Con l'aumento delle diete a base vegetale e della sensibilità ai latticini, molte persone cercano un'alternativa al latte vaccino.
Il latte di mandorle è uno dei latti vegetali più venduti grazie alla sua ricca consistenza e sapore.
Tuttavia, poiché si tratta di una bevanda elaborata, potresti chiederti se sia un'opzione nutriente e sicura.
Questo articolo esamina il latte di mandorle e se fa bene o male alla salute.
Cos'è il latte di mandorle?
Il latte di mandorle è composto da mandorle tritate e acqua ma può includere altri ingredienti a seconda del tipo.
La maggior parte delle persone lo acquista già pronto, anche se è abbastanza facile da realizzare anche a casa.
Durante la lavorazione, le mandorle e l'acqua vengono frullate e poi filtrate per eliminare la polpa. Questo lascia un liquido liscio.
Nella maggior parte del latte di mandorle commerciale, vengono solitamente aggiunti addensanti, conservanti e aromi per migliorare il sapore, la consistenza e la durata di conservazione.
Il latte di mandorle è naturalmente privo di latticini, il che significa che è adatto ai vegani e alle persone con allergie o intolleranze al lattosio.
Tuttavia, dovresti evitarlo se sei allergico alla frutta a guscio.
Riepilogo: il latte di mandorle è una bevanda vegetale a base di mandorle filtrate e acqua. È naturalmente privo di latticini e lattosio, il che lo rende una buona opzione per coloro che evitano i latticini.
Nutrizione al latte di mandorla
Con solo 39 calorie per tazza (240 ml), il latte di mandorle ha un contenuto calorico molto basso rispetto al latte vaccino e ad altre bevande a base vegetale. Contiene anche vari nutrienti.
Fornisce una tazza (240 ml) di latte di mandorle commerciale:
- calorie: 39
- Grasso: 3 grammi
- Proteina: 1 grammo
- Carboidrati: 3,5 grammi
- Fibra: 0,5 grammi
- Calcio: 24% della dose giornaliera raccomandata
- Potassio: 4% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina D: 18% della dose giornaliera raccomandata
- vitamina E: 110% della dose giornaliera raccomandata
Il latte di mandorle è una fonte eccellente e naturale di vitamina E, un antiossidante liposolubile che aiuta a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.
Alcune varietà sono fortificate con calcio e vitamina D, nutrienti importanti per la salute delle ossa. Le versioni fatte in casa non sono una buona fonte di questi nutrienti.
Infine, il latte di mandorle è povero di proteine, con 1 tazza (240 ml) che fornisce solo 1 grammo.
Riepilogo: il latte di mandorle è naturalmente ricco di vitamina E, un antiossidante che combatte le malattie. Durante la lavorazione, è comunemente fortificato con calcio e vitamina D. Tuttavia, non è una buona fonte di proteine.
Benefici per la salute del latte di mandorle
Il latte di mandorle può fornire alcuni benefici per la salute.
Il latte di mandorle è ricco di vitamina E
Le mandorle sono un'ottima fonte di vitamina E, una vitamina liposolubile importante per proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
La vitamina E promuove la salute degli occhi e della pelle e può svolgere un ruolo nella protezione da condizioni come le malattie cardiache.
Una tazza (240 ml) di latte di mandorle commerciale fornisce il 110% del DV per la vitamina E, rendendolo un modo semplice ed economico per soddisfare le tue esigenze quotidiane.
Le varietà non zuccherate di latte di mandorle sono a basso contenuto di zucchero
La maggior parte delle persone mangia troppo zucchero aggiunto sotto forma di dolci, bevande e dolcificanti. Pertanto, la scelta di cibi e bevande naturalmente a basso contenuto di zucchero può aiutarti a gestire il peso e limitare il rischio di alcune malattie croniche.
Molti tipi di latte vegetale sono aromatizzati e addolciti. 1 tazza (240 ml) di latte di mandorle al cioccolato può contenere fino a 21 grammi di zucchero aggiunto - più di 5 cucchiaini.
Se stai cercando di limitare l'assunzione di zucchero, il latte di mandorle non zuccherato è un'ottima scelta. È naturalmente a basso contenuto di zucchero, fornendo un totale di 2 grammi per tazza (240 ml).
Riepilogo: il latte di mandorle non zuccherato è naturalmente povero di zuccheri e ricco di vitamina E, un potente antiossidante che combatte le malattie. Tuttavia, il latte di mandorle zuccherato può essere caricato con lo zucchero.
Potenziali svantaggi del latte di mandorle
Sebbene il latte di mandorle abbia molti vantaggi, ci sono alcuni importanti aspetti negativi da considerare.
Il latte di mandorle è carente di proteine
Il latte di mandorla fornisce solo 1 grammo di proteine per tazza (240 ml) mentre il latte vaccino e quello di soia forniscono rispettivamente 8 e 7 grammi.
Le proteine sono essenziali per molte funzioni corporee, compresa la crescita muscolare, la struttura della pelle e delle ossa e la produzione di enzimi e ormoni.
Molti alimenti senza latticini e vegetali sono ricchi di proteine, inclusi fagioli, lenticchie, noci, semi, tofu, tempeh e semi di canapa.
Se non eviti i prodotti animali, uova, pesce, pollo e manzo sono tutte ottime fonti di proteine.
Il latte di mandorle non è adatto ai bambini
I bambini di età inferiore a 1 anno non dovrebbero bere latte vaccino o vegetale, poiché possono impedire l'assorbimento del ferro. Allattare al seno o utilizzare esclusivamente latte artificiale fino a 4-6 mesi di età, quando è possibile introdurre alimenti solidi.
A 6 mesi di età, offri acqua come bevanda salutare oltre al latte materno o artificiale. Dopo l'età di 1 anno, il latte di mucca può essere introdotto nella dieta del tuo bambino.
Fatta eccezione per il latte di soia, le bevande a base vegetale sono naturalmente povere di proteine, grassi, calorie e molte vitamine e minerali, come ferro, vitamina D e calcio. Questi nutrienti sono essenziali per la crescita e lo sviluppo.
Il latte di mandorle fornisce solo 39 calorie, 3 grammi di grassi e 1 grammo di proteine per tazza (240 ml). Questo non è abbastanza per un bambino in crescita.
Se non vuoi che il tuo bambino beva latte di mucca, continua ad allattare o consulta il tuo medico per la migliore formula non casearia.
Il latte di mandorle può contenere additivi
Il latte di mandorle lavorato può contenere molti additivi, come zucchero, sale, gomme, aromi e lecitina e carragenina (tipi di emulsionanti).
Alcuni ingredienti come emulsionanti e gomme sono usati per consistenza e consistenza. Sono sicuri a meno che non vengano consumati in quantità estremamente elevate.
Tuttavia, uno studio in provetta ha scoperto che la carragenina, che viene comunemente aggiunta al latte di mandorle come emulsionante e riconosciuta come sicura, può compromettere la salute dell'intestino. Tuttavia, sono necessarie ricerche più solide prima di poter trarre conclusioni.
Tuttavia, molte aziende evitano del tutto questo additivo a causa di queste preoccupazioni.
Inoltre, molti latti di mandorle aromatizzati e zuccherati sono ricchi di zuccheri. Troppo zucchero può aumentare il rischio di aumento di peso, carie dentali e altre condizioni croniche.
Per evitare ciò, scegli il latte di mandorle non zuccherato e non aromatizzato.
Riepilogo: il latte di mandorle è una povera fonte di proteine, grassi e sostanze nutritive importanti per la crescita e lo sviluppo del bambino. Inoltre, molte varietà lavorate contengono additivi come zucchero, sale, aromi, gomme e carragenina.
Come scegliere il miglior latte di mandorla
La maggior parte dei negozi di alimentari locali offre una varietà di latte di mandorle.
Quando scegli un prodotto, assicurati di cercare una varietà non zuccherata. Puoi anche selezionare un tipo senza gomme o emulsionanti aggiunti se questi ingredienti ti preoccupano.
Infine, se segui una dieta ristretta, come il veganismo o il vegetarianismo, e sei preoccupato per il tuo apporto di nutrienti, scegli il latte di mandorle fortificato con calcio e vitamina D.
Fatto in casa e alcune opzioni locali potrebbero non contenere questi nutrienti.
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Riepilogo: per ottenere i massimi benefici, scegli il latte di mandorle non zuccherato, non aromatizzato e fortificato con calcio e vitamina D.
Come fare il tuo latte di mandorle?
Per preparare il tuo latte di mandorle, segui questa semplice ricetta.
Ingredienti
- 2 tazze (280 grammi) di mandorle ammollate
- 4 tazze (1 litro) di acqua
- 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia (facoltativo)
Mettere a bagno le mandorle in acqua per una notte e scolarle prima dell'uso. Aggiungere le mandorle, l'acqua e la vaniglia in un frullatore e frullare per 1-2 minuti finché l'acqua non diventa torbida e le mandorle sono tritate finemente.
Versare il composto in un colino a rete che viene posizionato sopra una ciotola e foderato con un sacchetto di latte di noci o una garza. Assicurati di premere verso il basso per estrarre quanto più liquido possibile. Dovresti ottenere circa 4 tazze (1 litro) di latte di mandorle.
Metti il liquido in un contenitore da portata e conservalo in frigorifero per 4-5 giorni.
Riepilogo: per preparare il tuo latte di mandorle, aggiungi le mandorle ammollate, l'acqua e l'estratto di vaniglia in un frullatore. Versare il composto attraverso una garza e un colino a rete. Conserva il liquido rimanente in frigorifero per 4-5 giorni.
Riepilogo
Il latte di mandorle può essere un'ottima opzione a base vegetale per coloro che evitano il latte di mucca.
Le varietà non zuccherate sono naturalmente a basso contenuto di calorie e zuccheri e forniscono molta vitamina E.
Detto questo, il latte di mandorle è povero di proteine e i tipi zuccherati possono essere carichi di zucchero.
Se ti piace il latte di mandorle, assicurati di selezionare versioni non zuccherate e non aromatizzate e aggiungi altri alimenti ricchi di proteine alla tua dieta, come uova, fagioli, noci, semi, pesce e pollo.
