Cóż, odpowiedź nie jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać. To, czy ciemna czekolada jest wegańska, czy nie, często zależy od marki. Chociaż procent zawartości kakao może dać ci wskazówkę, jedynym sposobem, aby wiedzieć na pewno jest przeczytanie składników na etykiecie.
Spis treści
Czy ciemna czekolada jest odpowiednia dla wegan?
Nie każda ciemna czekolada jest odpowiednia dla wegan. Podczas gdy niektóre marki gorzkiej czekolady nie zawierają nabiału, inne zawierają mleko krowie. Ciemna czekolada zawierająca ponad 70% kakao jest najprawdopodobniej przyjazna weganom.
Czy gorzka czekolada nie zawiera nabiału?
Chociaż gorzka czekolada teoretycznie powinna być bezmleczna, wielu producentów dodaje składniki na bazie mleka, takie jak tłuszcz mleczny, odtłuszczone mleko w proszku i serwatka, ponieważ to sprawia, że produkcja jest tańsza.
Nie tylko czekolada jest niepotrzebnie dodawana do mleka. Weganie będą zaznajomieni z tym, jak irytujące jest znajdowanie mleka na liście składników wszystkiego, od makaronu po kostki bulionowe.
Nawet jeśli w składnikach tabliczki gorzkiej czekolady nie ma produktów mlecznych, może wystąpić pewne zanieczyszczenie krzyżowe czekoladą mleczną.
Maszyny fabryczne są czyszczone przy przejściu z jednego produktu na inny, więc pozostawiają tylko śladowe ilości mleka. Wielu wegan jest zadowolonych, że produkty oznaczone jako „może zawierać mleko” są przyjazne weganom.
Jednak każdy, kto ma alergię na mleko, powinien uważnie przeczytać etykietę przed zjedzeniem gorzkiej czekolady.
Aby dowiedzieć się więcej o etykiecie „może zawierać mleko”, przeczytaj ten artykuł: Czy żywność, która „może zawierać mleko” jest wegańska?
Jaki procent kakao w ciemnej czekoladzie jest wegański?
Procentowy znak, który zobaczysz na tabliczce gorzkiej czekolady, odnosi się do procentu składników wyekstrahowanych z ziaren kakaowych – w tym masła kakaowego (tłuszczowa część ziarna) i kakao (beztłuszczowa część ziarna) . Im wyższy procent, tym bardziej intensywna i gorzka czekolada.
W swojej najprostszej postaci gorzka czekolada jest wytwarzana wyłącznie z ziaren kakao (lub kakao) i cukru. Jednak większość producentów czekolady dodaje również inne składniki, takie jak lecytyna sojowa, aby pomóc związać składniki razem.
Ogólnie rzecz biorąc, ciemna czekolada zawierająca ponad 50% kakao jest najbardziej przyjazna weganom. Dzieje się tak, ponieważ im wyższy procent, tym czystsza jest czekolada i tym mniej miejsca jest na składniki wypełniające pochodzące z mleka.
Czy 70% ciemnej czekolady jest wegańskie?
70% ciemna czekolada jest zazwyczaj przyjazna weganom. Jednak tylko dlatego, że czekolada zawiera 70% kakao, nie oznacza to, że jest bezmleczna. Niektóre wysokoprocentowe gorzkie czekolady nadal zawierają mleko, więc powinieneś zwrócić na to uwagę w składnikach.
Czy cukier jest wegański?
Ciemna czekolada, która zawiera mniej niż 100% kakao, będzie zawierała cukier, aby ją osłodzić. Cukier jest zwykle odpowiedni dla wegan, chociaż czasami można go rafinować za pomocą zwęglenia kości (zwęglone i sproszkowane kości zwierzęce).
Aby dowiedzieć się więcej o tym, czy cukier jest wegański, przeczytaj ten artykuł: Czy cukier jest wegański?
