Eh bien, la réponse n'est pas aussi simple qu'on pourrait le penser. Que le chocolat noir soit végétalien ou non dépend souvent de la marque. Bien que le pourcentage de teneur en cacao puisse vous donner un indice, le seul moyen de le savoir avec certitude est de lire les ingrédients sur l'étiquette.
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Le chocolat noir convient-il aux végétaliens?
Tous les chocolats noirs ne conviennent pas aux végétaliens. Alors que certaines marques de chocolat noir sont sans produits laitiers, d'autres contiennent du lait de vache. Le chocolat noir qui contient plus de 70% de cacao est le plus susceptible d'être végétalien.
Le chocolat noir est-il sans produits laitiers?
Alors que le chocolat noir devrait, en théorie, être sans produits laitiers, de nombreux fabricants ajoutent des ingrédients à base de lait tels que la matière grasse du lait, le lait écrémé en poudre et le lactosérum, car cela le rend moins cher à produire.
Il n'y a pas que du chocolat auquel on ajoute inutilement du lait. Les végétaliens sauront à quel point il est ennuyeux de trouver du lait dans la liste des ingrédients de tout, des nouilles aux cubes de bouillon.
Même s'il n'y a pas de produits laitiers dans les ingrédients d'une barre de chocolat noir, il peut y avoir une contamination croisée avec le chocolat au lait.
Les machines de l'usine sont nettoyées lors du passage d'un produit à un autre, de sorte qu'elles ne tracent que les quantités de lait qui resteront. De nombreux végétaliens sont convaincus que les produits étiquetés comme « peut contenir du lait » sont adaptés aux végétaliens.
Cependant, toute personne allergique au lait doit lire attentivement l'étiquette avant de manger du chocolat noir.
Pour en savoir plus sur l'étiquette « peut contenir du lait », lisez cet article: Les aliments qui « peuvent contenir du lait » sont-ils végétaliens?
Quel pourcentage de cacao au chocolat noir est végétalien?
Le signe de pourcentage que vous verrez sur une barre de chocolat noir fait référence au pourcentage d'ingrédients extraits des fèves de cacao - y compris le beurre de cacao (la partie grasse de la fève) et les solides de cacao (la partie non grasse de la fève) . Plus le pourcentage est élevé, plus le chocolat est intense et amer.
Dans sa forme la plus simple, le chocolat noir est composé uniquement de fèves de cacao (ou de cacao) et de sucre. Cependant, la plupart des fabricants de chocolat ajoutent également d'autres ingrédients tels que la lécithine de soja, pour aider à lier les ingrédients ensemble.
En règle générale, le chocolat noir contenant plus de 50 % de cacao est le plus susceptible d'être adapté aux végétaliens. En effet, plus le pourcentage est élevé, plus le chocolat est pur et moins il y a de place pour les ingrédients de remplissage dérivés du lait.
Le chocolat noir à 70% est-il végétalien?
Le chocolat noir à 70% est généralement adapté aux végétaliens. Cependant, ce n'est pas parce que le chocolat contient 70% de cacao qu'il est sans produits laitiers. Certains chocolats noirs à pourcentage élevé contiennent encore du lait, vous devez donc en tenir compte dans les ingrédients.
Le sucre est-il végétalien?
Le chocolat noir qui contient moins de 100 % de cacao contiendra du sucre pour le sucrer. Le sucre convient généralement aux végétaliens, bien qu'il puisse parfois être raffiné à l'aide de charbon d'os (os d'animaux carbonisés et en poudre).
Pour savoir si le sucre est végétalien ou non, lisez cet article: Le sucre est-il végétalien?
