Jest weganem cukrowym?
Większość cukru jest wegańska. Ale nie zawsze. Czasami trudno jest dowiedzieć się, czy dany cukier jest wegański, czy nie. Przygotowaliśmy obszerny przewodnik, aby dowiedzieć się, który cukier jest wegański, a który nie.
Jeśli nie chcesz wchodzić w szczegóły, oto szybka odpowiedź:
- Cukier buraczany jest zawsze wegański.
- Cukier trzcinowy, jeśli jest oznaczony jako ekologiczny, naturalny, surowy lub nierafinowany, jest również wegański.
- Unikaj rafinowanych cukrów, które nie wspominają o żadnym z powyższych przymiotników.
- Staraj się całkowicie unikać rafinowanego cukru, istnieją znacznie lepsze alternatywy cukru, takie jak syrop klonowy.
Spis treści
Różne rodzaje cukru
Cukier rafinowany, znany również jako cukier stołowy, jest najczęściej używany do pieczenia. Jest cukier biały, brązowy i puder, które są klasyfikowane jako cukier rafinowany.
Cukier rafinowany pochodzi z dwóch źródeł: trzciny cukrowej i buraków.
Niezależnie od tego, czy cukier jest zrobiony z trzciny cukrowej, czy z buraków, smak i konsystencja są prawie identyczne. Główną różnicą jest proces rafinacji.
Cukier z buraków jest zawsze wegański. Proces wytwarzania cukru z buraków nie wymaga żadnych składników pochodzenia zwierzęcego i jest raczej prosty.
Z drugiej strony cukier puszkowy, który jest znacznie częstszy, jest nieco bardziej skomplikowany. Czy więc rafinowany cukier trzcinowy jest wegański? To zależy.
Co sprawia, że cukier nie jest wegański?
Rafinowany cukier trzcinowy wymaga znacznie większego przetworzenia niż cukier z buraków. Aby uzyskać rafinowany cukier z trzciny cukrowej, łodygi trzciny cukrowej są kruszone, aby oddzielić sok od miąższu. Sok jest następnie przetwarzany, filtrowany i bielony zwęgleniem kostnym. Stąd biały cukier uzyskuje swój kolor.
Teraz należy wspomnieć, że ten rodzaj cukru nie zawiera zwęglenia kostnego. Ale ponieważ kostny zwęglenie jest częścią tego procesu, nie jest już wegański.
Jednak każdy rafinowany cukier na gorąco jest przetwarzany w ten sposób. Dlatego naprawdę trudno powiedzieć, czy rafinowany cukier jest wegański, czy nie.
Jak sprawdzić, czy cukier jest wegański
Cukier z buraków cukrowych jest zawsze wegański, ponieważ proces ten nie obejmuje zwęglenia kości. Jeśli chcesz się dowiedzieć, czy cukier z cukrówek jest wegański, czy nie, przyjrzyj się dokładnie etykiecie. Ale jeśli naprawdę chcesz mieć pewność, że Twój cukier jest wegański, wybierz cukier buraczany, ponieważ smak i konsystencja są prawie identyczne.
Jak sprawdzić, czy cukier trzcinowy jest wegański
Zwróć uwagę na następujące słowa na produkcie, aby sprawdzić, czy cukier jest wegański, czy nie:
- Organiczny
- Niewybredny
- Naturalny
- Surowy
Gdy etykieta produktu zawiera którekolwiek ze słów, możesz być pewien, że w procesie produkcji cukru nie użyto żadnych zwęglonych kości. Możesz to również rozpoznać po kolorze cukru. Na przykład cukier organiczny jest wytwarzany przez gotowanie trzciny cukrowej i wirowany w wirówce. Następnie jest suszony i przetwarzany w kryształki cukru. Ten rodzaj cukru nie jest tak biały jak cukier przetwarzany z karbonizatem kostnym, ale ma zupełnie taki sam smak.
Zdrowsze alternatywy cukru
Wiele osób stara się całkowicie unikać rafinowanego cukru ze względów zdrowotnych. Istnieje wiele alternatyw dla rafinowanego cukru:
- Syrop klonowy, aby zastąpić cukier biały lub brązowy, zastąp 3/4 szklanki syropu klonowego na każdą filiżankę cukru białego lub brązowego. Zmniejsz ilość płynów o 3 łyżki stołowe na każdą filiżankę syropu klonowego.
- Cukier kokosowy, aby zastąpić brązowy cukier cukrem kokosowym, zastąp go w stosunku 1: 1.
- Do pieczenia można używać stewii. Zastąp 1/2 łyżeczki nierozcieńczonego proszku stewii lub 1 łyżeczkę płynnego ekstraktu stewii na każdą filiżankę cukru.
- Syrop z brązowego ryżu można zastąpić brązowym lub białym cukrem.
- Nektar z agawy do zastąpienia 1 szklanki cukru 2/3 filiżanki agawy.
