.
Резюме: Мигдальне молоко — це напій на рослинній основі, виготовлений із фільтрованого мигдалю та води. Природно не містить молочних продуктів і лактози, що робить його хорошим варіантом для тих, хто уникає молочних продуктів.
Харчування мигдальним молоком
Мигдальне молоко містить лише 39 калорій на чашку (240 мл), у порівнянні з коров’ячим молоком та іншими напоями на рослинній основі. Він також містить різні поживні речовини.
Одна чашка (240 мл) комерційного мигдального молока забезпечує:
- Калорії: 39
- Жир: 3 грами
- Білок: 1 грам
- вуглеводи: 3,5 грама
- Клітковина: 0,5 грам
- кальцій: 24% від рекомендованої добової норми споживання
- Калій: 4% від рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін D: 18% від рекомендованої добової норми споживання
- Вітамін Е: 110% від рекомендованої добової норми споживання
Мигдальне молоко є прекрасним природним джерелом вітаміну Е, який є жиророзчинним антиоксидантом, який допомагає захистити ваше тіло від пошкодження вільними радикалами.
Деякі сорти збагачені кальцієм і вітаміном D, які є важливими поживними речовинами для здоров’я кісток. Домашні версії не є хорошим джерелом цих поживних речовин.
Нарешті, мигдальне молоко має низький вміст білка: 1 склянка (240 мл) забезпечує лише 1 грам.
Резюме: Мигдальне молоко від природи містить багато вітаміну Е, антиоксиданту, що бореться з хворобами. Під час обробки він зазвичай збагачується кальцієм і вітаміном D. Однак він не є хорошим джерелом білка.
Користь для здоров’я мигдального молока
Мигдальне молоко може принести певні переваги для здоров’я.
Мигдальне молоко має високий вміст вітаміну Е
Мигдаль є чудовим джерелом вітаміну Е, який є жиророзчинним вітаміном, важливим для захисту ваших клітин від пошкодження вільними радикалами.
Вітамін Е сприяє здоров'ю очей і шкіри і може відігравати роль у захисті від таких захворювань, як серцеві захворювання.
Одна чашка (240 мл) комерційного мигдального молока забезпечує 110% норми вітаміну Е, що робить його простим і доступним способом задовольнити ваші щоденні потреби.
Несолодкі сорти мигдального молока мають низький вміст цукру
Більшість людей споживають занадто багато доданого цукру у вигляді десертів, напоїв та підсолоджувачів. Таким чином, вибір їжі та напоїв з природним низьким вмістом цукру може допомогти вам контролювати вагу та обмежити ризик певних хронічних захворювань.
Багато видів рослинного молока ароматизовані та підсолоджені. 1 склянка (240 мл) мигдального молока зі смаком шоколаду може вмістити понад 21 грам доданого цукру — більше 5 чайних ложок.
Якщо ви намагаєтеся обмежити споживання цукру, несолодке мигдальне молоко — чудовий вибір. Природно містить низький вміст цукру, що забезпечує загалом 2 грами на чашку (240 мл).
Резюме: несолодке мигдальне молоко від природи містить низький вміст цукру і високий вміст вітаміну Е, потужного антиоксиданту, що бореться з хворобами. Однак підсолоджене мигдальне молоко може бути насичене цукром.
Потенційні мінуси мигдального молока
Хоча мигдальне молоко має багато переваг, є деякі важливі недоліки, які слід враховувати.
Мигдальне молоко не містить білка
Мигдальне молоко забезпечує лише 1 грам білка на чашку (240 мл), а коров’яче та соєве молоко – 8 і 7 грам відповідно.
Білок необхідний для багатьох функцій організму, включаючи ріст м'язів, структуру шкіри і кісток, а також вироблення ферментів і гормонів.
Багато безмолочних і рослинних продуктів містять багато білка, включаючи боби, сочевицю, горіхи, насіння, тофу, темпе і насіння конопель.
Якщо ви не уникаєте продуктів тваринного походження, яйця, риба, курка та яловичина є чудовими джерелами білка.
Мигдальне молоко не підходить для немовлят
Дітям до 1 року не можна пити коров’яче або рослинне молоко, оскільки вони можуть перешкоджати всмоктуванню заліза. Годуйте грудьми або використовуйте дитячі суміші виключно до 4-6 місяців, коли можна вводити тверду їжу.
У віці 6 місяців пропонуйте воду як здоровий напій на додаток до грудного молока або суміші. Після 1 року в раціон малюка можна вводити коров’яче молоко.
За винятком соєвого молока, напої на рослинній основі від природи мають низький вміст білка, жиру, калорій і багатьох вітамінів і мінералів, таких як залізо, вітамін D і кальцій. Ці поживні речовини необхідні для росту і розвитку.
Мигдальне молоко містить лише 39 калорій, 3 грами жиру та 1 грам білка на чашку (240 мл). Підростаючому немовляті цього недостатньо.
Якщо ви не хочете, щоб ваша дитина пила коров’яче молоко, продовжуйте годувати грудьми або проконсультуйтеся з лікарем, щоб отримати найкращу немолочну суміш.
Мигдальне молоко може містити добавки
Оброблене мигдальне молоко може містити багато добавок, таких як цукор, сіль, камеді, ароматизатори, лецитин і карагенан (види емульгаторів).
Для текстури та консистенції використовуються певні інгредієнти, такі як емульгатори та камеді. Вони безпечні, якщо їх не вживати у надзвичайно великих кількостях.
Проте одне дослідження в пробірці показало, що карагенан, який зазвичай додають до мигдального молока як емульгатор і визнаний безпечним, може порушити здоров’я кишечника. Однак, перш ніж робити якісь висновки, необхідні більш серйозні дослідження.
Тим не менш, багато компаній уникають цієї добавки взагалі через ці побоювання.
Крім того, багато ароматизованого та підсолодженого мигдального молока мають високий вміст цукру. Занадто багато цукру може збільшити ризик збільшення ваги, карієсу та інших хронічних захворювань.
Щоб уникнути цього, вибирайте несолодке та без аромату мигдальне молоко.
Резюме: Мигдальне молоко є поганим джерелом білка, жиру та поживних речовин, важливих для росту та розвитку немовляти. Більше того, багато перероблених сортів містять такі добавки, як цукор, сіль, ароматизатори, камеді та карагенан.
Як вибрати найкраще мигдальне молоко
Більшість місцевих продуктових магазинів пропонують різноманітне мигдальне молоко.
Вибираючи продукт, обов’язково зверніть увагу на несолодкий сорт. Ви також можете вибрати тип без додавання камедей або емульгаторів, якщо ці інгредієнти вас турбують.
Нарешті, якщо ви дотримуєтеся обмеженої дієти, наприклад, веганство або вегетаріанство, і турбуєтеся про споживання поживних речовин, вибирайте мигдальне молоко, збагачене кальцієм і вітаміном D.
Домашні та деякі місцеві варіанти можуть не містити цих поживних речовин.
Резюме: щоб отримати максимальну користь, вибирайте мигдальне молоко, яке є несолодким, без смаку та збагаченим кальцієм і вітаміном D.
Як зробити власне мигдальне молоко
Щоб зробити власне мигдальне молоко, дотримуйтесь цього простого рецепта.
Інгредієнти
- 2 склянки (280 грам) замоченого мигдалю
- 4 склянки (1 літр) води
- 1 чайна ложка (5 мл) екстракту ванілі (за бажанням).)
Замочіть мигдаль у воді на ніч і процідіть їх перед використанням. Додайте мигдаль, воду і ваніль до блендера і перемішуйте протягом 1-2 хвилин, поки вода не стане каламутною, а мигдаль дрібно подрібнений.
Для вас пропонується: Як приготувати молоко з кеш'ю? Рецепт молока кешью
Перелийте суміш у сітчасте ситечко, яке поставлено над мискою і вистелене пакетом з горіховим молоком або марлею. Обов’язково натискайте, щоб витягти якомога більше рідини. Ви повинні отримати приблизно 4 склянки (1 літр) мигдального молока.
Помістіть рідину в порційну ємність і поставте її в холодильник на 4-5 днів.
Резюме: Щоб зробити власне мигдальне молоко, додайте в блендер замочений мигдаль, воду та екстракт ванілі. Перелийте суміш через марлю і сітчасте ситечко. Залишок рідини зберігайте в холодильнику 4-5 днів.
Резюме
Мигдальне молоко може бути чудовим варіантом рослинного походження для тих, хто уникає коров’ячого молока.
Несолодкі сорти від природи містять низький вміст калорій і цукру, а також забезпечують багато вітаміну Е.
Тим не менш, мигдальне молоко містить низький вміст білка, а підсолоджені види можуть бути насичені цукром.
Якщо ви любите мигдальне молоко, обов’язково вибирайте несолодкі та без смаку версії та додавайте до свого раціону інші багаті білком продукти, такі як яйця, боби, горіхи, насіння, риба та курка.
