Med stigningen i plantebaseret kost og følsomhed over for mejeriprodukter søger mange mennesker efter et alternativ til komælk.
Mandelmælk er en af de bedst sælgende plantebaserede mælk på grund af dens rige tekstur og smag.
Men da det er en forarbejdet drik, kan du undre dig over, om det er en nærende og sikker mulighed.
Denne artikel gennemgår mandelmælk, og om det er godt eller dårligt for dit helbred.
Indholdsfortegnelse
Hvad er mandelmælk?
Mandelmælk er lavet af malede mandler og vand, men kan indeholde andre ingredienser afhængigt af typen.
De fleste køber det færdiglavet, selvom det også er ret nemt at lave derhjemme.
Under forarbejdningen blandes mandler og vand og sigtes derefter for at fjerne frugtkødet. Dette efterlader en glat væske.
I de fleste kommercielle mandelmælk tilsættes normalt fortykningsmidler, konserveringsmidler og smagsstoffer for at forbedre smag, tekstur og holdbarhed.
Mandelmælk er naturligt mælkefri, hvilket betyder, at den er velegnet til veganere såvel som personer med mælkeallergi eller laktoseintolerance.
Alligevel bør du undgå det, hvis du er allergisk over for trænødder.
Resumé: Mandelmælk er en plantebaseret drik lavet af filtrerede mandler og vand. Det er naturligt mælke- og laktosefrit, hvilket gør det til en god mulighed for dem, der undgår mælkeprodukter.
Mandelmælk ernæring
Med kun 39 kalorier pr. kop (240 ml), er mandelmælk meget lavt i kalorier sammenlignet med komælk og andre plantebaserede drikke. Det indeholder også forskellige næringsstoffer.
En kop (240 ml) kommerciel mandelmælk giver:
- Kalorier: 39
- Fed: 3 gram
- Protein: 1 gram
- Kulhydrater: 3,5 gram
- Fiber: 0,5 gram
- Kalk: 24 % af det anbefalede daglige indtag
- Kalium: 4% af det anbefalede daglige indtag
- D-vitamin: 18 % af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin E: 110% af det anbefalede daglige indtag
Mandelmælk er en fremragende og naturlig kilde til vitamin E, som er en fedtopløselig antioxidant, der hjælper med at beskytte din krop mod skader fra frie radikaler.
Nogle sorter er beriget med calcium og D-vitamin, som er vigtige næringsstoffer for knoglesundheden. Hjemmelavede versioner er ikke en god kilde til disse næringsstoffer.
Endelig er mandelmælk lavt proteinindhold, og 1 kop (240 ml) giver kun 1 gram.
Resumé: Mandelmælk er naturligt høj i vitamin E, en sygdomsbekæmpende antioxidant. Under forarbejdning er det almindeligvis beriget med calcium og D-vitamin. Det er dog ikke en god kilde til protein.
Sundhedsmæssige fordele ved mandelmælk
Mandelmælk kan give visse sundhedsmæssige fordele.
Mandelmælk har et højt indhold af E-vitamin
Mandler er en fremragende kilde til vitamin E, som er et fedtopløseligt vitamin vigtigt for at beskytte dine celler mod skader fra frie radikaler.
E-vitamin fremmer øjen- og hudsundhed og kan spille en rolle i at beskytte mod tilstande som hjertesygdomme.
En kop (240 ml) kommerciel mandelmælk giver 110 % af DV til vitamin E, hvilket gør det til en nem og overkommelig måde at opfylde dine daglige behov.
Usødede varianter af mandelmælk er lavt i sukker
De fleste mennesker spiser for meget tilsat sukker i form af desserter, drikkevarer og sødestoffer. Derfor kan valg af mad og drikkevarer med et naturligt lavt sukkerindhold hjælpe dig med at styre vægten og begrænse din risiko for visse kroniske sygdomme.
Mange plantebaserede slags mælk er aromatiseret og sødet. 1 kop (240 ml) mandelmælk med chokoladesmag kan indeholde op til 21 gram tilsat sukker - mere end 5 teskefulde.
Hvis du forsøger at begrænse dit sukkerindtag, er usødet mandelmælk et godt valg. Det er naturligt lavt i sukker og giver i alt 2 gram pr. kop (240 ml).
Resumé: Usødet mandelmælk er naturligt lavt i sukker og højt i vitamin E, en stærk sygdomsbekæmpende antioxidant. Sødet mandelmælk kan dog fyldes med sukker.
Potentielle ulemper ved mandelmælk
Mens mandelmælk har mange fordele, er der nogle vigtige ulemper at overveje.
Mandelmælk mangler protein
Mandelmælk giver kun 1 gram protein per kop (240 ml), mens komælk og sojamælk giver henholdsvis 8 og 7 gram.
Protein er afgørende for mange kropsfunktioner, herunder muskelvækst, hud- og knoglestruktur og enzym- og hormonproduktion.
Mange mejerifri og plantebaserede fødevarer er høje i protein, herunder bønner, linser, nødder, frø, tofu, tempeh og hampefrø.
Hvis du ikke undgår animalske produkter, er æg, fisk, kylling og oksekød alle fremragende proteinkilder.
Mandelmælk er uegnet til spædbørn
Børn under 1 år bør ikke drikke komælk eller plantebaseret mælk, da disse kan forhindre jernoptagelse. Amm eller brug kun modermælkserstatning indtil 4-6 måneders alderen, hvor fast føde kan introduceres.
Ved 6 måneders alderen tilbydes vand som et sundt drikkevarevalg ud over modermælk eller modermælkserstatning. Efter 1 års alderen kan komælk introduceres til dit spædbarns kost.
Bortset fra sojamælk er plantebaserede drikke naturligt lave i protein, fedt, kalorier og mange vitaminer og mineraler, såsom jern, D-vitamin og calcium. Disse næringsstoffer er afgørende for vækst og udvikling.
Mandelmælk giver kun 39 kalorier, 3 gram fedt og 1 gram protein pr. kop (240 ml). Dette er ikke nok for et voksende spædbarn.
Hvis du ikke ønsker, at dit barn skal drikke komælk, skal du fortsætte med at amme eller kontakte din læge for at få den bedste modermælkserstatning uden mælk.
Mandelmælk kan indeholde tilsætningsstoffer
Forarbejdet mandelmælk kan indeholde mange tilsætningsstoffer, såsom sukker, salt, gummier, smagsstoffer og lecithin og carrageenan (typer af emulgatorer).
Visse ingredienser som emulgatorer og gummier bruges til tekstur og konsistens. De er sikre, medmindre de indtages i ekstremt store mængder.
Alligevel viste en reagensglasundersøgelse, at carrageenan, som almindeligvis tilsættes mandelmælk som emulgator og anerkendt som sikkert, kan forstyrre tarmens sundhed. Der er dog behov for mere robust forskning, før der kan drages konklusioner.
Ikke desto mindre undgår mange virksomheder dette tilsætningsstof helt på grund af disse bekymringer.
Derudover er mange aromatiseret og sødet mandelmælk høj i sukker. For meget sukker kan øge din risiko for vægtøgning, huller i tænderne og andre kroniske tilstande.
For at undgå dette skal du vælge usødet og ikke-smagsfri mandelmælk.
Resumé: Mandelmælk er en dårlig kilde til protein, fedt og næringsstoffer, der er vigtige for et spædbarns vækst og udvikling. Desuden indeholder mange forarbejdede varianter tilsætningsstoffer som sukker, salt, smagsstoffer, gummier og carrageenan.
Sådan vælger du den bedste mandelmælk
De fleste lokale købmandsforretninger tilbyder en række forskellige mandelmælk.
Når du vælger et produkt, skal du sørge for at kigge efter en usødet sort. Du kan også vælge en type uden tilsat gummi eller emulgatorer, hvis disse ingredienser bekymrer dig.
Endelig, hvis du følger en begrænset diæt, såsom veganisme eller vegetarisme, og er bekymret for dit næringsindtag, skal du vælge mandelmælk, der er beriget med calcium og D-vitamin.
Hjemmelavede og nogle lokale muligheder indeholder muligvis ikke disse næringsstoffer.
Resumé: For at høste de fleste fordele, vælg mandelmælk, der er usødet, uden smag og beriget med calcium og D-vitamin.
Sådan laver du din egen mandelmælk
For at lave din egen mandelmælk, følg denne enkle opskrift.
Ingredienser
- 2 kopper (280 gram) udblødte mandler
- 4 kopper (1 liter) vand
- 1 tsk (5 ml) vaniljeekstrakt (valgfrit)
Læg mandlerne i blød i vand natten over og dræn dem før brug. Tilsæt mandler, vand og vanilje i en blender og kør i 1-2 minutter, indtil vandet er uklart og mandlerne er fint malet.
Hæld blandingen i en netsi, der placeres over en skål og fores med en nøddemælkspose eller ostelærred. Sørg for at trykke ned for at udtrække så meget væske som muligt. Du bør få cirka 4 kopper (1 liter) mandelmælk.
Læg væsken i en serveringsbeholder og opbevar den i køleskabet i 4-5 dage.
Resumé: For at lave din egen mandelmælk, tilsæt udblødte mandler, vand og vaniljeekstrakt til en blender. Hæld blandingen gennem et osteklæde og en netsi. Opbevar den resterende væske i dit køleskab i 4-5 dage.
Resumé
Mandelmælk kan være en fantastisk plantebaseret mulighed for dem, der undgår komælk.
Foreslået læsning: Hvordan laver man cashew mælk? Cashew mælk opskrift
Usødede varianter er naturligt lave i kalorier og sukker, mens de giver masser af E-vitamin.
Når det er sagt, er mandelmælk lav i protein og sødede typer kan fyldes med sukker.
Hvis du kan lide mandelmælk, skal du sørge for at vælge usødet og ikke-smagsfri version og tilføje andre proteinrige fødevarer til din kost, såsom æg, bønner, nødder, frø, fisk og kylling.
