Les bagels sont-ils végétaliens?
Oui. La plupart des bagels sont faits de farine, d'eau, de sel, de sucre et de Levure. Ces ingrédients ne contiennent aucun produit d'origine animale et rendent donc les bagels respectueux des végétaliens.
Cela dit, certains bagels contiennent des ingrédients pour la saveur qui sont dérivés de sources animales.
Bagels végétaliens ou non végétaliens
Les bagels sont fabriqués à partir d'une simple pâte levée en forme de beignet. Ils sont bouillis, séchés, puis finis dans un four.
Selon ses ingrédients et ses garnitures, un bagel peut être végétalien ou non.
Les bagels réguliers sont végétaliens
Un bagel de base contient les ingrédients végétaliens suivants:
- Farine: La farine de blé est couramment utilisée, ce qui donne une pâte solide et gluante et une texture dense et moelleuse.
- Levure: Cet ingrédient fait fermenter le sucre dans la pâte, libérant du dioxyde de carbone et faisant lever la pâte.
- Le sel: Ce minéral aide à durcir les brins de gluten, à réguler la levure et à ajouter de la saveur.
- Liquide: Traditionnellement, seule l'eau est utilisée pour créer de l'humidité et lier les ingrédients ensemble.
- Édulcorant: Cela peut être de plaine du sucre, sirop de malt d'orge, mélasse, sirop de maïs ou extrait de malt.
- Gros: Certaines recettes nécessitent de l'huile végétale ou du shortening pour rehausser la mie du bagel fini.
Les recettes de bagels végétaliens peuvent nécessiter des ingrédients supplémentaires pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la texture, tels que des fruits, des graines, des céréales, des noix, des légumes, des baies, des herbes et des épices.
Qu'est-ce qui rend un bagel non végétalien?
Certaines recettes de bagels ou produits du commerce peuvent contenir des ingrédients non végétaliens, notamment:
- Chéri: Certaines recettes utilisent du miel ou de la poudre de miel à la place du sucre ou du malt. Alors que certains végétaliens mangent du miel, la plupart des végétaliens ne mangent pas de miel.
- Des œufs: Ceux-ci sont parfois ajoutés à la pâte pour la saveur et la couleur et peuvent être utilisés pour glacer un bagel pour lui donner un peu de brillance.
- Du lait: Dans certaines recettes, le lait est utilisé à la place de l'eau.
- L-cystéine: Cet acide aminé et assouplissant de pâte est parfois utilisé dans les produits commerciaux de bagel. Il est généralement dérivé de cheveux humains ou de plumes de volaille. Cependant, il existe également des méthodes de production végétaliennes.
De plus, de nombreuses garnitures ou garnitures de bagels ne sont pas considérées comme végétaliennes, y compris:
- Les produits laitiers: fromage à la crème, fromage à pâte dure, crème fouettée, etc.
- Viandes: boeuf, jambon, dinde, poulet, etc.
- Poisson: saumon fumé, thon en conserve, caviar, etc.
- Des œufs: y compris dans les sauces comme la hollandaise ou la mayonnaise
Essentiellement, tout ingrédient dérivé d'un animal rendra un bagel impropre aux végétaliens.
Comment vous assurer que votre bagel est végétalien
Il existe plusieurs façons de vous assurer que vos bagels sont adaptés aux végétaliens, notamment en les préparant vous-même, en vérifiant les étiquettes des ingrédients et en recherchant une certification végétalienne.
Faites vos propres bagels
La plupart des recettes de bagels sont végétaliennes, et en les préparant vous-même, vous pouvez contrôler exactement ce qu'elles contiennent.
De plus, d'innombrables ingrédients végétaliens peuvent ajouter de la saveur et de la variété à vos bagels.
Une recette de pâte de base peut être améliorée en ajoutant des graines, des noix, des oignons, de l'ail, des épices, des herbes fraîches ou séchées et des céréales, comme le seigle et l'avoine.
Les garnitures végétaliennes comprennent du fromage à la crème végétalien, du beurre de noix, des galettes végétaliennes, des substituts de viande, du tofu, de l'avocat, du houmous, des légumes-feuilles, des légumes, des baies et d'autres fruits.
Lire l'étiquette
Si vous achetez des bagels au magasin, consulter la liste des ingrédients pour tous les articles non végétaliens.
Les plus importants à surveiller sont les œufs, le miel, la poudre de miel, la L-cystéine, le lait et les produits laitiers comme la caséine, le lactose et le lactosérum.
La L-cystéine doit être étiquetée par son nom ou avec le numéro E920. Cependant, il peut ne pas être clair d'après l'étiquette si la source est végétalienne.
Si vous avez des doutes sur une marque en particulier, contactez le fabricant pour vérifier le statut végétalien du produit.
Vérifier la certification végétalienne
La plupart des pays ne réglementent pas l'étiquetage des produits végétaliens par la loi.
Pourtant, de nombreuses organisations indépendantes, telles que Certified Vegan, proposent une certification végétalienne des produits.
Si vous trouvez un bagel avec une telle certification, c'est une bonne idée de vérifier les exigences de cette organisation pour voir si elles répondent à vos attentes.
Gardez à l'esprit qu'un produit peut être végétalien, même s'il n'est pas étiqueté comme tel. Ainsi, c'est toujours une bonne idée de vérifier la liste des ingrédients pour décider si le produit vous convient.
Sommaire
Les bagels de base sont végétaliens et fabriqués à partir de farine, d'eau, de levure, de sucre, de sel et parfois de shortening végétal.
Pourtant, certains contiennent des ingrédients non végétaliens, tels que des œufs, du lait, du miel ou de la L-cystéine.
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Pour vous assurer que vos bagels sont végétaliens, préparez-les vous-même ou consultez l'emballage pour la certification végétalienne ou la liste des ingrédients pour les articles non végétaliens.
Dans l'ensemble, avec un peu d'attention aux détails, vous pouvez continuer à savourer votre bagel préféré du matin ou du midi sur un régime végétalien.
