Oamenii fac sos de mere de sute de ani. Merele fierte formează un piure moale care poate fi dulce, acrișor sau sărat, în funcție de tipul de mere și dacă s-au adăugat condimente.
Puteți mânca acest sos fructat în multe feluri. Îl puteți mânca singur sau alături de carne și legume sau îl puteți folosi în smoothie-uri, produse de patiserie sau sosuri de salată.
Merele întregi au multe beneficii cunoscute pentru sănătate, așa că s-ar putea să vă întrebați dacă sosul de mere are aceleași beneficii.
Acest articol este un ghid pentru nutriția sosului de mere și beneficiile pe care le poate oferi pentru sănătate.
Tablă de materii
Nutriție cu sos de mere
Similar cu merele întregi, sosul de mere simplu are un conținut scăzut de calorii, grăsimi și sare.
Conține câțiva carbohidrați și zahăr natural, precum și cantități mici de vitamine și minerale, inclusiv cupru, vitaminele B și vitaminele C și E.
Cu toate acestea, conținutul său de alți nutrienți, cum ar fi fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, depinde de câțiva factori cheie.
Acestea includ:
- varietatea de mere folosite
- cum au fost procesate merele
- temperatura de fierbere
- dacă coaja a fost inclusă în sos
În plus, cantitatea de zahăr poate varia dacă bucătarul sau producătorul a adăugat alte ingrediente la sosul de mere.
În medie, o porție de 1/2 cană (122 de grame) de sos de mere neîndulcit conține:
- Calorii: 51
- Proteină: 0,2 grame
- Gras: 0,1 grame
- Carbohidrați: 13,7 grame
- Fibră: 1,3 grame
- Zahăr: 11,5 grame
- Sodiu: mai puțin de 1% din valoarea zilnică
- Cupru: 4% din valoarea zilnică
- Fier: 2% din valoarea zilnică
- Folat: 1% din valoarea zilnică
- Potasiu: 2% din valoarea zilnică
- Magneziu: 1% din valoarea zilnică
- Tiamina: 3% din valoarea zilnică
- Riboflavină: 2% din valoarea zilnică
- Vitamina B6: 2% din valoarea zilnică
- Vitamina C: 1% din valoarea zilnică
- Vitamina E: 1% din valoarea zilnică
Factorii care afectează alimentația
Cantitatea de fibre din sosul de mere poate varia în funcție de cojile de mere lăsate.
Merele conțin și antioxidanți. Cu toate acestea, nivelurile acestor antioxidanți diferă în funcție de varietatea de mere.
Sosul de mere făcut cu coajă poate avea un conținut mai mare de antioxidanți și compuși vegetali benefici.
Cojile de mere par a fi o sursa bogata de antioxidanti. Unele cercetări mai vechi au descoperit că cojile au cantități semnificativ mai mari de antioxidanți de flavonoide și antociani decât pulpa de măr.
Pulpa merelor conține și antioxidanți, deși uneori în cantități diferite decât coaja.
Un studiu recent a descoperit cantități mai mari de vitamina C în pulpa de măr. Vitamina C este cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante. Cu toate acestea, alte studii au descoperit o activitate antioxidantă mai mică în carnea de măr.
Metodele de gătit pe care o persoană le folosește pentru a prepara sosul de mere pot reduce cantitatea de antioxidanți atât din coajă, cât și din carne, deși cercetătorii nu știu în ce măsură.
rezumat: Sosul de mere conține câțiva carbohidrați și zahăr, dar are un conținut scăzut de grăsimi, sare și calorii. De asemenea, are un conținut scăzut de vitamine și minerale, dar poate fi o sursă bună de antioxidanți și compuși vegetali.
Beneficiile potențiale ale sosului de mere
Pe lângă faptul că are un conținut scăzut de calorii și conține nutrienți care susțin sănătatea umană, sosul de mere poate oferi câteva beneficii specifice.
Sosul de mere poate contribui la o dietă sănătoasă
Cercetările au descoperit că consumul regulat de mere și produse din mere este asociat cu o dietă mai completă în general.
Un sondaj a constatat că copiii care consumau în mod regulat produse din mere au consumat mai puține grăsimi și sodiu, dar mai multe fibre, magneziu și potasiu în dieta lor.
Sugestii pentru tine: Este laptele de migdale sanatos? Nutriție, beneficii și dezavantaje
Sosul de mere poate reduce riscul de boli cronice
Cercetătorii au început să investigheze legăturile dintre consumul regulat de mere și boli cronice precum obezitatea, bolile de inimă, diabetul și cancerul.
Cercetările au sugerat că merele pot ajuta la combaterea bolilor cronice, dar încă nu este clar dacă sosul de mere poate oferi aceleași efecte.
Cercetătorii trebuie să efectueze mai multe studii care să se concentreze în special pe sos de mere și efectele acestuia în rândul celor cu boli cronice.
Poate sosul de mere să calmeze durerile de stomac?
Poate ai auzit că sosul de mere este un aliment bun de mâncat atunci când îți supără stomacul.
Sosul de mere este unul dintre cele patru alimente principale din dieta BRAT (banane, orez, sos de mere, pâine prăjită) - o dietă cu alimente fade, care sunt sărace în fibre și ușor de digerat.
Susținătorii recomandă dieta BRAT pentru copiii și adulții care se confruntă cu greață, vărsături și diaree.
Oamenii au folosit dieta BRAT de mulți ani ca o dietă ușor digerabilă și bine tolerată în timpul bolilor gastrointestinale.
Cu toate acestea, există o lipsă de cercetări privind dieta BRAT și cât de eficient tratează aceste simptome.
În ultimii ani, a existat un interes din ce în ce mai mare pentru alte terapii pentru tratarea durerilor de stomac, cum ar fi probioticele.
Consumul de alimente fade, cum ar fi sosul de mere simplu, poate oferi o ușurare inițială în timp ce stomacul tău se recuperează.
Cu toate acestea, limitarea dietei la aceste alimente pentru o perioadă îndelungată poate să nu ofere toți nutrienții de care organismul are nevoie pentru a-și recupera.
rezumat: Datorita nutrientilor benefici pe care ii furnizeaza, sosul de mere contribuie la o alimentatie sanatoasa. De asemenea, poate ajuta la reducerea riscului de boli cronice.
Posibile dezavantaje ale sosului de mere
Când îl consumi cu moderație, sosul de mere poate avea unele beneficii.
Sugestii pentru tine: Cum se face lapte de ovăz? Rețetă ușoară de lapte de ovăz
Cu toate acestea, ar putea exista unele dezavantaje în a mânca prea des sos de mere.
Sosul de mere are un conținut scăzut de vitamine și minerale
O porție de 1/2 cană (122 de grame) de sos de mere oferă doar 1–4% din aportul zilnic recomandat pentru vitaminele și mineralele pe care le conține.
Producătorii adaugă adesea un plus de vitamina C la sosul de mere produs comercial pentru a ajuta la păstrarea culorii.
Sos de mere de casă ar putea avea, de asemenea, mai multă vitamina C dacă se adaugă fie suc de lămâie, fie alte fructe care conțin vitamina C.
Sosul de mere oferă o cantitate limitată de vitamine și minerale. Prin urmare, consumul unei varietăți de alte fructe și legume în combinație cu sos de mere va ajuta la asigurarea unei alimentații echilibrate din punct de vedere nutrițional.
Unele mărci sunt bogate în zahăr
Multe sosuri de mere din comerț sunt îndulcite cu adaos de zaharuri care pot scădea valoarea nutritivă a sosului de mere.
Zaharurile adăugate nu numai că măresc conținutul de zahăr al sosului de mere, dar adaugă și mai multe calorii.
Sos de mere îndulcit poate conține până la 15 grame mai mult de zahăr și cu 60 de calorii mai multe per porție decât soiurile neîndulcite.
Mai jos puteți vedea diferențele nutriționale dintre porții de 1/2 cană (122 de grame) de sos de mere îndulcit și neîndulcit.
Cantitatea de zahăr adăugată va varia de la o marcă la alta. Citiți întotdeauna eticheta înainte de a alege o marcă de sos de mere și încercați să alegeți una cu zahăr adăugat scăzut sau fără adaos.
Sos de mere neindulcit
- Calorii: 51
- Zahăr: 11,5 grame
- Carbohidrați: 13,5 grame
Sos de mere indulcit cu zahar
- Calorii: 83
- Zahăr: 18 grame
- Carbohidrați: 21 de grame
Sosul de mere care a fost îndulcit poate avea mai mult de două ori mai mult în calorii și zahăr.
Este important să rețineți că consumul de fructe singur nu crește riscul de boli cronice. Mai degrabă, consumul de prea mult zahăr adăugat poate duce la probleme de sănătate.
În timp ce consumul de sos de mere îndulcit poate duce la consumul de prea mult zahăr adăugat, o persoană ar trebui să mănânce cantități mari de sos de mere îndulcit pentru a experimenta aceste efecte negative asupra sănătății.
Sugestii pentru tine: Sunt smoothie-uri bune pentru tine?
Este mai probabil ca o persoană să experimenteze creșterea în greutate și un risc crescut de boli cronice prin consumul de alimente care oferă mult mai mult zahăr adăugat per porție, cum ar fi băuturile îndulcite cu zahăr.
Pentru a vă asigura că sosul de mere vă aduce beneficii sănătății, citiți eticheta și alegeți o varietate cu zahăr adăugat scăzut sau fără zahăr.
Alegerea sosului de mere îndulcit cu un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii poate ajuta la moderarea aportului de calorii și la prevenirea creșterii în greutate pe termen scurt. Exemple de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii includ stevia, sucraloza și zaharina.
Nu există dovezi actuale că consumul de sos de mere îndulcit cu o cantitate mică de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii ar cauza probleme de sănătate.
Sosul de mere nu este la fel de sățios ca merele întregi
Deși sosul de mere este făcut din mere întregi, când vine vorba de valoarea nutritivă, cele două nu sunt chiar la fel.
În general, merele întregi sunt o sursă mai bună de fibre decât sosul de mere.
O analiză recentă a studiilor a constatat că o dietă bogată în fibre a fost asociată cu un risc scăzut de diabet, boli de inimă, accident vascular cerebral și unele tipuri de cancer.
În plus, consumul de mere întregi, care conțin mai multe fibre, se poate simți mai satisfăcător.
Un mic studiu a constatat că adulții care au consumat mere întregi au raportat că se simt mai plini decât atunci când au consumat sos de mere sau suc de mere.
rezumat: Unele mărci de sos de mere pot conține zaharuri adăugate și, prin urmare, calorii suplimentare. Sosul de mere este, de asemenea, mai mic în fibre decât merele întregi. Ca atare, poate să nu fie la fel de umplut.
Cât sos de mere să mănânci
Sosul de mere este un aliment foarte versatil. Îl poți mânca singur sau îl poți folosi ca ingredient în alte feluri de mâncare.
Ghidurile guvernamentale de sănătate recomandă celor care urmează o dietă de 2.000 de calorii să consume 2-2,5 căni de fructe în fiecare zi.
Sosul de mere poate fi folosit pentru a ajuta la îndeplinirea acestei recomandări. Cu toate acestea, includerea unei game largi de fructe în dieta dumneavoastră este cea mai bună modalitate de a vă asigura că obțineți suficienți nutrienți.
Pentru cel mai sănătos sos de mere, căutați o opțiune care este:
- săracă în zahăr adăugat
- mai mare în vitamina C
- fără coloranți și arome artificiale
Pentru a găsi o marcă cu conținut scăzut de zahăr adăugat, căutați cuvântul „neindulcit” pe etichetă.
Atenție la termeni precum „fără zahăr”, „sărac în zahăr” sau „natural”. Este posibil să nu se asigure că sosul de mere nu conține zaharuri adăugate.
Companiile alimentare adaugă uneori coloranți și arome artificiale sosului de mere din comerț, în special cele comercializate pentru copii.
Oamenii de știință nu înțeleg pe deplin ce efecte asupra sănătății pot avea aceste tipuri de aditivi alimentari.
Alți aditivi pot afecta copiii și persoanele cu alergii, sensibilități și boli inflamatorii intestinale (IBD). Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări umane pe această temă.
rezumat: Ghidurile recomandă celor care urmează o dietă de 2.000 de calorii să consume 2-2,5 căni de fructe în fiecare zi. Evitați versiunile cu adaos de zahăr și coloranți sau arome artificiale.
Cum să-ți faci singur sosul de mere
Puteți face sos de mere acasă cu doar câteva ingrediente simple.
Pentru a vă face propriul sos de mere neîndulcit, urmați această rețetă.
Sos de mere de casă
Face opt porții de 1/2 cană (122 de grame).
Ingrediente
- 3 lire (1,4 kg) de mere
- 3/4 cană (177 ml) de apă
- 2 linguri (30 ml) de suc de lamaie
- 1/2 linguriță (1,2 grame) de scorțișoară măcinată (opțional)
Instrucțiuni
- Clătiți merele și îndepărtați eventualele autocolante.
- Merele se curăță, se curăță și se taie în sferturi.
- Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare și aduceți-le la fierbere ușor la foc mediu-mare.
- După ce fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10-20 de minute.
- Luați amestecul de pe foc după ce merele sunt moi și fierte.
- Lăsați să se răcească la temperatura camerei și apoi procesați amestecul într-un piure folosind instrumentul la alegere. Luați în considerare o furculiță, o moară de mâncare, un zdrobitor de cartofi, un robot de bucătărie, un blender cu stand sau un blender cu imersie.
Pentru un sos de mere mai gros, folosiți o furculiță sau un strângător de cartofi și procesați amestecul pentru o perioadă mai scurtă de timp. Pentru un sos de mere neted, procesați amestecul mai mult timp într-un robot de bucătărie sau blender.
Sugestii pentru tine: 12 gustări dulci și prietenoase cu diabetul
Pentru a face unt de mere, continuați să gătiți amestecul de mere a doua oară după ce îl piureați până la o consistență netedă. Gatiti inca 1-2 ore la foc mediu-mic pana ajunge la o consistenta groasa.
Pentru a vă îndulci sosul de mere, adăugați 1/3 de cană (81 de grame) de zahăr. Puteți folosi zahăr brun, zahăr alb, sirop de arțar, miere sau alt îndulcitor la alegere.
Scorțișoara și alte condimente precum nucșoara, ghimbirul, cuișoarele și vanilia sunt o altă modalitate ușoară de a adăuga aromă.
Deoarece scorțișoara este încărcată cu antioxidanți, poate îmbunătăți ușor profilul nutrițional al sosului.
Soiurile de mere folosite adesea pentru a face sos de mere includ Fuji, McIntosh, Granny Smith și Golden Delicious. Cu toate acestea, nu ezitați să utilizați orice măr la alegere.
rezumat: Sosul de mere cu conținut scăzut de zahăr și fără coloranți și arome artificiale este o porție de fructe sănătoasă și hrănitoare. Puteți chiar să vă faceți propriul sos de mere acasă, în câțiva pași simpli.
Rezumat
Sosul de mere este un piure fructat pe care îl poți savura singur sau în alte câteva feluri de mâncare.
Deoarece este făcut din mere întregi și doar câteva alte ingrediente de bază, sosul de mere poate oferi multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate ca merele întregi.
Poate contribui la o dietă echilibrată și poate ajuta la protejarea împotriva bolilor cronice.
Cu toate acestea, profilul nutrițional al sosului de mere poate varia semnificativ în funcție de metodele utilizate pentru prepararea acestuia și de cât de mult zahăr adăugat conține, dacă este cazul.
Consumul de sos de mere neîndulcit împreună cu o varietate de alte fructe vă poate ajuta să respectați recomandările pentru o alimentație sănătoasă.
