У данашње време постоје све врсте нових термина који се односе на посебне дијете. Нажалост, и о њима има доста дезинформација. Вероватно сте чули за изреку: „Ви сте оно што једете. Због тога је веома важно да разумете и будете информисани о томе шта свака дијета подразумева и шта чини вашем телу пре роњења.
Две тренутно популарне дијете су веганске и безглутенске. Многи људи изједначавају два начина живота и нисам сигуран како је ово уопште почело јер нема праве везе између њих. Ако сте збуњени како су ово двоје повезани, дошли сте на право место да то сазнате.
Дакле, да ли вегани једу глутен? Да. Глутен није животињски производ или нуспродукт, већ група протеина који се налазе у многим житарицама. Многе веганске врсте меса такође га садрже. С обзиром на то, неки вегани могу избегавати глутен због алергија, нетолеранције, личних преференција или неких других циљева исхране.
Свест о веганској исхрани драматично је порасла последњих година. Нажалост, још увек постоји много опречних информација о томе шта је или није погодно за конзумирање веганима. У овом чланку ћу говорити о уобичајеном неспоразуму и често постављаним питањима веганске и безглутенске дијете. Многи људи претпостављају да ако сте једно, онда сте аутоматски други.
Али ништа не може бити даље од истине. Прећи ћу на разлике између ове две дијете и неких сродних тема и надам се да ћете до краја овог текста моћи да доносите информисане одлуке о својим прехрамбеним потребама у вези са ове две популарне дијете.
У овом чланку
Веганство против дијете без глутена
Већ смо видели да веганска исхрана и исхрана без глутена нису исте; међутим, вратимо се корак назад у следећим одељцима и покушајмо да разумемо шта свака дијета подразумева, па ћу на тај начин можда одговорити на многа друга питања која можда имате.
Шта је глутен?
То је група протеина која се налази у разним житарицама, укључујући пшеницу и њене хибриде, раж, јечам, зоб и тритикале. Ова зрна се обично појављују у разним намирницама, посебно у хлебу, тестенинама и пецивима. Глутен у храни даје им конзистенцију попут лепка. На пример, ако извучете векну свеже печеног хлеба, видећете да је житкаст и пахуљаст са жвакаћом текстуром. Осим пекарских производа, многе веганске врсте меса такође садрже глутен. То је зато што се ослањају на сеитан као основни састојак који им даје месну жваканост.
Шта је дијета без глутена?
То је дијета која искључује сву храну која садржи глутен, укључујући хлеб, пецива, житарице, тестенине итд. Листа састојака која укључује јечам, раж, тритикале, пшеничне клице, пшеничне мекиње, булгур, дурум пшеницу, фарро и камут само за наведите неколико, значи да одређени производ садржи глутен. Многе житарице без глутена су такође често загађене глутеном током прераде, па обратите пажњу на то.
Шта је веганство?
То је начин живота који настоји да уклони (колико је то могуће) употребу производа животињског порекла и нуспроизвода, као и оних који у својој преради користе састојке животињског порекла због здравствених, етичких и/или еколошких брига. Осим хране, веганство се протеже и на избегавање одеће, пресвлака или активности које штете, експлоатишу или угрожавају животиње.
Да ли је глутен прилагођен веганима?
Сада када разумете шта свака дијета подразумева, време је да видите да ли вегани могу да једу глутен или не. Већ смо утврдили да је глутен природни елемент у биљној храни, што значи да не потиче од животиња и да је, наравно, прилагођен веганима.
Можете ли бити веган и без глутена?
Иако је веганима у реду да конзумирају глутен, неки могу одлучити да га избегавају из разлога које ћу касније навести. Могуће је бити и веган и без глутена. То би подразумевало избегавање свих производа животињског порекла и оних који садрже глутен.
Можда ће бити мало тешко пронаћи одрживу храну за конзумирање, али постоји велики број опција ако знате где и како их потражити. Неке од намирница које можете јести на веганској исхрани без глутена укључују:
- Све свеже воће и поврће, али обавезно проверите конзервирано, осушено, претходно припремљено и смрзнуто јер могу садржати глутен.
- Ораси и семенке
- Већина марки обичног тофуа и темпеха
- Житарице које не садрже глутен, попут пиринча, тефа, квиноје, хељде, кукуруза, проса, сирка и амаранта
- Чисти зоб: Они су природно без глутена, али су често загађени у преради. Дакле, изаберите оне који су сертификовани без глутена.
- Махунарке, укључујући сочиво, грашак и пасуљ
- Тапиока/маниока
- Кромпирово брашно
- Кромпир и слатки кромпир
- Бадем брашно
- Хлеб без глутена са алтернативним брашном, попут хељде
- Веганска тестенина без глутена
Поред горе наведених намирница, постоји и све већи број веганских прехрамбених производа без глутена који су доступни у специјализованим супермаркетима и продавницама, укључујући мешавине за печење, пице, вечере у микроталасној пећници итд.
Зашто неки вегани избегавају глутен?
Иако вегани могу јести глутен, неки га избегавају због личних преференција или у нади да ће водити здравији начин живота. Такође, глутен је једна од најтеже сварљивих намирница; као такви, људи са пробавним проблемима могу се осећати боље ако то избегавају.
Упркос томе, не заборавите да разговарате са својим лекаром пре него што постанете потпуно вегани и без глутена како бисте осигурали уравнотежену исхрану.
Озбиљније, неки људи избегавају глутен због здравствених стања као што су:
Целијакија
Ово је аутоимуна болест у којој конзумирање глутена изазива алергијски одговор који изазива упалу цријева. Уз континуирано излагање глутену, слузница танког црева може да се поквари и изазове све врсте озбиљних проблема. Целијакија је неизлечива и они са дијагнозом треба да третирају глутен као отров. Избегавајте унакрсну контаминацију заједничким прибором и сличним стварима јер вам чак и од најмањих количина може позлити.
Интолеранција и осетљивост на глутен
За разлику од целијакије, која је помало ретка, осетљивост или нетолеранција на глутен који није целијакија прилично је чест проблем и карактеришу га нежељене реакције на глутен. Када људи са овим стањима конзумирају глутен, могу доживети низ проблема, укључујући бол у стомаку, надутост и дијареју.
Други услови који могу оправдати избегавање глутена су алергија на пшеницу, глутенска атаксија и дерматитис херпетиформис.
Предлаже се за вас: Шта је глутен? Уобичајена храна, услови и још много тога
Савети за сналажење у свим потенцијалним изазовима
Комбиновање веганске исхране без глутена може бити помало изазовно јер укључује уклањање неколико уобичајених намирница из свакодневних оброка. Добра вест је да је то изводљиво и многи се сасвим добро сналазе. Ако сте тек почели да користите ове две дијете, ево неколико савета који ће вам помоћи да се крећете кроз њих:
- Објасните своју нову исхрану пријатељима и породици: Некима може бити тешко да схвате шта подразумева бити веган и без глутена, па покушајте да објасните своје дијететске изборе/потребе.
- Што се тиче оброка вани, већина ресторана добро познаје обје дијете, али може бити изазовно ако их спојите. У том случају размислите о томе да унапред позовете да проверите да ли могу да одговоре вашим потребама.
- Опасност од унакрсне контаминације: Ово забрињава и код куће и у ресторанима јер ће иначе веганска храна без глутена вероватно садржавати трагове хране животињског порекла или глутена. Имати одвојену опрему и прибор за припрему веганске хране без глутена је неопходно, посебно ако сте строги веган и/или имате целијакију. Већи ресторани често имају јасну политику унакрсне контаминације, али обавезно двапут проверавају приликом наручивања.
- Читајте етикете на храни: Пошто је глутен често међу првих 14 алергена, вероватно ће бити јасно означен на паковањима хране. С обзиром на то, већина хлеба и тестенина без глутена који се купују у продавници користе много састојака, укључујући адитиве, гуме и стабилизаторе, како би покушали да имитирају глутен. Потражите производе направљене са што мање састојака и чији су глутенски и вегански статус очигледни. И на крају, али не и најмање важно, имајте на уму да нису све алтернативе веганском месу без глутена.
Закључак: Веганство и дијете без глутена
Као што видите, веганство се разликује од дијете без глутена и иако може доћи до преклапања, ова два начина исхране се не могу заменити. Ја сам лично веган, али не без глутена, али волим да с времена на време прихватим изазове без глутена како бих покушао да живим здраво. Као и Опрах, превише волим хлеб и знам шта он ради са мојим струком.
Предлаже се за вас: Дијета без глутена: водич за почетнике са планом оброка
Иако веганска исхрана и исхрана без глутена немају везе, могу се комбиновати како би се формирао јединствени режим исхране као што сам горе илустровао. Веганска исхрана без глутена нуди неколико предности. За почетак, морате имати здрава црева с обзиром да се глутен прилично тешко потпуно разграђује. Друго, глутен је уобичајен у многим прерађеним намирницама које, као што сви знамо, нису добре за тело.
Дакле, избегавајући то, можете живети здравији живот. Веганска исхрана без глутена значи већи унос воћа и поврћа, који су несумњиво добри за тело.
Важно је напоменути, међутим, да веганска исхрана без глутена значи да ћете додатно ограничити избор исхране и смањити двоструко више потенцијалних извора хранљивих материја за ваше тело.
Стога, иако је избјегавање глутена неопходно за свакога с горе наведеним медицинским стањима, остатак популације треба пажљиво размислити је ли истински одлазак на веган и без глутена у њиховом најбољем интересу. Посаветујте се са својим здравственим радником пре него што одрежете сву ту храну.
